Diplomático Distillery Collection, deconstruyendo la gama tradicional

En octubre del año pasado se presentó la nueva edición limitada de Diplomático, la Distillery Collection, durante la feria de bares y bebidas alcohólicas Bar Convent en la ciudad de Berlín.

Diplomático Distillery Collection

A lo largo de los años, Diplomático ha desarrollado un estilo de producción de rones que se basa en la mezcla que sus Maestros Roneros hacen del resultado de diferentes métodos de destilación. La Distillery Collection justamente resalta estos diversos sistemas de destilación a través de dos nuevos rones: el N°1 Batch Kettle y el N°2 Columna Barbet.

Nelson Hernández, uno de los maestros roneros de la marca Diplomático, nos contó en el Rhum Fest de París que esta colección “representa una deconstrucción de los rones que integran la gama tradicional de Diplomático”, que son blends de los tres sistemas de destilación que alberga la destilería: un alambique que produce rones pesados, un batch kettle discontinuo para rones semipesados y una columna Barbet de destilación continua pero modificada para producir rones ligeros muy aromáticos. La Distillery Collection, por tanto, ofrece la oportunidad de descubrir la personalidad que otorgan cada uno de estos sistemas, en su forma más pura.

El sistema Batch Kettle fue instalado en la destilería de Diplomático en el año 1959. Este sistema semiartesanal es originario de Canadá, donde se utilizaba para destilar whiskey americano. Este destilado es producido a partir de mieles de caña de azúcar y envejecido hasta 6 años en barricas de roble blanco americano, permitiendo así la obtención de un ron de cuerpo medio.

El sistema de destilación en Columna Barbet es de origen francés y también fue instalado en la destilería Diplomático en el año 1959. La columna Barbet está completamente fabricada en cobre, un tipo de material que permite la eliminación de sulfitos, un componente indeseado que se genera después del proceso de fermentación. Este ron es producido a partir de una melaza rica en azúcar, lo cual le confiere un perfil muy frutal, y envejecido después de ser destilado en barricas de roble blanco americano durante 4 años.

Se recomienda degustar estos rones solos para poder apreciar sus diferencias y disfrutar de las características que se desprenden de un tipo u otro de destilación.

Diplomático Batch Kettle Rum Distillery Collection No.1 – 70 CL – 47°

Diplomático Barbet Rum Distillery Collection No.2 – 70 CL – 47°

 

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