Plantation Rhum y Bros in Tiki (David y Miguel Pérez) se unen en una colaboración que pretende poner en valor y democratizar la coctelería tiki por toda la geografía española. De abril a noviembre han recorrido 10 ciudades, evangelizando sobre las enormes posibilidades del ron y haciéndolo accesible para todo tipo de coctelerías.
Como toda gran historia, y más aún si hablamos de ron y coctelería Tiki, esta debe comenzar con una ensoñación, en la que entran en escena dos apasionados, embajadores de la cultura creada por Ernest Raymond Beaumont Gantt, o como popularmente se le conoció, Don the Beachcomber.Miguel y David Pérez ya eran Bros in Tiki varios años atrás. A sus espaldas dejan un gran número de ciudades y un buen puñado de bartenders neotikizados. En su mente, su objetivo es ampliar esa filosofía por hacer bien las cosas: la búsqueda por la perfección, la emoción por compartir, por democratizar una cultura que fue adorada en los años 80 y 90 en España -y que posteriormente sufrió un proceso de desvirtualización-, pero con un estilo y personalidad muy definido, revitalizado, sobrio y elegante.
La coctelería Tiki tiene cabida en todas las barras y puede estar alejada de esa imagen naíf, icónica, tan asociada al fuego y las camisas tropicales. El Neotiki es un paso más allá. La relación con Plantation era inevitable, ya que les une la misma filosofía y amor por el producto.
“Me encantan los productos auténticos que expresan la personalidad de la tierra que los cultivó.”
Alexandre Gabriel
La pasión y visión artesana que Plantation muestra en sus Grand Terroirs, expresiones líquidas de aquellos lugares donde nacen, fue la piedra angular donde comenzó a crecer el proyecto. La gama de ron Plantation honra la suavidad de Barbados, Guyana, Jamaica, etc. evocando la gran epopeya del comercio marítimo exótico y aventurero que gobernó en su día. La variedad de matices presentes en rones de destilerías como la West Indies, Clarendon o Long Pond hacía volar su imaginación.
Tras un viaje a la sede de Maison Ferrand en Cognac, donde pudieron constatar el amor de la casa por las antiguas técnicas de producción de ron y la implementación del proceso de doble envejecimiento característico que distingue a Ron Plantation, los hermanos Pérez ya tenían muy claro la gama con la que trabajarían. Fascinados por la obsesión que Plantation muestra a la hora de aplicar la sabiduría sobre el proceso y la maduración que Ferrand tenía gracias a su Cognac en rones de distintas procedencias, solo necesitaban otra marca como Monin en sus filas para hacer un tándem inigualable.
Los rones de la línea Mixing Range (3 Star o OFTD) y otros Signature Blends (Xaymaca o Grande Réserve) serían destilados predominantes en las recetas, mientras que los siropes Monin homogenizarían los premixes, maceraciones y demás preparados tan presentes en una mise en place tiki, consiguiendo esa estandarización de sabores imprescindible a la hora de exportar los conocimientos a la barra. Pero faltaba la guinda final. Todos los asistentes recibieron en exclusiva una obra única creada por los artesanos del Taller de Piñero: el Tiki Mug – Bros in Tiki, edición limitada.
El resultado de esta colaboración fue una ruta por 10 ciudades, entre las que encontramos plazas como Madrid, Barcelona, Sevilla o las Islas Canarias, y 10 llenos absolutos. Ha sido tal el éxito que ya tienen en mente una segunda edición. ¿Qué nuevas sorpresas nos traerá esta alianza? De momento, OTC Group, importadora de Plantation en España, ha lanzado su gama Single Cask – OTC Group Limited Edition en una tirada de tan solo 150 botellas. Habrá que estar atentos.
Mai Tai
Ingredientes:
1 1/2 oz de Plantation 3 Stars.
1/2 oz de Plantation Xaymaca.
1/2 oz de sirope de Orgeat Monin.
1/2 oz de Dry Curaçao Pierre Ferrand.
1/2 oz de zumo de lima.
Método:
Shake, servido en vaso Old Fashioned con hielo cubo, acabado con hielo picado y decorado con menta glaseada.
BROS IN TIKI “ZZ” ZOMBIE
Ingredientes:
3 oz de rum zombie mix (1 oz de 3 Stars, 1 oz de Grande Reserve y 1 oz de OFTD ).
Zombie Mix (3/4 de oz de pomelo, 3/4 oz de zumo de lima, 3/4 oz de pomegranate Bros in Tiki, 3/4 oz de falernum Bros in Tiki.
Angostura.
Absenta Pernod.
Método:
Blender, servido en vaso sling,
con decoración de menta.
Blue Hawaii 2.0
Ingredientes:
1 oz de 3 Plantation 3 Stars .
1 oz de Plantation Pineapple.
1/2 oz de sirope de canela Bros in Tiki.
1 oz de falernum Bros in Tiki.
15 ml de puré de coco de Monin.
Float de Blue Curaçao de Monin.
Método:
Blender, servir en copa hurricane y dejar espacio para realizar el float.
Decorar con falda hawaiana.
Walking Dead
Ingredientes:
3 oz de rum zombie mix: (1 oz de Dark, 1 oz de Grande Reserve, 1 oz de OFTD).
1 pomelo.
1 lima.
1/2 de falernum Bros in Tiki.
1/2 de sirope de miel Bros in Tiki.
1/4 de grog spicy citrate.
6 oz de hielo.
Método:
Batir en blender durante 5 segundos
y decorar con lima flambeada.