Esta semana, el Rhum Fest Paris abrirá sus puertas en el Parque Floral de París. El 22 y 23 de abril para las jornadas públicas y el 24 de abril para las profesionales.
¡Este año, el Rhum Fest se digitaliza y ofrecerá la difusión en directo de sus Masterclasses a través de las páginas de Facebook Rhum Fest Paris y Rumporter! Así, podréis seguir los eventos aunque no hayáis podido reservar una plaza, ya que éstas son limitadas. Sin más preámbulos, he aquí el programa:
Sábado 22 de abril
14:30h – Masterclass: Neisson – 85 años de innovación. Pionero del ron Bio AOC (Denominación de Origen Controlada)
Ponentes: Alex Bobi & Julie Mocquot
Neisson, guardián de la más pura tradición agrícola, no cesa de innovar y buscar la excelencia como demuestran sus cuatro nuevos rones, lanzados con ocasión de sus 85 años. Aquí tendréis la ocasión de descubrirlos en primicia.
Este aniversario marca igualmente el comienzo de la conversión de Neisson hacia lo bio ya que la destilería presentó al mundo el pasado septiembre ¡el primer ron Bio AOC!
Esta búsqueda de autenticidad, que se centra en la agricultura sostenible y en la mejora constante del terreno de cultivo, es la que alienta desde hace 5 años el ánimo de Claudine Neisson y Grégory Vernant, y la que les ha conducido de forma natural a esta primera producción de ron Bio.
Una masterclass que os llevará al corazón de la filosofía y de las cuestiones medioambientales de esta destilería profundamente arraigada a su terruño, que puede vanagloriarse de haber sabido preservar su independencia desde 1932.
16:30h – Conferencia: Historia del Ron – El sabor del ron desde mediados del siglo XIX hasta 1930
Ponente: Matthieu Lange
Este año, hemos querido tratar un tema de actualidad como es el del gusto. Aunque la cuestión del gusto siempre se ha planteado en los territorios de ultramar, en Europa y América no comenzó a plantearse, desde el punto de vista del consumidor, hasta mediados del siglo XIX. Como ocurre hoy en día, ya entonces el tema del sabor englobaba otros aspectos:
– El de la química. Los investigadores buscan el sabor. ¿Qué es un buen ron desde el punto de vista de la composición química? ¿Cuál es el papel de los elementos no alcohólicos?
– El de los potenciadores de sabor. ¿Qué técnicas se utilizaban en la época para modificar el sabor del ron? ¿Cómo se utilizaban los rones puros?
– El de la degustación. ¿Cómo era el sabor del ron de aquella época? ¿Cómo se utiliza el ron en la coctelería?
Domingo 23 de abril
14:30h – Masterclass: Appleton Estate – Una inmersión en el corazón de Jamaica
Ponente: Ian Burrell
Fundada en 1655 como azucarera, The Appleton Estate comenzó su producción de ron en 1749. Esto la convierte en la destilería de ron en activo más antigua de Jamaica.
En 1997, The Appleton Estate fue pionera al nombrar a Joy Spence como maestra ronera: la primera mujer en ocupar dicho puesto en la industria del ron.
Appleton Estate es un dominio de 4 614 hectáreas, situado en el valle de Nassau, en Cockpit Country el célebre lugar de fértiles tierras, en pleno corazón de Jamaica. La propiedad se encuentra entre las montañas y al borde del río Black River, que desemboca en el dominio.
16:30h – Masterclass: Ferroni – Los acabados y la doble maduración en el ron – Visión global de una tendencia en pleno desarrollo.
Ponente: Guillaume Ferroni
Los acabados y las dobles maduraciones son prácticamente tan viejos como los espirituosos.
Realizados en un principio por accidente a causa de las necesidades del transporte, después las barricas rigurosamente seleccionadas impusieron a los espirituosos los estilos marcados que adquirían en su interior. Despuéss, la tradición también dio paso a los acabados más creativos.
Si al principio sólo fue una pequeña ola que afectó únicamente al mundo del whisky, ahora se ha convertido en una corriente que fluye hacia el mundo del ron.
Guillaume Ferroni, dará un repaso general desde los acabados clásicos a los más actuales, pasando por algunas sorpresas de las que es especialista.
Lunes 24 abril (jornada profesional)
12:00h – El Dorado Rare Collection
Ponente: Jesús Bernad
En 1670, La Destilería Demerara vio la luz del día por primera vez en Guyana. Jesús Bernad, su Brand Ambassador, le hará descubrir las maravillas y particularidades de la gama El Dorado Rare Collection.
Degustación: El Dorado Rare Collection, con ENMORE 1993, PORT MOURANT 1999 & VERSAILLES 2002.
13:00h – Banks the art of Blending
Ponentes: Davide Segat & Jerome Kaftandjian
“Los rones Banks son como una carta de amor dedicada al mundo de los rones» (Drink Spirit). La historia e inspiración de los Rones Banks comenzó con un naturalista y explorador de alta mar, Sir Joseph BANKS.
14:00h – Don Q, Puerto Rico en botella.
Ponente: Jaiker Soto
El Master Blender Jaiker Soto hablará de la destilería Serrallés creada en 1865, de las características de los rones Don Q y de todos los secretos que los convierten hoy en día en algo tan único.
16:00h – Bayou: el orgullo de Louisiana.
Ponente: Simone Bodini
Descubra Louisiana y su ron Bayou. Déjese guiar en esta aventura por el Brand Ambassador Simone Bodini.
17:00h – Ron Nation: Cómo Fabio Rossi creó puentes entre el Caribe y Europa.
Ponente: Mario Navarro
Descubra cómo Fabio Rossi creó puentes entre las grandes destilerías del Caribe/América del Sur y el mercado europeo, un mercado cada vez más interesado en conocer los rones del mundo. Se degustarán 8 rones: Millonario 10 Aniversario, Ron Nation Jamaica White, Ron Nation Jamaica 5, Ron Nation Barbados 10, Ron Nation Réunion 7, Ron Nation Panama 21, Ron Nation Demerara 14 y Ron Nation Caroni 18. Ustedes descubrirán diferentes tipos de rones dependiendo de su origen, su lugar de cultivo, o su forma de elaboración. Habrá rones para todos los gustos…
Curso de degustación
Sábado 22 y domingo 23, a las 15:30h
Ponentes: Alexandre Vingtier y Cyrille Mald
La degustación es un arte al alcance de todos. Tiene su propio lenguaje: floral, amaderado o afrutado, aunque en todo caso, lleno de analogías y conexiones memoriales. Pero también tiene sus códigos y técnicas de aprendizaje. Alexandre y Cyrille, reconocidos degustadores, les harán partícipes de sus muchos años de experiencia y aprendizaje y compartirán con ustedes algunos de sus «trucos». Porque la degustación es, por encima de todo: ¡Compartir!
Degustación: Appleton 12 & Isautier 7
Reserva: 20€
Toda la información en: www.rhumfestparis.com