En el rincón del ron del último Whisky Live de París, la casa Pernod presentaba su última creación: el ron Pacto Navio en presencia del famoso Maestro Ronero Asbel Morales. «Hemos intentado contar una verdadera historia extraída de las colonias de España, Francia e Inglaterra y embotellarla para dar vida a Pacto Navio, » precisó. Una bella historia que se remonta a más de dos siglos atrás entre la isla y los comerciantes de la vieja Europa que atravesaron el Atlántico a bordo de navíos cargados de barricas de roble francés llenas de vino de Sauternes con destino a Cuba (NOTA: y de todo tipo de vinos fortificados o generosos, capaces de soportar el transporte y clima tropical en todo el Caribe). “Hacia el final del siglo XVII, Cuba, una colonia española, era uno de los principales países exportadores de azúcar. El aguardiente que producía el país aún no era un espirituoso de gran calidad aunque ya se comercializaba como tal. Y así, una vez que el vino había sido consumido, los navegantes llenaban sus barricas de Sauternes vacías con destilado de caña de azúcar de Cuba, cuyo sabor y color se desarrollaría durante los tres meses de viaje de regreso a Europa.«, añadió Asbel Morales. Al finalizar el trayecto, habían ganado una nueva dimensión aromática.
Por desgracia, este comercio cesó durante unos años a causa de la guerra entre Francia y el resto de Europa. Pero el pacto de 1815, restaurando la paz entre los países restableció los intercambios comerciales con Cuba. “Hemos querido recordar aquel evento histórico y rendir homenaje a aquella forma de envejecimiento, creando el ron Pacto Navio.«, declaró el maestro ronero.
¿Un reto superado?
Producido en la destilería San José, Pacto Navio es una mezcla de 10 rones hechos a partir de melazas de cañas de azúcar cubanas que después fueron sometidos a un acabado parcial en barricas de Sauternes, con el objeto de retomar esta tradición. «Pacto Navio ha sido 100 % envejecido según las exigencias del clima cubano». Este envejecimiento aporta al ron dulzura y rotundidad gracias a las trazas de vino dulce francés. «Nos hemos dado cuenta de que nos dirigíamos a consumidores que buscaban más autenticidad e historia a través de un producto como éste. Se trata de un ron de múltiples facetas y accesible, destinado tanto a mujeres como a hombres, ya que este ron se caracteriza por un equilibrio entre su lado seco, envejecido y suave. Pacto Navio ha sido concebido para tener un espectro de aromas muy diversos, para consumir solo, como manda la tradición, o con hielo.» dicen desde Pernod Ricard. El nuevo ron cubano saldrá en exclusiva en Francia en primer lugar, y después en el resto de Europa en noviembre. Estamos seguros de que será todo un éxito.
Notas de cata del productor
Cuerpo: Pacto Navio presenta un cuerpo con toques de caoba intensos y luminosos.
Nariz: los aromas de los frutos secos y las notas florales subrayan su suavidad y evocan la miel, la vainilla y el caramelo de las barricas de Sauternes.
Paladar: la utilización de las barricas de Sauternes para el acabado de Pacto Navio revela un paladar equilibrado y redondo, al que se asocian notas de crema, canela, especias y cítricos.
Final: la permanencia en boca es remarcable, de varios minutos, testimonio de la riqueza incontestable de este ron.
Pacto Navio, 70cl, 40%
Disponible a partir de noviembre 2016.
Precio de venta orientativo: 45€