El 23 de septiembre, Rumporter fue invitado a descubrir la nueva colección Planteray Single Casks, compuesta por 13 expresiones únicas. Representando una variedad de terruños de todo el mundo, estos rones se benefician del proceso de doble envejecimiento característico de la casa, seguido de una tercera maduración en barricas cuidadosamente seleccionadas.
Nuevos orígenes y colaboraciones
Esta edición 2024 presenta 13 rones procedentes de ocho regiones emblemáticas, entre ellas dos nuevos orígenes: España y Paraguay. Entre los clásicos, Barbados está representado con tres expresiones distintas, seguido de dos rones de Fiyi, dos rones jamaicanos con perfiles contrastados, un Panamá, un Trinidad y un Cuba, así como una cuvée «Land Selection», una mezcla original de rones de Trinidad, Panamá, Australia, Guyana y Fiyi.
La colección también incluye colaboraciones inesperadas con productores de bebidas espirituosas de todo el mundo. Por ejemplo, intercambios de barricas con Kyrö (una destilería finlandesa de whisky), Adriatico (un amaretto italiano), Kopke (un histórico productor de oporto) y Choya (un productor japonés de umeshu, un licor de ciruelas).
Una experiencia de selección inmersiva para los profesionales del vino
Cada año, el programa Planteray Single Cask ofrece a los profesionales del vino una experiencia exclusiva: la posibilidad de seleccionar su propia barrica tras una inmersiva sesión de cata. Esto permite a los comerciantes ofrecer a sus clientes ediciones limitadas y personalizadas, creando una conexión única con sus consumidores.
«Nuestros clientes se sienten muy orgullosos de participar en el proceso de selección y desarrollo del producto, ofreciendo un embotellado que refleja sus preferencias en una edición muy limitada. La experiencia crea una fuerte relación de confianza entre los minoristas de bebidas espirituosas y sus clientes, que siempre están a la búsqueda de productos raros y excepcionales», explica Jonas Indesteege, Global Rum Prestige Collection Brand Manager de Planteray Rum.
Las cuvées favoritas de Arthur Andrieu :
España 2012 – Pedro ximénez barrica – ≈ 43,5
Este ron destilado en columna del sur de España envejeció primero durante 11 años en el clima mediterráneo, seguido de 4 meses en barricas de coñac Ferrand y otros 8 meses en barricas Pedro Ximénez.
La nariz está marcada por notas de vainilla y humo, acompañadas de toques tostados y especiados (canela, nuez moscada). En boca, el ron revela una complejidad sorprendente, con sabores de caramelo, ciruela pasa y coco. El final es largo y seco, con notas de café tostado y melaza ahumada.
El primer lote de esta cata y mi primera (agradable) sorpresa. Aunque se trata de un ron relativamente ligero (con 110 g/hL AA de compuestos volátiles y 44 g/hL AA de ésteres), esperaba una expresión aún más ligera. Sin embargo, el resultado es equilibrado y bastante complejo. El uso de la famosa barrica de jerez PX, apodada irónicamente por Alexandre Gabriel el «golden retriever de las barricas» por su capacidad para combinar con casi cualquier espirituoso, añade una profundidad y una estructura que enriquecen el ron sin sobrecargarlo. El Pedro Ximénez se integra perfectamente, con notas dulces y amaderadas que combinan bien con la sutil riqueza del ron.
Ficha técnica: fermentación de 2 días, destilación en columna, compuestos volátiles: 110 g/hL AA; ésteres: 44 g/hL AA; sin dosificación; 30 barriles de 250 litros.
Paraguay 2019 – Kyrö whisky de centeno barrica – ≈ 45,7%.
Primera expresión paraguaya de Planteray, este ron procede de la destilería de Fortín, una de las más grandes de América Latina. Situada en el corazón de Paraguay, la destilería cultiva tres variedades de caña de azúcar en más de 1.500 hectáreas. La cosecha se realiza a mano, seguida de un prensado tradicional in situ, según métodos ancestrales. El zumo resultante, de un solo prensado, se cuece para producir miel de caña (o jarabe de caña).
Para esta cuvée, Planteray se asoció con la destilería finlandesa Kyrö, famosa por sus whiskies de centeno. El ron ha pasado un año en barricas de centeno, lo que le confiere un perfil floral y afrutado atípico.
La nariz está marcada por aromas de piña, plátano, cítricos, manzana y albaricoque, acompañados de matices herbáceos y florales, casi mentolados. Notas de madera, vainilla, canela y un toque de pan de centeno dulce completan la paleta aromática. En boca, el ron es redondo y rico, con sabores de pera cocida, lichi, fresa y toques de nuez tostada e incluso castaña. El final es largo y complejo, dominado por acentos de pan de centeno, miel, bayas y moca, con un toque de humo y pimienta para redondear.
Información técnica: fermentación de 2 a 3 días, destilación en columna de cobre de 20 bandejas, compuestos volátiles: 403 g/hL AA; ésteres: 71 g/hL AA; dosificación de 12 g/L; 20 barricas de 200 litros.
Barbados 2017 – Adriatico barrica de amaretto – ≈ 42,5
Delicadeza de la selección, esta cuvée está marcada por las notas de pastelería aportadas por la barrica Adriatico amaretto, un licor de almendras, tras 7 meses de maduración. El perfil del ron destaca aromas de almendras y frangipane, con notas de vainilla, nuez moscada, café tostado y piel de cítricos.
Ficha técnica: fermentación de 2 a 3 días, destilación en columna y alambique, compuestos volátiles: 167 g/hL AA; ésteres: 59 g/hL AA; sin dosificación; 5 barricas de 200 litros.
Trinidad 2011 – Kopke barrica de oporto – ≈ 48,4%
Una de las cuvées más intensas de la serie, resultado de una asociación con Kopke, la casa más antigua de Oporto (vino mutado portugués) para un intercambio de barricas. Este Trinidad fue envejecido durante 9 meses en barricas de Oporto.
En nariz predominan los ésteres, con aromas de mora, frambuesa, cereza y ciruela, seguidos de fruta tropical. En boca es equilibrado, con sabores de frambuesa, plátano, albaricoque y un toque de violeta. El final es largo y elegante, con fruta de la pasión, fresas, mango, almendras y toques de cuero, canela, cítricos y coco.
Ficha técnica: fermentación de 2 a 3 días, destilación en columna, compuestos volátiles: 784 g/hL AA; ésteres: 145 g/hL AA; sin dosificación; 19 barricas de 550 litros.
Fiji 2004 – Barrica de licor de ciruela Umeshu – ≈ 49,7%
La barrica más antigua de esta serie es el resultado de una colaboración con Choya, un famoso productor japonés de umeshu: un licor a base de ciruelas. Las barricas utilizadas contenían inicialmente un licor elaborado macerando ciruelas ume verdes y sin madurar en shōchū (aguardiente japonés) y azúcar. Este ron es uno de los más antiguos de las bodegas Planteray, con 17 años de envejecimiento en clima tropical en barricas de bourbon en Fiyi, seguidos de 2 años en barricas de coñac Ferrand (clima continental) y 1 año en barricas de licor de ciruela ex umeshu.
En nariz es rico y profundo, con notas de ciruela, frutas amarillas y tropicales como melocotón, nectarina y piña. En boca, el equilibrio entre la intensidad aromática del ron de Fiyi y el frescor acidulado aportado por la barrica umeshu es notable. Los sabores de ciruela pasa, plátano, cítricos, coco y vainilla se mezclan armoniosamente. El melón y el mazapán aportan una textura cremosa, mientras que las notas de chocolate negro y humo añaden complejidad. El final es largo, marcado por notas de cacao, incienso, frutos secos tostados y albaricoque, con un ligero toque de toffee y matices herbáceos.
Este fue mi favorito de la serie.
Ficha técnica: fermentación de 4-5 días, destilación en columna, compuestos volátiles: 432 g/hL AA; ésteres: 157 g/hL AA, 30 barricas de 350 litros.
Jamaica VRW 2017 – Willet Kentucky bourbon cask – ≈ 52.5%
Un Jamaica VRW 100% alambique para redondear este descubrimiento por todo lo alto. Este Wedderburn fue envejecido primero durante 6 meses en barricas ex-bourbon en un clima tropical, antes de pasar 5 años y 10 meses en barricas de coñac Ferrand en un clima continental. El toque final fueron 8 meses en barricas que contenían bourbon Kentucky Willet.
En nariz es intensamente afrutado, dominado por los ésteres. Hay aromas de plátano maduro, melón, piña y ralladura de lima, realzados por notas de fruta sobremadura. Toques de vainilla, nuez moscada y caramelo añaden complejidad aromática.
En boca, el ron expresa plenamente el carácter típicamente jamaicano, con una explosión de piña, cítricos, manzana y cereza. Estas frutas se complementan con especias, tabaco ligero y un toque de caramelo. El final es largo y vibrante, dominado por notas cítricas y realzado por toques de humo, canela, natillas, café y almendra, con un toque de pimienta para rematar.
Ficha técnica: fermentación de una semana, destilación en alambique, compuestos volátiles: 885 g/hL AA; ésteres: 191 g/hL AA; 20 barricas de 200 litros.
Intercambio de barricas
Barbados 2017, envejecido en barricas de amaretto Adriatico – 70cl, alrededor de 42,5% ABV
Trinidad 2011, envejecido en barricas de Oporto Kopke – 70cl, alrededor de 48,4% ABV
Paraguay 2019, envejecido en barricas de whisky de centeno Kyrö – 70 cl, aproximadamente 45,7% de graduación alcohólica
Islas Fiyi 2004, envejecido en barricas de licor de frutas japonés Ume – 70cl, aproximadamente 49,7% ABV
Ex barricas de licor
Fiji Islands 2004, envejecido en barricas japonesas de licor de frutas Ume – 70cl, aproximadamente 49,7% ABV
Jamaica 5 años, envejecido en barricas Ferrand Dry Curaçao – 70cl, aproximadamente 48,0% ABV
Islas Fiyi 2019, envejecido en barricas de licor de café – 70cl, aproximadamente 46,5% ABV
Barbados 2017, envejecido en barricas de amaretto Adriatico – 70cl, aprox. 42,5% ABV
Ex barrica de vino
Land Selection 12 años, envejecido en barricas de moscatel – 70cl, aprox. 47,5% ABV
Barbade 2018, envejecido en barricas de vino de Saint-Estèphe – 70cl, alrededor de 51,7% ABV
Barbade 2016, envejecido en barricas de vino Amarone – 70cl, alrededor de 45,8% ABV
Panama XO, envejecido en barricas de vino Marsala – 70cl, alrededor de 44,0% ABV
Ex barrica de vino fortificado
España 2012, envejecido en barricas de jerez Pedro Ximénez – 70cl, alrededor de 43,5% ABV
Trinidad 2011, envejecido en barricas de Oporto Kopke – 70cl, aprox. 48,4% ABV
Ex barricas de licores
Paraguay 2019, envejecido en barricas de whisky de centeno Kyrö – 70cl, aprox. 45,7% ABV
Jamaica VRW 2017, envejecido en barricas de Bourbon de Kentucky – 70cl, aprox. 52,5% ABV
Barricas de madera especiales
Cuba 2016, envejecido en barricas de roble múltiple – 70cl, aprox. 44,6% ABV