Juda, ¿puedes presentarte y contarnos cómo descubriste el ron mexicano?
Soy de Boulder, Colorado, Estados Unidos. Estoy casado con una mexicana y mi suegro produce mezcal, y así es como me interesé por las bebidas espirituosas mexicanas. En cuanto al ron, aparte del Bacardí, no tengo la impresión de que el ron sea muy popular en México.
Sin embargo, mi primer contacto con el ron en México fue con gente que bebía aguardiente en la playa donde vivía. ¡Era horrible, un auténtico veneno! Esa fue mi imagen del ron mexicano durante varios años, hasta que recogí a un autoestopista que, por casualidad, me hizo probar un excelente aguardiente mexicano.
Lo dejé allí y guardé algunas muestras, que luego envié a expertos internacionales en ron para pedirles consejo. Todos me respondieron que era demasiado extraño. En 2015 tuve la oportunidad de hacerle probar este famoso aguardiente a Luca Gargano, que importaba Vago.
A Luca le encantó y pensé que tenía que encontrar esa destilería, o al menos un buen ron mexicano. Pasé meses conduciendo por la Sierra Norte y la Sierra Mazateca, que son montañas densas y húmedas.
¡Un auténtico viaje iniciático!
Sí, quería entender cómo se elaboraba el ron en México. Visité cientos de trapiche (destilerías artesanales). Y finalmente, tras muchos contratiempos, encontré un ron muy bueno en lo más profundo de la Sierra Norte que me encantó. ¡Paranubes! Nos asociamos con José-Luis Carrera y empezamos a exportar su ron.
¿Cómo le va a Paranubes hoy en día?
Le va bien, pero no es una empresa con la que ganemos dinero. De hecho, los beneficios se destinan a mantener a toda una comunidad local. Es un gran éxito para José-Luis porque, cuando lo conocí, estaba en lo más bajo.
Elaboraba un ron increíble en un lugar muy remoto y no tenía ningún reconocimiento. La gente, incluso los miembros de su familia, preferían irse a la ciudad antes que trabajar en la aguardiente local. Ahora todo ha cambiado, ¡todo el mundo ha vuelto y da trabajo a todo su pueblo!
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