Louise Bouilloux (LB) es la encargada de inventar las nuevas recetas de licores y ponches de la marca de La Reunión, mientras que Marie Ferrand (MF) se ocupa de los rones añejos. Ambas son, por tanto, piezas clave en la historia y el éxito de Isautier.
En primer lugar, ¿crees que este tipo de artículos siempre son útiles?
LB: No soy una feminista muy comprometida, pero es un tema que me preocupa mucho. Empecé mi carrera profesional en un sector, el de la charcutería, en el que el sexismo seguía estando muy presente y era muy problemático.
Esta idea de artículo tiene sentido porque tengo la impresión de que cada vez hay más mujeres, o al menos más mujeres que destacan, en la industria del ron.
MF: En realidad, yo no soy feminista en absoluto. Y es cierto que me han hecho esa pregunta muchas veces, en artículos, entrevistas y otros contextos, incluso fuera de ellos, sin que necesariamente se vaya a escribir o publicar, incluso en el ámbito familiar o de amigos.
Sin embargo, no he tenido ningún problema concreto al respecto. A menudo digo que trabajo en la industria de la novela, en lugar de ser categorizada como hombre o mujer. Entonces, ¿sigue siendo necesario hacer este tipo de artículos? Yo sería más matizada.
¿Ha sido bien recibida en la industria del ron?
LB: Entré en el mundo del ron en febrero de 2019, directamente con la Maison Isautier. Ya tenía experiencia en el mundo del vino, en 2012, durante unas prácticas. En ambos casos, fui bien recibida. No he tenido dificultades particulares por ser mujer. Al menos internamente. Después, tuve que hacer frente a comentarios como «Ah, ¿entonces es usted la que se encarga del desarrollo de productos?» o «Vaya, una mujer en ese puesto, es sorprendente, no es habitual». Pero, ¿se puede hablar realmente de sexismo? No lo creo.
MF: Llevo 12 años en la industria del ron, desde que me incorporé a la Maison Isautier, y desde el principio fui bien recibida tanto por mis compañeros como por mis compañeras. En general, parto de la base de que, siempre que haya respeto por los demás, sean hombres o mujeres, y haya o no una relación jerárquica, siempre que haya respeto mutuo, todo va bien.
Desde que entró en este sector, ¿ha visto cómo han cambiado las cosas?
MF: Si nos remontamos 30 años atrás, probablemente había menos mujeres. Ya había más cuando empecé, pero quizá no se les daba tanta visibilidad. Trabajaban un poco en la sombra, mientras que es cierto que, en los últimos años, se oye hablar más de ellas. Hay muchas razones, pero también el simple hecho de que el ron se ha desarrollado y, por lo tanto, los industriales han contratado de forma más paritaria que antes.
En Isautier Boissons, por ejemplo, el 53 % de los directivos son mujeres. ¿Existe una forma femenina de elaborar ron?
MF: No sé si existe una forma femenina de elaborar ron, pero quizá haya rones que tengan un lado que podríamos calificar de un poco femenino. En Isautier, me hice cargo del Chai en marcha, ya que existe desde hace 20 años y yo empecé hace 12.
Por cierto, me gusta mucho esta dimensión de transmisión. Aunque yo no estoy en el origen, da lugar a rones con aromas finos y equilibrados que, por lo tanto, pueden acercarse a un lado femenino. Es cierto que se podría contraponer a aromas más crudos, directos, que se podrían equiparar a un lado masculino.
LB: De hecho, creo que no son necesariamente los aromas los que son femeninos o masculinos en el sentido de género del término, sino que son las personas apasionadas las que los crean.
Ellos ponen en ellos parte de su alma, parte de su carácter, su mirada, su percepción, sus deseos, su visión del producto final. Y, por lo tanto, eso es lo que encontramos en los productos, más que un género.
¿El ron sigue siendo una bebida para hombres?
LB: Históricamente, las bebidas espirituosas, los alcoholes fuertes, se asociaban con los hombres porque eran sinónimo de virilidad. Por el contrario, cuando se asociaban las bebidas alcohólicas, incluso las de baja graduación, con las mujeres, se consideraba inmoral, marginal y sinónimo de decadencia. Creo que es un efecto cultural que aún hoy seguimos sufriendo.
MF: Estoy de acuerdo con Louise, para mí es realmente un aspecto cultural. Por mucho que hayan cambiado las prácticas en materia de contratación y puestos de trabajo. Aunque no he tenido problemas a nivel interno, a nivel externo a veces escucho comentarios sobre el hecho de que degustar ron no es realmente para mujeres. De hecho, lo veo en mi círculo de amigos. A menudo son los hombres los que se quedan por la noche degustando un buen whisky o un buen ron, mientras que las mujeres se dedican a acostar a los niños.
