A Chamarel, nous utilisons aussi des fûts de chêne Français. Il y a plusieurs intérêts car ceux ne sont pas les mêmes types de chêne : la complexité des composants du chêne vous offre la possibilité de développer des arômes différents, une couleur et un équilibre en bouche.
Étiquette : rum
Nous utilisons d’anciens fûts de sherry (Xérès), de Pedro Ximénez et également des fûts de chêne français ayant préalablement vieilli du cognac.
Nous utilisons plus de fûts de cognac ou de brandy en chêne français que de fûts de bourbon même si nous en avons quand même quelques-uns dans nos chais.
Nous employons une petite proportion de chêne français notamment, mais surtout des fûts ayant contenu des spiritueux.
Selon le décret de l’AOC Martinique, le vieillissement des rhums vieux doit se faire uniquement en fûts de chêne de moins de 650L.