Samai Gold Fûts de chêne français et américain, Sherry Finish, Cambodge – 40%

59.00

Encore un trajet de près de 9000 km pour rallier Phnom Penh et un changement de décor prégnant : ici la mélasse locale issue de canne à sucre cultivée dans la province de Koh Kong est fermentée une longue semaine.

La distillerie artisanale comprend un pot still en cuivre de style XIXème siècle qui tranche avec le nom Samai : ‘moderne’ en Khmer. Le flacon ouvert offre des notes étonnantes d’encre de Chine, de pétrole et de vernis.

Puis les fruits secs (noix grillée, noix de macadamia, noisette grillée) et frais (banane, ananas mûrs), le végétal (liane, feuille morte d’automne) et les épices (poivre vert, noix de muscade et fève de cacao) prennent la main.

Une finale sur le pain d’épices et le miel Ratanakiri : une gourmandise aussi réelle que peu conventionnelle.

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