L’Esprit Foursquare 2002/2016 SC BB15 – 56.4%

130.00

Nez : en pointe sud de la Barbade, dans la vallée de St. Philip,Foursquare est une distillerie innovante et authentique, détenue par le maître distilleur Richard Seale. Ici les fermentations durent 44 heures et la distillation est effectuée dans une double colonne à 40 plateaux de cuivre, mais également dans un alambic pot still à double retors en cuivre. L’expression proposée possède un nez ultra-linéaire, d’une incroyable complexité. Une première attaque sur les fruits exotiques : kiwi jaune, fruit de la passion et ananas que complètent les épices chaudes : le macis notamment et la cannelle de Ceylan. Sublime.

Bouche : elle fait aussi bouger les lignes : l’attaque est merveilleuse, oscillant entre le caramel mou de type Jacques Génin, la banane flambée et une superbe truffe blanche. Puis la mélasse s’allonge de manière exceptionnelle pour remettre en avant un profil parfaitement intégré, distinctement bajan dans son identité.

Finale : les notes de fruits et de fleurs exotiques laissent place à l’abricot et au zeste de pomelo aussi raffinés que rafraîchissants. Une légère pointe saline vient parfaire l’ensemble.

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