Bielle 2007 – Edition Limitée La Compagnie du Rhum 10 ans

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120.00

Le terroir c’est celui de Marie-Galante, au vent des Saintes, en plein centre de l’île aux 100 moulins, au sud-est des côtes de la Guadeloupe dont elle est rattachée administrativement. Depuis le port de Grand-Bourg encombré des casiers de pêche la nationale 9 monte au plateau calcaire de la section « Bielle » qui culmine à 110 mètres d’altitude. Sur la piste vers Clerange il n’est pas rare de croiser les bœufs-tirant qui soulèvent cette terre noire gorgée des pluies de saison. Leurs couleurs contrastent avec les alentours verdoyants des champs canniers : des 20 hectares que comprend la propriété à la centaine de petits planteurs locaux qui l’approvisionnent.

Chaque facette de la structure aromatique de ce rhum renvoie à la fois à sa dominante miellée (miel de citronnier), fruitée (cédrat corse) ; mais également à son côté marin. A l’arrière-scène se joue une partition complexe où la crème de pistache s’allie à la gelée de coing et à la poudre de cacao : attention merveille. La composition ne s’arrête pas là et le gianduja rentre en scène ainsi que le kaki et l’abricot-pays. La finale est aussi subtile que gourmande sur la noisette et le bois de santal. Puis vient l’élégance absolue du citron présent ici dans tous ses états, véritable marqueur de certains des plus grands crus de la distillerie. L’un si ce n’est le rhum de l’année.

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