Longueteau Harmonie : une nouvelle gamme pour les rhums Longueteau

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Les rhums Longueteau lancent une nouvelle gamme : Longueteau Harmonie. Une commercialisation fin mars avec trois références répondant aux doux noms de « Prélude », « Symphonie » et « Concerto ». De quoi faire chanter les papilles ! François Longueteau nous dévoile cette gamme et les projets de la marque. 

Longueteau Harmonie

Adrien Bonetto : vous avez lancé sur les réseaux sociaux une nouvelle gamme : Longueteau Harmonie qui comprend trois références, pouvez-vous nous en dire un peu plus ?

François Longueteau : Avec cette nouvelle collection nous avons voulu remettre le goût originel du produit au centre du débat, montrer et expliquer précisément la manière dont nous travaillons.

Sur cette collection c’est donc l’harmonie des saveurs et des profils aromatiques qui doit retenir notre attention. Lorsque nous créons un produit et d’autant plus lorsqu’il s’agit d’un assemblage nous écrivons d’abord sur papier les souhaits et profils aromatique que nous imaginons.

Dans une second temps nous prenons des échantillons dans nos différents futs pour en percevoir la structure aromatique, à ce moment la évidement que nous procédons par recherche de millésimes, mais nous retenons le fut uniquement si l’aromatique correspond à l’idée de base.

Ensuite nous assemblons en petite dose l’ensemble des prélèvements pour percevoir le potentiel de la création, si elle nous convient nous assemblons le tout, ici sur une base de 1 000 litres.

AB : Pouvez-vous nous expliquer les assemblages des différentes références ?

FL : Nous ne souhaitons pas communiquer sur les millésimes qui se retrouvent dans ces différentes compositions (même si nous faisons quand même la différence entre ambré pour le « Prélude » et vieux pour les « Symphonie » & « Concerto ») car nous pensons que sur une collection d’assemblage le fait de retenir les millésimes n’as que peu de sens, car ce n’est pas de cette manière que nous procédons en faisant l’assemblage.

Aborder aujourd’hui la notion de millésime sur cette collection, influence notre palais et forcément l’idée première que l’on va se faire du produit, en ne communiquant pas sur les millésimes nous remettons au centre du débat le produit et sa palette de nuances et d’arômes.

Par contre, je peux vous confirmer que nous avons travailler uniquement sur fût de chêne neuf pour le »Prélude », et à la fois sur fût neuf et ex-fût de cognac pour »Symphonie » & « Concerto ». D’autre part le rhum initial est le Longueteau 50° ( 65% canne rouge et 35% canne bleue).  Nous ne pratiquons pas de filtration à froid, la couleur des produits est totalement naturelle et uniquement due aux mouvements et assemblages des différents millésimes.

Nous sommes 7 à avoir travailler sur ce projet depuis 2 ans :

Florent Dubosson (Maison de l’Hédonisme, notre partenaire européen) et moi même à la réflexion, imagination de la nouvelle collection.

Mon père François, mon frère Nicolas et moi même à la conception et mise en place du projet produit (tous les produits se travaillent en famille, aucun produit ne sortira de la distillerie s’il n’a pas été validé par mon frère, mon père et moi même). Mon père supervise l’ensemble des process de production et particulièrement la partie agriculture. Mon frère responsable de la production de rhum blanc, m’accompagne également en « finition » sur les mois hors récolte.

Lucien Mathieu (dit « Ti Lucien »), à la réalisation « physique » (assemblage, ouillage, double maturation -ex cognac et neuf-… etc) du projet.

Alice Gombaud-Saintonge, ma collaboratrice sur les sujets marketing et communication du projet.

Priscilla Audibert, mon amie d’enfance, designer qui réalise l’intégralité de nos nouvelles collections depuis 2 ans, c’est à elle que nous devons entre autre le design du Longueteau Genesis.


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AB : Pourquoi avoir choisi un champ lexical musical pour cette gamme ?

FL : L’univers musical s’est dessiné assez vite, encore fallait il trouver les bonnes « références », mais le rhum particulièrement et l’artisanat d’une manière générale à ce quelque chose que nous retrouvons chez tous les artistes, ce petit brin de folie qui permet de se projeter, de voyager, sans ce soucier véritablement de ce que les autres penses, pourvu qu’on y prenne personnellement du plaisir.

En faisant référence à ce petit brin de folie, tout en ayant les fûts devant nous une idée de base est arrivée : « Fantasia » de Disney, et la scène ou du haut de son estrade Mickey avec son petit bout de balais contrôle les récipients remplis d’eau, je crois sincèrement qu’a ce moment là je me suis vu avec une baguette assembler, bouger, et fait vivre les 450 fûts que j’avais sous les yeux (cette méthode nous aurait clairement aidé avec Ti Lucien dans la manipulation des fûts).

C’est ainsi que nous avons trouvé avec Florent et Alice les termes « Prélude » (qui dans l’univers musicale fait référence à l’introduction ) »Symphonie » & « Concerto » (faisant référence à la composition du mouvement musical, ici à la composition et l’assemblage de plusieurs fût et millésimes), le nom de la collection (Harmonie) symbolise l’objectif et le but avoué de notre travail : l’harmonie des notes et des saveurs.

AB : Un batch 2 est-il déjà en préparation ? La gamme Harmonie est-elle destinée à s’étendre ?

FL : Oui les autres batchs sont déjà en préparation et seront disponibles en fin d’année. La gamme Harmonie est effectivement destinée à s’étendre, nous avancerons aux envies gustatives de la famille et de nos collaborateurs, mais principalement aux envies de mon père, mon frère et moi même, rien est fermé.

AB : La sortie est prévu pour Mars, ils seront donc en dégustation au Rhum Fest Paris ?

FL : Oui l’intégralité de la gamme sera en dégustation au Rhum Fest Paris.

AB : Avez-vous d’autres références prévues pour 2018 ?

FL : Oui en tout sur 2018 sur le marché métropolitain il y aura 7 nouveautés, en plus de la collection Harmonie, je peux déjà vous confirmer le retour du Longueteau Parcelle n°1 en millésime 2017, les autres 3 autres nouveautés seront dévoilées dans les mois qui viennent.

AB : Parlons maintenant des sélections parcellaires, vous avez lancé le « concept », était-ce une manière de se différencier de la tendance (ndlr : des finishs) et est-ce qu’on verra un jour des finitions chez Longueteau ?

FL : Non les parcellaires ont été lancé dans le seul but de proposer et démontrer la puissance du terroir, de l’environnement et des variétés de canne à sucre. Cette notion existe depuis des décennies dans le vin, donc nous n’avons pas été cherché l’idée bien loin, mais encore fallait il que cela soit prouvé sur le rhum, je pense que c’est ce que nous sommes en train de démontrer.

Nous sommes actuellement en pleine récolte et je peux vous confirmer qu’en 2018 nous proposerons de nouveau 3 parcellaires différentes à la dégustation, car l’intérêt de cette collection est vraiment de pouvoir comparer les différents rhums sur un même millésime, d’autant plus sur une variété de canne équivalente.

En aucun cas donc la volonté à été de se différencier de la tendance des finishs, les catégories de rhum n’étant pas les mêmes. Cependant je vous confirme (même s’il ne faut pas dire jamais) qu’il n’y aura pas de finishs dans les collections Longueteau.


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AB : Le rhum blanc Bio est également en vogue, allez-vous donc vous « diriger » vers les rhums bio ?

FL : Dans la lignée de ce que nous faisons sur les parcellaires, la logique voudrait effectivement que nous poursuivons sur des parcellaires en Bio, c’est une chose qui est à l’étude chez nous mais en aucun cas un projet précis à l’heure actuelle.

 


Longueteau Harmonie

Prélude

Rhum Longueteau Harmonie Prélude

Disponible en mars 2018 

Bouteille de 70cl – 50,3 %vol (full proof)

Batch : 1

Nombre de bouteille : 1 400

PVC : 55€

Symphonie

Rhum Longueteau Harmonie Symphonie

Disponible en mars 2018 

Bouteille de 70cl – 49,2 %vol ( full proof)

Batch : 1

Quantité : 1 400 bouteilles

PVC : 70€

 

Concerto

Rhum Longueteau Harmonie Symphonie

Disponible en mars 2018 

Bouteille de 70cl –  47,2° (full proof)

Batch : 1

Quantité : 1 400 bouteilles

PVC : 90€

Distribution : La Maison de l’Hédonisme

www.rhumlongueteau.fr

 

 

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