Ferroni lance la Guildive Marseillaise

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Rhumfest day 1

2015 avait été l’année du lancement de sa gamme de rhums de négoce, 2016 est celle durant laquelle Guillaume Ferroni s’essaie pour la première fois à la distillation de mélasse à Marseille bien entendu ! Baptisé « Guildive 1800″, ce rhum revendiqué comme « archaïque » fait référence à l’un des premiers termes utilisés pour désigner ce que l’on appelle aujourd’hui le rhum ou tout du moins une distillerie de rhum, vers la moitié du XVIIe siècle (ce terme est d’ailleurs toujours employé en Haïti). Pour ce faire, il emploie de vieux alambics à repasse de 120 litres datant des années 1800, l’idée étant de reproduire un distillat de la même nature que ce qui se faisait à cette époque aux Antilles. Après une double distillation à feu très doux de la mélasse réduite à l’eau et aux vinasses (le résidu liquide la précédente distillation), il obtient 5 à 8 litres de rhum blanc cœur de chauffe riche aux accents de cerise et noyau. Il expérimente d’ores et déjà son vieillissement en fût !

www.bariana.fr

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