{"id":55663,"date":"2020-07-02T07:00:04","date_gmt":"2020-07-02T05:00:04","guid":{"rendered":"http:\/\/rumporter.com\/?p=55663"},"modified":"2024-05-15T12:42:20","modified_gmt":"2024-05-15T10:42:20","slug":"historia-las-muchas-cunas-del-ron","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rumporter.com\/es\/historia-las-muchas-cunas-del-ron\/","title":{"rendered":"Historia : las muchas cunas del ron"},"content":{"rendered":"

Por lo que sabemos, en occidente, el ron se produjo comercialmente por primera vez en Brasil, a comienzos del siglo XVII.<\/strong><\/p>\n

\"lasSin embargo, en el mundo del ron se suele plantear que, aunque no sea exactamente su lugar de nacimiento, la verdadera primera cuna del ron fue la colonia inglesa de Barbados, alrededor de 1645. Es en Barbados, se dice, donde el ron fue importante y comenz\u00f3 su andadura por el mundo. La fuente fundamental de esta com\u00fan opini\u00f3n es el gran libro de Richard Ligon \u201cA True and Exact History of the Island of Barbados\u201d, publicado en 1657, en el que describe de manera clara la producci\u00f3n de ron, al que llama Kill-Devil.<\/p>\n

Pero tras una investigaci\u00f3n sobre la colonizaci\u00f3n francesa del Caribe, un tema poco estudiado por los historiadores y casi desconocido por el gran p\u00fablico, he llegado a la conclusi\u00f3n de que las cosas podr\u00edan haber ocurrido de distinta manera.
\nTodo comienza en la isla de Saint-Cristophe, hoy Saint Kitts. Los ingleses se establecieron all\u00ed en 1623 y los franceses alrededor de 1625. Al principio sus relaciones fueron buenas, se dividieron pac\u00edficamente la isla y juntos, poco despu\u00e9s, exterminaron a los ind\u00edgenas que viv\u00edan all\u00ed. Despu\u00e9s las cosas empeoraron y la isla fue durante d\u00e9cadas una lucha entre las dos potencias, hasta la victoria final de los brit\u00e1nicos en 1783.<\/p>\n

Cuando se establecieron en Saint-Christophe, los franceses conoc\u00edan ya bien Am\u00e9rica y sus recursos. De ello da cuenta Philip P. Boucher France and the American Tropics to 1700 donde se\u00f1ala que \u201cel rey de Francia, Francisco I (1516-1547) rechaz\u00f3 claramente las pretensiones espa\u00f1olas y portuguesas sobre el monopolio de las Am\u00e9ricas. Es una an\u00e9cdota muy citada que el rey ped\u00eda repetidamente al embajador espa\u00f1ol que le ense\u00f1ara el testamento de Ad\u00e1n en el que se dejaba Am\u00e9rica a los ib\u00e9ricos\u201d.<\/p>\n

Solo las terribles guerras de religi\u00f3n que convulsionaron y desangraron a Francia en la segunda mitad de 1500 impidieron a la Corona francesa establecer colonias en las Am\u00e9ricas. En especial, los franceses intentaron repetidas veces establecerse en Brasil.<\/p>\n

Despu\u00e9s de 1625, a Saint-Cristophe llegaron numerosos colonos y en 1635 los franceses comenzaron la colonizaci\u00f3n de Martinica, Guadalupe y otras islas menores. Los franceses, igual que los ingleses, tambi\u00e9n buscaban tierras donde cultivar los productos tropicales cuya demanda en Europa estaba en alza. Al principio cultivaban tabaco, despu\u00e9s probaron otros cultivos, entre ellos la ca\u00f1a de az\u00facar.<\/p>\n

\"las<\/p>\n

Adem\u00e1s, cuando se establecieron en Saint-Christophe, los franceses conoc\u00edan tambi\u00e9n la destilaci\u00f3n alcoh\u00f3lica y desde hac\u00eda mucho tiempo produc\u00edan una bebida destilada, el brandy, prueba de ello es la siguiente cita:<\/p>\n

En los archivos del Artois, que datan de 1308, hay una referencia a un agua que arde preparada para las hijas de la Condesa Mahaut. Est\u00e1 catalogada junto a varios objetos que se deben pagar al Conde de Artois, y se refiere a 20 sous y 10 denarios por el vino que Master Girard ha tra\u00eddo para hacer el aguardiente (\u2026) para la curaci\u00f3n de nuestras hijas. (C. Anne Wilson \u201cWater of Life\u201d).<\/p>\n

Sabemos adem\u00e1s que en la Corte Papal de Avignon en las primeras d\u00e9cadas del siglo XIV se discut\u00eda sobre c\u00f3mo conservar la salud tomando el aqua vitae, y que en 1330 el Papa Juan XXII ten\u00eda un alambique.<\/p>\n

En estos primeros a\u00f1os, el alcohol era una medicina. El paso al consumo por placer y a la producci\u00f3n comercial se produjo en Italia en el transcurso del siglo XIV y despu\u00e9s se difundi\u00f3 tambi\u00e9n en Francia. Incluso es conocida la existencia de un gremio (ayga ardenterius) en Provenza ya en 1411.<\/p>\n

En 1514 el Rey de Francia Luis XII permiti\u00f3 al gremio de los productores de vinagre destilar aqua vitae y hacia la mitad del siglo XVI los destiladores franceses se organizaron en un gremio independiente y el vino destilado (brandy) lleg\u00f3 a ser una bebida muy popular. Seg\u00fan G. Gomet en su libro \u00abL\u2019eau de vie, naissance et premier pas\u00bb en La Rochelle en 1559 un funcionario declara que \u00abel vino es mediocre, pero es excelente para hacer el eau de vie\u00bb y que \u00ablos barcos que van a Londres llevan toneles de vino y barricas de eau de vie\u00bb.<\/p>\n

\"las<\/p>\n

Como bien apunta H. de Bruyn Kops en su texto A Spirited Exchange The Wine and Brandy Trade between France and the Dutch Republic:<\/p>\n

Los vinos de la zona baja del Loira se consideraban a duras penas aptos para el consumo humano, pero produc\u00edan un buen brandy. Los holandeses introdujeron y comercializaron la tecnolog\u00eda que destilaba los vinos de Nantes en un excelente brandy, un producto muy bebible y por lo tanto comercializable. Algunos de estos \u201cgevuerde wijn\u201d (vino cocido) eran a su vez utilizados para reforzar los vinos d\u00e9biles para que durasen m\u00e1s tiempo… El gobierno franc\u00e9s reconoci\u00f3 esta producci\u00f3n ya en 1605 cuando el rey Enrique IV concedi\u00f3 a Isaac Bernard, uno de los oficiales de su corte, un monopolio por diez a\u00f1os sobre el transporte de los brandys que ven\u00edan de Nantes y estaban destinados a la exportaci\u00f3n.<\/p>\n

En 1631 Nantes export\u00f3 1382 toneladas de brandy y ese mismo a\u00f1o algunos empresarios holandeses expidieron a Nantes 235 alambiques. Otros 10 alambiques llegaron de otros lugares. Por tanto solo en ese a\u00f1o llegaron de los Pa\u00edses Bajos a Nantes 245 alambiques. Se trataba de un verdadero ejemplo de deslocalizaci\u00f3n. Y es importante subrayar que Nantes era solo uno de los puertos franceses desde el que se exportaba el brandy franc\u00e9s y que los holandeses no eran los \u00fanicos importadores.<\/p>\n

Resumiendo, en el momento en que se instalan en el Caribe, los franceses no solo conoc\u00edan bien Am\u00e9rica y sus recursos, en particular la ca\u00f1a de az\u00facar, sino que a la vez eran expertos productores de una fuerte bebida destilada, el brandy.<\/p>\n

Tras haber trazado de manera sumaria el contexto hist\u00f3rico en el que nos movemos, veamos ahora algunas fuentes francesas de la \u00e9poca. Para comprenderlo mejor, recordemos que los franceses llamaban vin, vino, no solo al vino de uva, sino tambi\u00e9n a otras bebidas fermentadas. As\u00ed que vin de canne, vino de ca\u00f1a, era una bebida fermentada obtenida de la ca\u00f1a de az\u00facar. Por otra parte, llamaban eau de vie, aguardiente, a toda bebida destilada. Por tanto la eau de vie de canne es el aguardiente de ca\u00f1a de az\u00facar, es decir nuestro ron.<\/p>\n

En el acta de la Asamblea de la Compa\u00f1\u00eda de las Islas de Am\u00e9rica del 13 de agosto de 1639 se lee:<\/p>\n

Sobre la demanda presentada por Jean Faguet\u2026 se ha concedido al citado Faguet que pueda hacer durante seis a\u00f1os con exclusi\u00f3n de cualquier otro en las citadas islas, el aguardiente de lo que crece en esa isla, a cambio de pagar a la Compa\u00f1\u00eda el XX\u00ba del aguardiente que produzca, con la prohibici\u00f3n a todos los dem\u00e1s de hacer lo mismo en las citadas islas durante el citado lapso de tiempo bajo pena de confiscaci\u00f3n de la que hagan y de mil libras de tabaco de multa.<\/p>\n

Mientras que en la \u201cR\u00e9lation de l\u2019\u00e9tablissement des Francois depuis l\u2019ann 1635\u201d publicada en 1640 por Jacques Bouton se menciona: \u201cA ellos (los esclavos) les gusta mucho el aguardiente, al que llaman quema vientres\u201d.<\/p>\n

Con el acta de la Asamblea de la Compa\u00f1\u00eda, del 7 de enero de 1643, se concede al capit\u00e1n Flament el permiso de producir alcoholes en Guadalupe, pero no en exclusiva. Otros colonos tienen tambi\u00e9n el derecho de seguir produci\u00e9ndolos, como evidentemente lo llevaban haciendo desde hac\u00eda tiempo.<\/p>\n

As\u00ed pues, en el Caribe franc\u00e9s, en torno a 1640, producir y consumir bebidas destiladas era una pr\u00e1ctica com\u00fan. Entre las distintas bebidas destiladas producidas, \u00bfestaba tambi\u00e9n el ron? En esos primeros a\u00f1os no podemos estar seguros, pero poco m\u00e1s tarde ciertamente que s\u00ed. Estas son las pruebas.<\/p>\n

Maurille de Saint-Michel, \u201cVoyage des Isles Camercanes en l\u2019Am\u00e9rique\u201d, 1652:<\/p>\n

Nunca antes hab\u00eda visto un pa\u00eds donde se pudieran encontrar tan diversas variedades de bebidas como en Saint-Cristophe. Un sitio mucho m\u00e1s antiguo y afrancesado que Martinica, donde los holandeses han tra\u00eddo su cerveza y los normandos sus sidras, aunque no se conserva por mucho tiempo. Aquellos de Saint Malo paran en Madeira y recogen el vino que transportan hasta aqu\u00ed, el cual venden a un precio elevado; mientras que los de La Rochelle lo traen de Gascu\u00f1a, el cual a\u00f1ejan y se vuelve amargo muy r\u00e1pido, aunque el vinagre se vende bien. Todo el mundo trabaja duro para tener el agua de la vida a la isla y ese es el alma de este pa\u00eds. Algunos lo hacen de rosolio; otros lo producen del vino de la ca\u00f1a y muy pronto les dir\u00e9 c\u00f3mo lo producen; algunos m\u00e1s de O\u00fcicou e incluso del Masbi.<\/p>\n

Y aqu\u00ed no puede caber ninguna duda: Maurille de Saint Michel nos dice claramente que en Saint-Christophe se produc\u00edan regularmente diferentes tipos de alcoholes, entre ellos los obtenidos de la ca\u00f1a de az\u00facar: el ron.<\/p>\n

Y he aqu\u00ed otra prueba. Jean Baptiste Du Tertre visit\u00f3 varias veces las islas francesas del Caribe entre 1640 y 1647. Y es bastante conocido por los apasionados de la historia del ron, porque le debemos la m\u00e1s famosa, clara y exhaustiva descripci\u00f3n de la producci\u00f3n del ron en el Caribe franc\u00e9s, contenida en su muy citada \u201cHistoire g\u00e9n\u00e9rale des Antilles habit\u00e9es par les francois\u2026\u201d publicado en 1667 y que se ha convertido en un cl\u00e1sico de los estudios sobre la historia del Caribe franc\u00e9s. Despu\u00e9s de haber descrito c\u00f3mo se produce el az\u00facar, escribe:<\/p>\n

Ni la ca\u00f1a triturada en los descartes apartados de la segunda y tercera cocci\u00f3n del az\u00facar son in\u00fatiles. Los posos se colocan en una artesa donde se usan para producir aguardientes o brandy. Los esclavos preparan una bebida embriagadora que se vende bastante bien en las islas\u2026 Todos estos peque\u00f1os trucos contribuyen de manera significativa a gestionar bien una plantaci\u00f3n de az\u00facar.<\/p>\n

M\u00e1s tarde, hablando sobre los esclavos relata:<\/p>\n

Se les da a beber aguardiente solo cuando se les obliga a realizar alg\u00fan trabajo duro, o cuando replantan el tabaco bajo la lluvia. El aguardiente es de lo m\u00e1s com\u00fan en las islas, desde que se produce az\u00facar, por el secreto que se ha encontrado de hacerlo con la espuma que se obtiene de las calderas\u2026<\/p>\n

Pero su libro se public\u00f3 en 1667, 10 a\u00f1os despu\u00e9s del de Ligon y por tanto no puede ser usado para refutar la primac\u00eda de Barbados en la producci\u00f3n comercial del ron.<\/p>\n

Pero, continuando mis investigaciones, he descubierto que Du Tertre ya hab\u00eda escrito un libro anterior, m\u00e1s breve, inmediatamente despu\u00e9s de su regreso a Francia, en 1647. Este libro circul\u00f3 en forma de manuscrito y finalmente se public\u00f3 en 1654.<\/p>\n

En este primer libro, encontramos una descripci\u00f3n m\u00e1s amplia y detallada de las t\u00e9cnicas de cultivo de la ca\u00f1a de az\u00facar y de la producci\u00f3n de az\u00facar. Una actividad compleja, dif\u00edcil, poco conocida, escribe Du Tertre, un verdadero secreto industrial que al principio los colonos franceses ten\u00edan dificultad en dominar. Pero a veces la fortuna ayuda:<\/p>\n

Monsieur de Poincy lo obtuvo por casualidad; pues un azucarero portugu\u00e9s hombre muy experto que le serv\u00eda, habiendo cometido alg\u00fan crimen por el que deber\u00eda ser ahorcado, Monsieur de Poincy le perdon\u00f3, a condici\u00f3n de que le ense\u00f1ara su secreto a uno de sus dom\u00e9sticos; lo que hizo, y desde entonces se hace cantidad de muy bueno y muy fino az\u00facar en Saint Christophe.<\/p>\n

Y finalmente encontramos lo que est\u00e1bamos buscando: \u201cSe saca a\u00fan otra muy grande utilidad del az\u00facar de estas ca\u00f1as; pues de ellas se hacen aguardientes muy excelentes, que se venden muy caros en el pa\u00eds\u201d.<\/p>\n

Por lo tanto, en dos libros franceses distintos, publicados algunos a\u00f1os antes que el libro de Ligon, encontramos las pruebas m\u00e1s antiguas y seguras sobre la producci\u00f3n de ron en el Caribe.<\/p>\n

\u00bfCon ello podemos decir que la primac\u00eda de la producci\u00f3n comercial del ron en el Caribe pertenece a los franceses y que Barbados lleg\u00f3 solo en segundo lugar? No, no podemos decirlo. Hay otros documentos ingleses sobre Barbados, m\u00e1s antiguos, pero menos claros que el libro de Ligon, que deberian estudiarse a fondo. Y no s\u00e9 si eso vale la pena, se tratar\u00eda en todo caso de pocos a\u00f1os de diferencia.<\/p>\n

Lo que ahora podemos decir con certeza es que en la ca-rrera para producir comercialmente el ron en el Caribe, los franceses y los ingleses llegaron al mismo tiempo a la meta.<\/p>\n

La hegemon\u00eda cultural de la lengua inglesa es hoy un hecho. Adem\u00e1s, durante siglos los ingleses han sido con mucho los mayores productores y consumidores de ron. Todo ello explica por qu\u00e9 la atenci\u00f3n de acad\u00e9micos, divulgadores y apasionados se ha concentrado en Barbados y mucho menos en las islas francesas del Caribe. Pero la verdad hist\u00f3rica es que en los mismos a\u00f1os se comenz\u00f3 a producir comercialmente el ron en el Caribe ingl\u00e9s y en el Caribe franc\u00e9s.<\/p>\n

El ron, pues, ha tenido muchas cunas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Por lo que sabemos, en occidente, el ron se produjo comercialmente por primera vez en Brasil, a comienzos del siglo XVII. Sin embargo, en el mundo del ron se suele plantear que, aunque no sea exactamente su lugar de nacimiento, la verdadera primera cuna del ron fue la colonia inglesa de Barbados, alrededor de 1645.…<\/p>\n","protected":false},"author":3426,"featured_media":55664,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[965,1519],"tags":[3535,970],"class_list":["post-55663","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","category-historia","tag-historia-del-ron","tag-rhum-es"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/55663","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3426"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=55663"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/55663\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/55664"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=55663"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=55663"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=55663"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}