\u00a0<\/strong>Poblaci\u00f3n: 3.194.000 habitantes<\/em><\/p>\n Ante la aparici\u00f3n de dos pacientes sospechosos de contagio que proven\u00edan de un crucero que hab\u00eda embarcado en Fort Lauderdale, desde el d\u00eda 12 de marzo la gobernadora de la isla, Wanda V\u00e1zquez, activ\u00f3 el Estado de Emergencia mientras escuelas y universidades cancelaban las\u00a0 clases presenciales. Dos d\u00edas m\u00e1s tarde se declara el toque de queda tras confirmarse los primeros tres casos de Covid-19 en Puerto Rico. Al mismo tiempo que se cerraban los puertos mar\u00edtimos y a\u00e9reos, la gobernadora plante\u00f3 la opci\u00f3n de declarar la ley marcial en la isla si la poblaci\u00f3n no cumpl\u00eda con las medidas de confinamiento. Mientras escribimos estas l\u00edneas (14 de mayo) en Puerto Rico hay 2.299 casos confirmados y 114 fallecidos.<\/p>\n En medio de esta situaci\u00f3n y para paliar el desabasto de productos sanitarios en la isla, desde el d\u00eda 16 de marzo Destiler\u00eda Serrall\u00e9s transform\u00f3 sus procesos de producci\u00f3n de ron para elaborar alcohol sanitario con una concentraci\u00f3n del 70%, mismo que ha donado a 54 de los 68 hospitales del territorio, as\u00ed como a oficinas de agencias gubernamentales, bomberos, polic\u00eda y ONG \u00b4s.<\/p>\n Adem\u00e1s, Destiler\u00eda Serrall\u00e9s trabaja en abastecer de alcohol a una graduaci\u00f3n de 95% a productores locales de gel hidroalc\u00f3holico, al mismo tiempo que ha puesto en el mercado alcohol desinfectante bajo la marca Superior 70, en presentaciones de 200ml y 1 litro, mismas que se encuentran disponibles en supermercados y farmacias.<\/p>\n A continuaci\u00f3n presentamos una breve entrevista con Roberto Serrall\u00e9s, actual Vicepresidente de Desarrollo y Negocios de Destiler\u00edas Serrall\u00e9s y experto en temas medioambientales.<\/p>\n Rumporter: Gracias a los informativos sabemos de manera general cu\u00e1l es la situaci\u00f3n en los Estados Unidos, pero podr\u00edas comentarnos c\u00f3mo est\u00e1 espec\u00edficamente Puerto Rico ante la pandemia?<\/strong><\/p>\n Roberto Serrall\u00e9s:<\/strong> Puerto Rico ha estado en un lockdown<\/em> desde el 14 de marzo, mucho antes de la gran mayor\u00eda de los EE. UU. Esto incluye un toque de queda de 7pm a 5am y restricciones en movimiento de las personas no esenciales y la restricci\u00f3n del comercio no esencial. Aunque esto ha causado disrupciones econ\u00f3micas, esta acci\u00f3n r\u00e1pida y decisiva ha ayudado a limitar la propagaci\u00f3n del Covid-19 en la isla. Los casos y mortalidad de Covid-19 se han estado nivelando y se est\u00e1n desarrollando planes para abrir la econom\u00eda poco a poco en etapas.<\/p>\n <\/p>\n R: Sabemos que Serrall\u00e9s est\u00e1 produciendo alcohol sanitario, \u00bfA qu\u00e9 problemas o retos se enfrenta una destiler\u00eda de ron que quiere modificar su producci\u00f3n para hacer alcohol sanitario?<\/strong><\/p>\n RS:<\/strong> La destiler\u00eda est\u00e1 produciendo alcohol desinfectante para la esterilizaci\u00f3n de superficies y como ingrediente que terceros utilizan para hacer gel hidroalcoh\u00f3lico o hand sanitizer<\/em>. Durante las primeras semanas de la crisis, la destiler\u00eda produjo y don\u00f3 en torno a 58,000 galones (208,000 litros) de alcohol desinfectante al sector de salud primaria (hospitales, cl\u00ednicas, agentes de seguridad, ambulancias, y bomberos, entre otros) en la isla. Desde entonces, la destiler\u00eda contin\u00faa produciendo alcohol desinfectante y lo dispone en el mercado a trav\u00e9s de su cadena de distribuci\u00f3n.<\/p>\n La producci\u00f3n de ron, en su primera fase, es esencialmente la misma que para alcohol desinfectante excepto que el alcohol desinfectante requiere que se suba a\u00fan m\u00e1s el ABV sobre 95% y esto requiere destilaci\u00f3n y tratamiento adicional. Tambi\u00e9n hay que desnaturalizar el alcohol lo que conlleva otro proceso y otros ingredientes.<\/p>\n <\/p>\n R: Adem\u00e1s de la producci\u00f3n de alcohol sanitario, \u00bfqu\u00e9 otros cambios se han hecho en la destiler\u00eda para hacer frente a la crisis del Covid-19? <\/strong><\/p>\n RS:<\/strong> La seguridad de nuestros equipos de trabajo es nuestra primera prioridad. Por ende, para enfrentar la crisis del Covid-19 hemos implementado los protocolos recomendados por el CDC y OMS en adici\u00f3n a protocolos de seguridad m\u00e1s agresivos. Por ejemplo, los empleados que puedan hacer teletrabajo (contabilidad, finanzas, IT, planificaci\u00f3n, etc.) lo est\u00e1n haciendo. Todas las visitas a la destiler\u00eda de personal no esencial est\u00e1n prohibidas. El personal que es cr\u00edtico para destilar, cuando llega a la destiler\u00eda tiene un revisi\u00f3n para cotejar visiblemente si tiene alg\u00fan s\u00edntoma, se le toma la temperatura y se requiere el uso de m\u00e1scara y guantes, entre otros requisitos. Igualmente se mantiene el distanciamiento social en todas las \u00e1reas de trabajo.<\/p>\n R: \u00bfEn una destiler\u00eda como Serrall\u00e9s, cambiar la producci\u00f3n normal a alcohol sanitario genera un mayor o menor impacto medioambiental?<\/strong><\/p>\n RS:<\/strong> Es similar, pero si evaluamos el detalle, se requiere un poco m\u00e1s de energ\u00eda para elevar el ABV del alcohol desinfectante y se requieren otros ingredientes lo cual incrementa levemente la huella de carb\u00f3n. Por otro lado, el alcohol desinfectante no se a\u00f1eja y por ende se economizan la evaporaci\u00f3n de alcohol y la emisi\u00f3n de COV\u2019s (compuesto org\u00e1nicos vol\u00e1tiles) que son producto del a\u00f1ejamiento.<\/p>\n <\/p>\n R: En t\u00e9rminos generales \u00bfcrees que esta crisis nos llevar\u00e1 a modelos de producci\u00f3n y consumo m\u00e1s sostenibles o a un retroceso? <\/strong><\/p>\n RS:<\/strong> Interesante pregunta. S\u00ed, en el corto plazo noto en el sector de comida y bebida m\u00e1s uso de envases pl\u00e1sticos, m\u00e1s uso de productos desechables, m\u00e1s uso de envases no reusables. Por otro lado, la pausa global en la actividad econ\u00f3mica ha reducido las emisiones de GEI (gases de efecto invernadero) en la atmosfera y se han identificado reducciones en la poluci\u00f3n del aire en las ciudades.<\/p>\n <\/p>\n R: Es posible que la reconversi\u00f3n de las destiler\u00edas de ron en plantas de producci\u00f3n de alcohol sanitario se traduzca en escasez de aguardiente para envejecer y por consiguiente en una subida de precios en el futuro por disminuci\u00f3n de la oferta?<\/strong><\/p>\n RS:<\/strong> Nosotros no vislumbramos escasez en el mediano o largo plazo en la disponibilidad de aguardiente para el consumo y a\u00f1ejamiento, aunque pudiese ocurrir escasez en el corto plazo en cuanto a la producci\u00f3n de aguardientes artesanales por la poca capacidad instalada de peque\u00f1as destiler\u00edas.<\/p>\n <\/p>\n R: \u00bfCu\u00e1l crees que es el papel que deber\u00e1n desempe\u00f1ar marcas como Don Q ante la dif\u00edcil situaci\u00f3n que atraviesa el sector de alimentos y bebidas?<\/strong><\/p>\n RS:<\/strong> El desempe\u00f1o de la marca Don Q ha sido y seguir\u00e1 siendo el apoyar a las comunidades que nos dan raz\u00f3n de ser. Primero apoyar a nuestra comunidad de empleados y sus familias a trav\u00e9s de empleo y asistencia financiera. Segundo, apoyar a nuestra comunidad local en Puerto Rico a trav\u00e9s de la donaci\u00f3n de alcohol desinfectante para que el sector de salud primario pueda atender esta crisis. Finalmente, y de igual importancia, apoyar a nuestra comunidad de bartenders y propietarios de bares con asistencia directa y apoyo en condiciones financieras de la manera que sea factible.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" DESTILER\u00cdA SERRALL\u00c9S HA DONADO M\u00c1S DE 200 MIL LITROS DE ALCOHOL SANITARIO. 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