{"id":39606,"date":"2019-05-09T07:00:12","date_gmt":"2019-05-09T05:00:12","guid":{"rendered":"http:\/\/rumporter.com\/?p=39606"},"modified":"2024-05-15T12:43:25","modified_gmt":"2024-05-15T10:43:25","slug":"la-destilacion-continua-en-las-antillas-francesas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rumporter.com\/es\/la-destilacion-continua-en-las-antillas-francesas\/","title":{"rendered":"La destilaci\u00f3n continua en las Antillas francesas"},"content":{"rendered":"

Agradecimientos: Marc Sassier<\/strong><\/em><\/p>\n

Este es el esquema cl\u00e1sico que utiliza la CTCS para ilustrar el funcionamiento de la destilaci\u00f3n en columna de las Antillas francesas. El m\u00e9todo tiene una gran cantidad de variaciones y las columnas reciben nombres tan evocadores como Savalle, Barbet, Cr\u00e9ole…<\/strong><\/p>\n

\"LaEn la columna, que cuenta con varios platos (ver el esquema), se realiza la evaporaci\u00f3n de las sustancias vol\u00e1tiles por barboteo. Es muy f\u00e1cil de entender: el agua pura hierve a 100 \u00b0C y el alcohol a 78,4 \u00b0C, por lo que solo hay que mantenerse entre estas dos temperaturas para obtener m\u00e1s alcohol que agua. As\u00ed pues, la destilaci\u00f3n es una concentraci\u00f3n.<\/p>\n

\"La<\/p>\n

Los platos son unas placas de metal perforadas con rebordes alrededor de los orificios (ver el esquema). La fase l\u00edquida que los llena se alimenta por gravedad: el vino entra en la parte de agotamiento. Una vez que se sobrepasa la capa del reborde, desciende al plato inferior. La fase de vapor sigue el camino inverso. El vapor se libera con una ligera presi\u00f3n en la parte inferior de la columna y alcanza la temperatura adecuada, entre 78,4 \u00b0C y 100 \u00b0C, siguiendo un flujo vertical. De esta forma sigue el camino m\u00e1s corto a trav\u00e9s de los orificios de los platos. Ah\u00ed se encuentra con las campanas o los t\u00faneles, que le impiden continuar verticalmente y le obligan a interactuar con el l\u00edquido: en el barboteo se extrae cualquier sustancia m\u00e1s vol\u00e1til que el agua.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Agradecimientos: Marc Sassier Este es el esquema cl\u00e1sico que utiliza la CTCS para ilustrar el funcionamiento de la destilaci\u00f3n en columna de las Antillas francesas. El m\u00e9todo tiene una gran cantidad de variaciones y las columnas reciben nombres tan evocadores como Savalle, Barbet, Cr\u00e9ole… En la columna, que cuenta con varios platos (ver el esquema),…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":39610,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[965],"tags":[4299,4301,970,1161],"class_list":["post-39606","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","tag-destilacion-rones","tag-la-destilacion-continua-ron","tag-rhum-es","tag-rones"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39606","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=39606"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39606\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/39610"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=39606"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=39606"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=39606"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}