{"id":39254,"date":"2019-04-02T07:00:23","date_gmt":"2019-04-02T05:00:23","guid":{"rendered":"http:\/\/rumporter.com\/?p=39254"},"modified":"2024-05-15T12:43:41","modified_gmt":"2024-05-15T10:43:41","slug":"la-voz-de-los-expertos-tito-cordero-master-blender-de-diplomatico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rumporter.com\/es\/la-voz-de-los-expertos-tito-cordero-master-blender-de-diplomatico\/","title":{"rendered":"La voz de los expertos : Tito Cordero, Master Blender de Diplom\u00e1tico"},"content":{"rendered":"

Pedimos a los productores de ron que nos contaran qu\u00e9 tipos de aparatos de destilaci\u00f3n utilizan y cu\u00e1les son sus pros y sus contras a nivel t\u00e9cnico, econ\u00f3mico y medioambiental. Esta es una gran oportunidad para descubrir las diferencias entre un alambique y una columna de destilaci\u00f3n y ver, tambi\u00e9n, que cada uno de estos t\u00e9rminos designa, en realidad, a varios tipos de alambiques y familias de columnas.<\/strong><\/p>\n

Tito Cordero<\/strong>, Master Blender de Diplom\u00e1tico, Venezuela<\/em><\/p>\n

Nuestros exclusivos sistemas de destilaci\u00f3n son una de las causas fundamentales de la calidad de nuestros rones, dado que la destiler\u00eda es la m\u00e1s polivalente de Venezuela y una \"Titode las m\u00e1s polivalentes del Caribe. Nuestros diferentes aparatos de destilaci\u00f3n nos permiten producir rones ligeros, semipesados y pesados que var\u00edan en complejidad, cuerpo, estructura y, por supuesto, en aromas y sabores. Despu\u00e9s de la destilaci\u00f3n, los rones se envejecen por separado hasta que alcanzan su edad \u00f3ptima, proceso por el que pasan los m\u00e1s de 60 rones que utilizamos para el mezclado final de cada ron Diplom\u00e1tico.<\/p>\n

1. Columnas continuas de primera destilaci\u00f3n :<\/p>\n

Aqu\u00ed se concentra y separa el mosto fermentado, obteniendo un destilado de 45% a 56% vol. de alcohol (vinos bajos), que se env\u00eda a otro aparato de destilaci\u00f3n. La vinaza residual se utiliza como fertilizante en nuestras plantaciones de az\u00facar de Botucal y Saruro.<\/p>\n

2. Columnas continuas de rectificaci\u00f3n: para la producci\u00f3n de rones ligeros :<\/p>\n

El sistema comprende dos columnas, la primera para los aldeh\u00eddos y la segunda para la rectificaci\u00f3n, en la que se separan las fracciones m\u00e1s ligeras (cabezas) y las m\u00e1s pesadas (colas). Este proceso es autom\u00e1tico y permite obtener un destilado al 96% vol. de alcohol. Podemos producir dos perfiles de destilados ligeros dependiendo del tipo de columna. La columna francesa Barbet da un destilado algo m\u00e1s rico, con aromas l\u00e1cticos suaves y ligeros. Es una de nuestras especialidades.<\/p>\n

3. Columna continua de ron pesado :<\/p>\n

Un aparato compuesto por dos columnas de cobre, una de 32 pulgadas de di\u00e1metro con 16 platos perforados, y otra con un di\u00e1metro de 25 pulgadas y 7 platos de campanas. De esta manera, conseguimos un destilado rico a 82% vol. de alcohol con muchos cong\u00e9neres.<\/p>\n

4. Aparato semicontinuo o batch kettle: para la producci\u00f3n de rones medianos :<\/p>\n

Es una de las especialidades de Diplom\u00e1tico. Se invent\u00f3 en Am\u00e9rica del Norte y en \u00e9l se producen, generalmente, los whiskeys americanos. Este aparato combina una base de alambique con una columna de rectificaci\u00f3n. Las fracciones de cabezas y colas se elaboran de forma manual para obtener un destilado mediano, con un perfil afrutado y una buena complejidad.<\/p>\n

5. Alambique de cobre o pot still: para la producci\u00f3n de rones pesados :<\/p>\n

Un alambique de doble retorta (retort) fabricado en Escocia, una destilaci\u00f3n totalmente artesanal en la que los sentidos y la sabidur\u00eda del destilador son los responsables de hacer las fracciones. Este destilado pesado es la aut\u00e9ntica g\u00e9nesis de los rones Diplom\u00e1tico y est\u00e1 presente en diferentes proporciones en funci\u00f3n de las mezclas.<\/p>\n

– Columna continua: 96,4% vol. de alcohol, cong\u00e9neres <50 g\/100 hlap – Batch Kettle: 96,4% vol. de alcohol, cong\u00e9neres >100g\/100 hlap
\n– Columna para ron pesado: 82,0% vol. de alcohol, cong\u00e9neres >500g\/100 hlap
\n– Pot Still: 80,0% vol. de alcohol, cong\u00e9neres >500g\/100 hlap<\/p>\n

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Pedimos a los productores de ron que nos contaran qu\u00e9 tipos de aparatos de destilaci\u00f3n utilizan y cu\u00e1les son sus pros y sus contras a nivel t\u00e9cnico, econ\u00f3mico y medioambiental. Esta es una gran oportunidad para descubrir las diferencias entre un alambique y una columna de destilaci\u00f3n y ver, tambi\u00e9n, que cada uno de estos…<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":39258,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[965],"tags":[251,970,2746,1161],"class_list":["post-39254","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","tag-diplomatico","tag-rhum-es","tag-ron-diplomatico","tag-rones"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39254","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=39254"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39254\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/39258"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=39254"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=39254"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=39254"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}