{"id":38978,"date":"2019-03-07T18:59:35","date_gmt":"2019-03-07T17:59:35","guid":{"rendered":"http:\/\/rumporter.com\/?p=38978"},"modified":"2024-05-15T12:43:55","modified_gmt":"2024-05-15T10:43:55","slug":"ron-zacapa-lorena-vasquez","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rumporter.com\/es\/ron-zacapa-lorena-vasquez\/","title":{"rendered":"Ron Zacapa presenta su colaboraci\u00f3n con Mugaritz"},"content":{"rendered":"

Ron Zacapa present\u00f3 en la feria internacional de arte contempor\u00e1neo ARCOmadrid 2019 su acuerdo con el restaurante Mugaritz, poseedor de dos estrellas Michelin y situado en el noveno puesto en la lista The World’s 50 Best Restaurants.<\/p>\n

Bajo el paraguas de la campa\u00f1a The Art of Slow, Andoni Aduriz y su equipo de I+D han desarrollado un ritual de servicio que se podr\u00e1 disfrutar en el restaurante durante 2019 y que busca rememorar el raspado de las barricas tras quemarlas a trav\u00e9s de la presencia de vainas de vainilla, cuya planta, la orqu\u00eddea, crece adem\u00e1s en Guatemala.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Aprovechando la presencia en Espa\u00f1a de Lorena V\u00e1squez, maestra ronera de ron Zacapa y una de las pocas mujeres de la industria, le preguntamos sobre la nueva legislaci\u00f3n sobre el az\u00facar en el ron y la Denominaci\u00f3n de Origen Ron de Guatemala.<\/p>\n

– Hace un par de a\u00f1os conseguisteis la denominaci\u00f3n de origen \u00abRon de Guatemala\u00bb, una calificaci\u00f3n dif\u00edcil de conseguir y por la que muchos pa\u00edses est\u00e1n luchando. \u00bfC\u00f3mo fue el proceso? \u00bfQu\u00e9 ventajas e inconvenientes tiene tener una DO para vosotros?<\/strong><\/p>\n

S\u00ed, efectivamente tenemos una D.O. Ron de Guatemala, esto nos llev\u00f3 varios a\u00f1os de trabajo, ya que se debieron hacer muchas investigaciones y documentaci\u00f3n de diferentes autoridades que comprobar\u00e1n los diferentes aspectos de la D.O. La ventaja para el consumidor es que esto le permite tener confianza en el producto y para nosotros, como productores, es que estamos valorizando nuestro saber hacer.<\/p>\n

– Ahora que ha cambiado la ley sobre la cantidad de az\u00facar a\u00f1adido que se permite en el ron en Europa a 20 g\/l m\u00e1ximo, \u00bfcrees que el hecho de tener una DO que no lo limita es una ventaja para la exportaci\u00f3n? \u00bfQu\u00e9 opinas de esta norma?<\/strong><\/p>\n

Siempre han existido normativas que se deben de cumplir y nuestra responsabilidad es poder cumplirlas. En Ron Zacapa no agregamos az\u00facar ni sacarosa.<\/p>\n

– Este a\u00f1o el congreso de ron de Madrid se desplaza a Miami con lo que en Espa\u00f1a no habr\u00e1 ninguno este a\u00f1o. \u00bfC\u00f3mo crees que deber\u00eda ser el congreso ideal desde el punto de vista de una marca?\u00a0<\/strong><\/p>\n

Creo que en el mundo del ron hacen faltan foros donde se pueda incrementar el conocimiento de los productores y de los consumidores; pero desde mi punto de vista deben de ser foros con personas que realmente tengan el conocimiento t\u00e9cnico y la experiencia. Muchos de estos espacios se han vuelto comerciales y eso no contribuye a ampliar un verdadero conocimiento de la categor\u00eda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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