{"id":38410,"date":"2019-02-19T07:00:58","date_gmt":"2019-02-19T06:00:58","guid":{"rendered":"http:\/\/rumporter.com\/?p=38410"},"modified":"2024-05-15T12:44:06","modified_gmt":"2024-05-15T10:44:06","slug":"jaiker-soto-opina-sobre-la-nueva-normativa-del-azucar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rumporter.com\/es\/jaiker-soto-opina-sobre-la-nueva-normativa-del-azucar\/","title":{"rendered":"Jaiker Soto opina sobre la nueva normativa del az\u00facar"},"content":{"rendered":"

Entrevistamos a Jaiker Soto, maestro ronero de Don Q, sobre la nueva normativa sobre el az\u00facar a\u00f1adido en el ron.<\/strong><\/p>\n

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R: \u00bfCrees que esta nueva regulaci\u00f3n va a ayudar a la categor\u00eda?<\/strong><\/p>\n

J:<\/strong> Pienso que s\u00ed, pienso que s\u00ed va a ayudar a la categor\u00eda a mejorar. Definitivamente los productores de ron tenemos que ser honestos con nuestro consumidor. Creo que los productores no tendr\u00edamos que haber esperado a que se estableciera una regulaci\u00f3n y que comenzara a ejecutarse de forma total para tomar acciones y definir el tema del uso de los edulcorantes o endulzantes en la elaboraci\u00f3n de ron. Ayudar\u00e1 a la categor\u00eda a subir porque sencillamente hoy en d\u00eda, en un mundo tan globalizado, las personas tienen mucho m\u00e1s cuidado con el tema de la salud y el tema del az\u00facar en cualquier bebida. As\u00ed que regularlo y exigir que se declare su uso y cumplir con unos l\u00edmites m\u00e1ximos va de la mano de esa tendencia.<\/p>\n

R: Hablando de l\u00edmites m\u00e1ximos \u00bfQu\u00e9 sentido tiene establecer el l\u00edmite en 20 g\/l? \u00bfPor qu\u00e9 no 25 o por qu\u00e9 no 15?<\/strong><\/p>\n

J:<\/strong> No estoy seguro de ello, pero creo que lo que ha sucedido es que se ha tomado en consideraci\u00f3n un promedio de las tendencias actuales que existen en el mercado. Yo creo que se tomaron n\u00fameros m\u00e1ximos, n\u00fameros m\u00ednimos y trazaron una l\u00ednea por el centro y pienso que esa l\u00ednea cay\u00f3 en el 20.<\/p>\n

R: DonQ ha demostrado que se pueden hacer grandes rones sin az\u00facares a\u00f1adidos. Para ustedes, \u00bfponer el l\u00edmite en 20g\/l no es un poco alto todav\u00eda?<\/strong><\/p>\n

\"JaikerJ:<\/strong> S\u00ed, digamos que s\u00ed es algo alto porque en Destiler\u00edas Serrall\u00e9s hemos seguido la tradici\u00f3n del ron puertorrique\u00f1o y el ron de Puerto Rico es un ron seco. En nuestra compa\u00f1\u00eda optamos por no usar edulcorantes o endulzantes para lograr un car\u00e1cter y un perfil definido. Sencillamente dejamos que el barril haga su trabajo y pues para los niveles de az\u00facar que se han medido en nuestros rones, considero que 20 g\/l es un poco alto. Te pongo un ejemplo muy claro con nuestros productos, el Spiced, que est\u00e1 en la categor\u00eda de rones especiados, tiene un contenido m\u00e1ximo de az\u00facar de 15 g\/l y estamos hablando de otra categor\u00eda de ron.<\/p>\n

R: Si un ron especiado que lleva fruta macerada tiene tan solo 15 g\/l de az\u00facar, \u00bfc\u00f3mo es posible que un ron no especiado tenga valores de az\u00facar m\u00e1s altos, incluso vemos rones con 50 o 60 g\/l?<\/strong><\/p>\n

J:<\/strong> No quiero caer en controversia con los procesos productivos de otras empresas, pero lo que est\u00e1 claro es que cualquier ron que tenga alto contenido de az\u00facar por litro, obviamente debe haber utilizado alg\u00fan endulzante. Por condiciones naturales de a\u00f1ejamiento en barrica no se va a lograr nunca un nivel tan alto.<\/p>\n

R: Entonces para ti, \u00bfcu\u00e1l hubiera sido el l\u00edmite adecuado?<\/strong><\/p>\n

J:<\/strong> Soy partidario de no a\u00f1adir az\u00facar a los rones.<\/p>\n

R: \u00bfEres optimista con esta nueva ley? \u00bfCrees que se cumplir\u00e1?<\/strong><\/p>\n

J:<\/strong> S\u00ed, soy optimista y pienso que le har\u00eda un gran favor a la industria el hecho de que se cumpla. Y s\u00ed, creo que se va a cumplir, porque de no hacerlo habr\u00e1 sido solo una p\u00e9rdida de tiempo.<\/p>\n

R: Aquellos productos que superen el l\u00edmite establecido ya no podr\u00e1n etiquetarse como ron, \u00bfcrees que esto har\u00e1 que el consumidor deje de comprar estos productos?<\/strong><\/p>\n

J:<\/strong> Es un fen\u00f3meno que habr\u00e1 que evaluar en los dos a\u00f1os siguientes a la entrada en vigor de la normativa. No te puedo decir ahora si el consumidor cambiar\u00e1 de golpe su patr\u00f3n de consumo, pero creo que se va a ir adaptando a las nuevas circunstancias del mercado. Creo que el consumidor ser\u00e1 m\u00e1s anal\u00edtico a la hora de comprar determinados productos.
\nPienso que la informaci\u00f3n que va a ir en la etiqueta, alineada a la nueva reglamentaci\u00f3n, va a ser determinante para que se tomen estas decisiones. Y si el consumidor tiene un paladar dulce, probablemente seguir\u00e1 consumiendo esa bebida que ahora calificar\u00e1n como licor, pero el que cuida su ingesta de az\u00facar, ese definitivamente ir\u00e1 a los rones secos.<\/p>\n

R: \u00bfHar\u00eda falta entonces una campa\u00f1a de informaci\u00f3n al consumidor por parte de la Uni\u00f3n Europea?<\/strong><\/p>\n

J:<\/strong> Pienso que ese es un trabajo que debe hacerse en conjunto entre la UE, los entes reguladores y las compa\u00f1\u00edas fabricantes de ron, porque es un ganar-ganar para todos. Es una sinergia, si bien la reglamentaci\u00f3n va a poner a todos en la misma onda, porque te pone unos l\u00edmites; adem\u00e1s est\u00e1s ayudando a la salud p\u00fablica y las empresas tenemos que ser lo suficientemente \u00e1giles para adaptarnos a estos cambios.<\/p>\n

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Entrevistamos a Jaiker Soto, maestro ronero de Don Q, sobre la nueva normativa sobre el az\u00facar a\u00f1adido en el ron. R: \u00bfCrees que esta nueva regulaci\u00f3n va a ayudar a la categor\u00eda? J: Pienso que s\u00ed, pienso que s\u00ed va a ayudar a la categor\u00eda a mejorar. Definitivamente los productores de ron tenemos que ser…<\/p>\n","protected":false},"author":1685,"featured_media":38415,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[965],"tags":[640,970,4161,1161],"class_list":["post-38410","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","tag-don-q","tag-rhum-es","tag-ron-azucar","tag-rones"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38410","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1685"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38410"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38410\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/38415"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38410"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=38410"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38410"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}