{"id":38382,"date":"2019-02-14T09:21:32","date_gmt":"2019-02-14T08:21:32","guid":{"rendered":"http:\/\/rumporter.com\/?p=38382"},"modified":"2024-05-15T12:44:09","modified_gmt":"2024-05-15T10:44:09","slug":"nueva-normativa-sobre-el-azucar-anadido","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rumporter.com\/es\/nueva-normativa-sobre-el-azucar-anadido\/","title":{"rendered":"Nueva normativa sobre el az\u00facar a\u00f1adido"},"content":{"rendered":"

20 gramos de az\u00facar a\u00f1adido, el nuevo l\u00edmite establecido para acabar con la discordia.<\/strong><\/p>\n

\"el<\/p>\n

Aunque de manera err\u00f3nea se ha extendido entre profesionales del sector la idea de que en el mundo del ron no existen reglas, lo cierto es que muchas normativas distintas lo regulan seg\u00fan los pa\u00edses de producci\u00f3n y de consumo.<\/p>\n

De hecho, uno de los puntos que m\u00e1s debate genera dentro de los mismos productores y tambi\u00e9n recientemente entre consumidores es la permisividad o no en el uso de aditivos para edulcorar los productos. Seg\u00fan el Reglamento Europeo 110\/2008, en el apartado 1(d) se menciona que el ron no podr\u00e1 contener edulcorantes, mientras que en el 1(e) aclara que el uso de caramelo es solo apara corregir el color.<\/p>\n

Para muchos, con esta normativa quedaba claro que el uso de cualquier aditivo estaba fuera de la ley. Para otros, la no especificaci\u00f3n dejaba abierta la posibilidad a utilizar az\u00facar y otras sustancias para redondear el sabor, mientras no se superaran los 100 gramos de az\u00facar por litro (g\/l), l\u00edmite que separa los destilados de los licores.
\nPor ello, cuando a principios de este a\u00f1o se anunci\u00f3 que la Comisi\u00f3n Europea, junto a instituciones sectoriales de cada pa\u00eds, estaban trabajando en un borrador para modificar la legislaci\u00f3n actual y poner un l\u00edmite m\u00e1ximo en el uso del az\u00facar, la noticia corri\u00f3 como p\u00f3lvora.<\/p>\n

Seg\u00fan los documentos que se han hecho p\u00fablicos, el nuevo borrador propone una serie de cambios respecto a la legislaci\u00f3n vigente de 2008, siendo su principal novedad el establecimiento de un tope m\u00e1ximo de 20 g\/l. En teor\u00eda, todo deber\u00eda estar listo para que la nueva normativa entre en vigor en 2019.<\/p>\n

Sabiendo la importancia y el debate que este tema va a generar dentro de la industria, Rumporter se ha puesto manos a la obra para trasladar a nuestros lectores las opiniones de los expertos. Por tanto, hemos aprovechado la temporada de festivales de oto\u00f1o para entrevistar a tres personajes influyentes dentro del sector y as\u00ed conocer sus puntos de vista ante los cambios que se avecinan.<\/p>\n

\"\"<\/h3>\n

\"\"Entrevistamos a Nicolas Legendre, Director General SPIRIDOM.<\/h3>\n

Nicolas Legendre ha sido uno de los personajes m\u00e1s proactivos para sacar adelante esta nueva regulaci\u00f3n. Trabaja en la industria del ron desde 1995, a\u00f1o en que viaj\u00f3 a Guadalupe y conoci\u00f3 al se\u00f1or Roger Damoiseau, entonces presidente de la compa\u00f1\u00eda Damoiseau. Tras a\u00f1o y medio en Guadalupe trabajando para ellos, Nicolas regres\u00f3 a Francia para desarrollar Damoiseau Export, empresa encargada de distribuir esta marca en todo el mundo.<\/p>\n

\"Nicolas<\/p>\n

Tras el acuerdo alcanzado entre Damoiseau y Cl\u00e9ment en 2005, Legendre comienza a hacerse cargo de SPIRIDOM, un proyecto conjunto entre estas dos empresas para la exportaci\u00f3n y distribuci\u00f3n de ambas marcas. Con los a\u00f1os, Nicolas se ha convertido en Secretario General del conglomerado Damoiseau y en paralelo trabaja como miembro del Organismo de Defensa y Gesti\u00f3n (ODG) de los rones tradicionales de los territorios franceses de ultramar.<\/p>\n

R: \u00bfEn qu\u00e9 consiste esta nueva regulaci\u00f3n y cu\u00e1ndo entrar\u00e1 en vigor?<\/strong><\/p>\n

NL:<\/strong> Este reglamento tiene como objetivo aclarar la regulaci\u00f3n en torno al ron y responder a la pregunta \u00bfQu\u00e9 es y qu\u00e9 no es ron?
\nLas reglas principales ser\u00e1n:
\n1) Estar\u00e1 prohibido a\u00f1adir m\u00e1s de 20 g\/l de az\u00facar.
\n2) La edad reflejada en las etiquetas ser\u00e1 la del l\u00edquido m\u00e1s joven (sobre todo enfoc\u00e1ndose en el m\u00e9todo solera, donde el ron m\u00e1s a\u00f1ejo es el que se menciona).
\nLa Comisi\u00f3n Europea planea que esta normativa entre en vigor en 2019.<\/p>\n

R: \u00bfQui\u00e9n y c\u00f3mo supervisar\u00e1 que las marcas cumplan con esta regulaci\u00f3n?<\/strong><\/p>\n

NL:<\/strong> Cada oficina de control tendr\u00e1 que verificar que las marcas respeten esta normativa, por ejemplo la DGCCRF en Francia. De hecho, las asociaciones profesionales como ODG en Francia, pedir\u00e1n a las oficinas locales de control que realicen pruebas a los productos.<\/p>\n

R: T\u00fa formaste parte del grupo de cabildeo para que se introdujera este l\u00edmite de 20 g\/l de az\u00facar. \u00bfC\u00f3mo surgi\u00f3 esta iniciativa y qu\u00e9 estrategia siguieron?<\/strong><\/p>\n

NL:<\/strong> En la legislaci\u00f3n actual ya se menciona que el \u00abron no puede contener saborizantes\u00bb. La ODG y nuestras autoridades, as\u00ed como autoridades de otros pa\u00edses europeos, notaron que muchos rones importados tienen valores de az\u00facar muy altos, incluso de m\u00e1s de 40 g\/l. Entonces se pens\u00f3 que la regulaci\u00f3n al respecto deb\u00eda ser m\u00e1s precisa. La Comisi\u00f3n Europea tambi\u00e9n se dio cuenta de ello y pidi\u00f3 a todas las autoridades europeas que trabajaran en el tema. El gobierno franc\u00e9s nos pregunt\u00f3 cu\u00e1l era nuestra posici\u00f3n al respecto. La CIRT-DOM y la ODG discutimos el tema con otras asociaciones de productores de ron como WIRSPA y se lleg\u00f3 a la conclusi\u00f3n de que lo mejor era establecer el l\u00edmite en 20 g\/l.<\/p>\n

R: \u00bfC\u00f3mo va a ayudar este cambio en la normativa a impulsar la categor\u00eda?<\/strong><\/p>\n

NL:<\/strong> La meta de esta regulaci\u00f3n no es impulsar la categor\u00eda, pero s\u00ed dejar claras las reglas. Una vez implantada esta regulaci\u00f3n, el consumidor ser\u00e1 m\u00e1s consciente de la diferencia entre el ron sin saborizantes, con un l\u00edmite de az\u00facar a\u00f1adido y con los a\u00f1os reales indicados en la etiqueta, y las otras bebidas espirituosas producidas con base de ron, como deber\u00e1n clasificarse ahora estos otros productos.<\/p>\n

R: T\u00fa vienes del mundo del ron agr\u00edcola, donde la regulaci\u00f3n sobre el uso de az\u00facar es bastante estricta. \u00bfNos puedes decir por qu\u00e9 se ha establecido el l\u00edmite en 20 g\/l? \u00bfFue una decisi\u00f3n aleatoria o existe una raz\u00f3n para que el l\u00edmite se haya establecido en esa cantidad?<\/strong><\/p>\n

NL:<\/strong> Es verdad que el ron tradicional tanto de jugo de ca\u00f1a como de melazas, producido en los territorios franceses de ultramar, as\u00ed como en la isla de Madeira, no permite el uso de az\u00facar a\u00f1adido. El l\u00edmite se puso en 20 g\/l como resultado de una negociaci\u00f3n entre todos los pa\u00edses de la Uni\u00f3n Europea. Para m\u00ed es esencial que exista una regulaci\u00f3n al respecto, aun si esa regulaci\u00f3n se desprende de una negociaci\u00f3n y por lo tanto no sea perfecta…<\/p>\n

R: \u00bfEsta normativa por si sola ayudar\u00e1 a que los consumidores sean m\u00e1s conscientes de lo que beben o habr\u00e1 tambi\u00e9n una campa\u00f1a para informar al consumidor por parte de la UE?<\/strong><\/p>\n

NL:<\/strong> No habr\u00e1 ninguna campa\u00f1a institucional al respecto. Como hasta ahora, cada marca podr\u00e1, si quiere, comunicar al consumidor su nivel de az\u00facar. En un futuro habr\u00e1 m\u00e1s cambios y todos las bebidas espirituosas, no solo el ron, tendr\u00e1n la obligaci\u00f3n de mencionar en sus botellas la \u00abinformaci\u00f3n nutricional\u00bb de su producto, mencionando entre ello, su contenido de az\u00facar.<\/p>\n

R: Probablemente muchas marcas vean afectadas sus ventas con la entrada en vigor de esta normativa. \u00bfCrees que debido a ello te ganar\u00e1s la enemistad de algunas marcas? \u00bfCrees que las multinacionales y los peque\u00f1os productores responder\u00e1n por igual a esta normativa?<\/strong><\/p>\n

NL:<\/strong> Es muy dif\u00edcil afirmar que algunas marcas ver\u00e1n afectadas sus ventas. Es posible que los clientes decidan seguir comprando aquellas marcas que les gustan a pesar de que excedan el l\u00edmite permitido y ahora se vendan como licor. Tambi\u00e9n es muy pronto para determinar como reaccionar\u00e1n las marcas, peque\u00f1as o grandes, a esta nueva regulaci\u00f3n. Sobre los enemigos, perm\u00edteme repetir que esta regulaci\u00f3n proviene de una negociaci\u00f3n entre los pa\u00edses europeos. Por ejemplo, Alemania quer\u00eda establecer el l\u00edmite en 15 g\/l, y ellos no producen ron. La Comisi\u00f3n Europea quer\u00eda limitar en t\u00e9rminos generales el consumo de az\u00facar y eso no lo hacen por satisfacer la demanda de los productores de ron tradicional.<\/p>\n

R: Seg\u00fan tenemos entendido, esta nueva regulaci\u00f3n solo especifica el l\u00edmite en el nivel de az\u00facar. \u00bfExisten planes para tambi\u00e9n regular otros aditivos utilizados en el mundo del ron?<\/strong><\/p>\n

NL:<\/strong> La regulaci\u00f3n europea actual es muy clara al respecto y no hay por qu\u00e9 cambiarla. El ron no puede contener saborizantes. Esto indica que nada puede ser a\u00f1adido, excepto agua para reducir el grado alcoh\u00f3lico y caramelo para corregir el color con un l\u00edmite de oscurescencia del 2%. Todos los productos con sabores a\u00f1adidos no son ron sino licores o bebidas espirituosas con base de ron. Esa es la regulaci\u00f3n actual.<\/p>\n

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20 gramos de az\u00facar a\u00f1adido, el nuevo l\u00edmite establecido para acabar con la discordia. Aunque de manera err\u00f3nea se ha extendido entre profesionales del sector la idea de que en el mundo del ron no existen reglas, lo cierto es que muchas normativas distintas lo regulan seg\u00fan los pa\u00edses de producci\u00f3n y de consumo. De…<\/p>\n","protected":false},"author":1685,"featured_media":38386,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[965],"tags":[970,4161],"class_list":["post-38382","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","tag-rhum-es","tag-ron-azucar"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38382","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1685"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38382"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38382\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/38386"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38382"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=38382"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38382"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}