{"id":33591,"date":"2018-09-26T14:26:33","date_gmt":"2018-09-26T12:26:33","guid":{"rendered":"http:\/\/rumporter.com\/?p=33591"},"modified":"2024-05-15T12:44:19","modified_gmt":"2024-05-15T10:44:19","slug":"chalong-bay-ron-de-tailandia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rumporter.com\/es\/chalong-bay-ron-de-tailandia\/","title":{"rendered":"Chalong Bay, el primer ron de puro jugo de ca\u00f1a de Tailandia"},"content":{"rendered":"

A pesar de que el ron es originario del Caribe, la ca\u00f1a de az\u00facar naci\u00f3 en Pap\u00faa Nueva Guinea antes de ser cultivada por primera vez en Asia. A excepci\u00f3n de Brasil, los primeros productores de ca\u00f1a de az\u00facar se encuentran todos en este continente: India, China, Tailandia y Pakist\u00e1n, donde la producci\u00f3n equivale casi a la de Am\u00e9rica del Sur, aproximadamente un tercio de la producci\u00f3n mundial. Una de cada veinte ca\u00f1as es cultivada en Tailandia, por lo que no sorprende encontrar all\u00ed grandes destiler\u00edas pertenecientes al grupo internacional Thai Bev, que utilizan principalmente melaza y arroz, que a veces mezclan para producir destilados nacionales, como en el caso de la conocida bebida espirituosa Mekhong. Esto explica que Tailandia sea un origen todav\u00eda desconocido para los amantes del ron. Todo esto cambi\u00f3 hace unos dos a\u00f1os con la aparici\u00f3n en el mercado de Chalong Bay, que ya ocupa la primera posici\u00f3n en t\u00e9rminos de calidad.<\/strong><\/p>\n

\"Chalong<\/p>\n

Detr\u00e1s de esta historia totalmente imprevisible, hay una pareja de franceses. Son Marine Lucchini, de 26 a\u00f1os, y Thibault Spithakis, de 28. Ella naci\u00f3 en una familia dedicada a la distribuci\u00f3n de espirituosos, pero se form\u00f3 en qu\u00edmica y biolog\u00eda, adem\u00e1s de en gesti\u00f3n empresarial. Thibault, por su parte, creci\u00f3 en los vi\u00f1edos familiares de Bandol, despu\u00e9s frecuent\u00f3 una escuela de comercio, aun-que le interesaba m\u00e1s la ingenier\u00eda. Su punto en com\u00fan fue sin duda Tailandia, que visitaron muy pronto y donde acabaron qued\u00e1ndose durante a\u00f1os.<\/p>\n

Nacido de lo Imposible<\/strong><\/p>\n

La historia de Marine parece el argumento de la pel\u00edcula \u201cLo Imposible\u201d. Su familia viajaba frecuentemente a Tailandia, de hecho, se encontraban en Kao Lak durante el tsunami de 2004. Tres cuartas partes de los hu\u00e9spedes de su hotel perdieron la vida ese d\u00eda y ella misma pas\u00f3 un tiempo separada de su familia, felizmente sana y salva.<\/p>\n

Este suceso dram\u00e1tico conmovi\u00f3 profundamente a Marine, que se prometi\u00f3 que har\u00eda algo por este pa\u00eds que le fascinaba tanto. Unos a\u00f1os despu\u00e9s, se instal\u00f3 en Phuket con este proyecto descabellado de hacer ron, pero que ha demostrado ser al final bastante l\u00f3gico, teniendo en cuenta la cantidad de ca\u00f1a de az\u00facar que hay en el pa\u00eds. Para ello, le hac\u00eda falta un alambique, por supuesto. Y este fue el \u00faltimo eslab\u00f3n de una cadena improbable de sucesos: \u00a1los dos socios encontraron uno en el sur de Francia! El propietario, de 85 a\u00f1os, estaba muy contento de que volviera a ponerse en marcha despu\u00e9s de 30 a\u00f1os de uso. Era un alambique con una peque\u00f1a columna, como los que se usan para destilar arma\u00f1ac, en perfecto estado.<\/p>\n

\"Chalong<\/p>\n

A partir de ese momento, todo se desencadena r\u00e1pidamente. Encuentran un local y lo acondicionan en la isla de Phuket, donde no exist\u00eda ninguna destiler\u00eda, ya que las que hay en Tailandia se concentran sobre todo en los alrededores de Bangkok. Para reforzar su lado mar\u00edtimo, Marine y Thibault bautizan su ron con el nombre evocador de la bah\u00eda de Chalong, donde se encuentra la destiler\u00eda, y que significa \u201ccelebraci\u00f3n\u201d en la lengua local.<\/p>\n

Una selecci\u00f3n rigurosa a todos los niveles<\/strong><\/p>\n

La primera temporada de producci\u00f3n empez\u00f3 en 2012, teniendo en cuenta que las mejores cosechas se hacen de enero a marzo en Tailandia. Marine y Thibault se decidieron, despu\u00e9s de una concienzuda selecci\u00f3n, por los peque\u00f1os productores en lugar de por las grandes explotaciones de la regi\u00f3n. La ca\u00f1a en el primer caso est\u00e1 mejor tratada y se recoge a mano sin quemar el terreno, lo que asegura un jugo de buena calidad. Dependiendo del caso, la molienda se realiza en el mismo lugar o, si la finca no est\u00e1 muy lejos, se hace en la misma destiler\u00eda.<\/p>\n

Aunque se cultivan m\u00e1s de 300 variedades de ca\u00f1a en Tailandia, Marine y Thibault solo utilizan una por sus particulares cualidades arom\u00e1ticas. El objetivo es obtener un jugo de ca\u00f1a de primera calidad, fresco y limpio, para ponerlo inmediatamente a fermentar con una levadura cuidadosamente seleccionada por Marine, para lo que sus estudios de qu\u00edmica han resultado muy \u00fatiles. Solo utilizan el jugo del primer prensado, el m\u00e1s rico, pero Marine y Thibault ayudan a los agricultores a encontrar oportunidades comerciales para el resto del jugo, especialmente en las destiler\u00edas m\u00e1s industriales.<\/p>\n

Despu\u00e9s viene la destilaci\u00f3n, cuyo resultado es un aguardiente de 65 grados. Pero hace falta rebajarlo a 40, ya que es el m\u00e1ximo permitido seg\u00fan la estricta legislaci\u00f3n tailandesa. Despu\u00e9s, ese aguardiente reposar\u00e1 durante un a\u00f1o en tanques antes de embotellarlo en dos formatos, 75 y 33 cl. Todo se realiza a mano, incluso el rellenado y etiquetado, algo que no desagrada a Thibault, ya que le recuerda su infancia en la explotaci\u00f3n vin\u00edcola familiar.<\/p>\n

\"Chalong<\/p>\n

La primera producci\u00f3n se comercializ\u00f3 ese octubre y se present\u00f3 a la International Wine & Spirit Competition de Hong Kong, donde Chalong Bay consigui\u00f3 una medalla de plata. El a\u00f1o siguiente lograron una medalla de bronce en la misma competici\u00f3n. T\u00e9cnicamente, el ron de Chalong Bay tiene todas las caracter\u00edsticas del ron agr\u00edcola. Pero esos premios le han dado inmediatamente una gran notoriedad como ron pr\u00e9mium en toda la regi\u00f3n, a pesar de que las ambiciones de los dos socios eran m\u00e1s locales.<\/p>\n

Buena comercializaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Con 18 millones de visitantes, Tailandia tiene una amplia econom\u00eda basada en el turismo y Phuket y su entorno son un lugar privilegiado. Pero Marine y Thibault no se centran en esta clientela sino que buscan seducir a la poblaci\u00f3n local, o al menos a las clases altas enriquecidas por el desarrollo econ\u00f3mico del pa\u00eds.<\/p>\n

El problema, sin embargo, es que los destilados locales no tienen buena reputaci\u00f3n. El cliente prefiere los productos importados. Otro problema es que la palabra \u2018ron\u2019 es pr\u00e1cticamente desconocida, y muchos destilados se llaman \u2018whisky\u2019, ya sean incoloros o dorados. Adem\u00e1s, no existen apenas tiendas especializadas como nuestras licorer\u00edas.<\/p>\n

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