{"id":21919,"date":"2017-06-21T07:00:54","date_gmt":"2017-06-21T05:00:54","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/rumporter\/?p=21919\/"},"modified":"2017-06-21T15:44:23","modified_gmt":"2017-06-21T13:44:23","slug":"melaza-jugo-de-cana-debate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rumporter.com\/es\/melaza-jugo-de-cana-debate\/","title":{"rendered":"\u00bfMelaza o jugo de ca\u00f1a? Un debate en el seno del ron desde hace una d\u00e9cada"},"content":{"rendered":"

\u00bfMelaza o jugo de ca\u00f1a? \u00a1Los dos, mi capit\u00e1n! Como es obvio, Rumporter defiende la diversidad del ron aunque en realidad esta cuesti\u00f3n suscita varios temas. Desde hace una d\u00e9cada, estamos asistiendo a una aut\u00e9ntica multiplicaci\u00f3n de rones de melaza entrando en francia mientras que los rones agr\u00edcolas franceses inician poco a poco el asalto a los mercados de exportaci\u00f3n.<\/strong>
\n\"rhum-melasse-vesou-3\"<\/p>\n

Los consumidores europeos est\u00e1n descubriendo or\u00edgenes hasta ahora poco conocidos como el de Venezuela, Guatemala o Filipinas, mientras que los europeos y americanos (con los neoyorquinos a la cabeza), est\u00e1n aficion\u00e1ndose poco a poco al ron agr\u00edcola. Por otra parte, con el aumento de la calidad y la edad de los rones, el n\u00famero de degustadores franceses ha crecido de forma exponencial, abriendo un gran porcentaje de mercado a los rones de melaza. Es cierto que los stocks de ron agr\u00edcola envejecido a\u00fan deben crecer y diversificarse para responder a la demanda actual. Y eso sin contar con la ola de rones para c\u00f3cteles que ha hecho surgir rones m\u00e1s f\u00e1ciles de mezclar que el agr\u00edcola blanco, limitado la mayor\u00eda de las veces al cl\u00e1sico ti\u00b4punch. <\/span><\/p>\n

Para conquistar los nuevos mercados, el c\u00f3ctel es la clave para adaptar un espirituoso al gusto local en el que el barman trabaja como un jefe de cocina preparando platos ex\u00f3ticos y de moda. \u00bfEl ron agr\u00edcola blanco, claro o \u00e1mbar, tiene demasiado car\u00e1cter para cierto tipo de c\u00f3cteles? Para entender bien este debate que anima a la comunidad de aficionados y profesionales del ron, en primer lugar es necesario realizar definiciones s\u00f3lidas y claras, ya que los que dominan el l\u00e9xico del ron saben bien que la cuesti\u00f3n es m\u00e1s compleja que la simple alternativa, algo provocadora, entre el jugo de ca\u00f1a o la melaza, o entre el ron agr\u00edcola o industrial (y no tradicional, un adjetivo que a menudo se emplea mal). <\/span><\/p>\n

Digamos que desde el punto de vista franc\u00e9s, se llama deliberadamente melaza a todo lo que no sea jugo puro de ca\u00f1a fresca, es decir, el jugo cocido o sirope de ca\u00f1a, tambi\u00e9n llamado \u00abmiel de ca\u00f1a\u00bb en Am\u00e9rica Latina. Adem\u00e1s son necesarias algunas cifras para medir bien el alcance de este debate, sobre todo a nivel internacional. E incluso a nivel regional, puesto que las islas francesas tambi\u00e9n producen los dos tipos de ron aunque en proporciones totalmente diferentes. Pero \u00bfqu\u00e9 isla es m\u00e1s de ron agr\u00edcola y cu\u00e1l m\u00e1s de melaza?<\/span><\/p>\n

Hemos dado la palabra a los expertos del ron de diferentes lugares. El grupo de entrevistados procede de todos los rincones del planeta y cada uno de ellos aporta un punto esclarecedor y singular al debate. Desde Javier Herrera, que nos abre el horizonte de la cultura del ron latino, hasta Gregory Vernant, guardi\u00e1n de la tradici\u00f3n agr\u00edcola de la casa Neisson, pasando por Robert Burr en Miami o Christian de Montagu\u00e8re en Paris, todos ellos abordan el ron con una cultura rica, formada por recorridos e historias locales. Porque cuando se habla del ron, se habla de muchas historias en plural. La lectura atenta de este dossier demuestra que el boom de esta categor\u00eda es un fen\u00f3meno global que hunde sus ra\u00edces en nuestro pasado lejano y promete un gran porvenir, rico en aventuras. Por tanto, \u00bfNeisson o Santa Teresa? A riesgo de repetirnos, nos reafirmamos de forma alta y clara: hay lugar para los dos, mi Capit\u00e1n.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00bfMelaza o jugo de ca\u00f1a? \u00a1Los dos, mi capit\u00e1n! Como es obvio, Rumporter defiende la diversidad del ron aunque en realidad esta cuesti\u00f3n suscita varios temas.<\/p>\n","protected":false},"author":24,"featured_media":21920,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[965],"tags":[2258,2262,2259,970],"class_list":["post-21919","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","tag-dossier-ron","tag-jugo-de-cana","tag-melaza","tag-rhum-es"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21919","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/24"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21919"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21919\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/21920"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21919"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21919"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21919"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}