{"id":21478,"date":"2016-10-14T10:17:33","date_gmt":"2016-10-14T08:17:33","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/rumporter\/?p=21478\/"},"modified":"2017-06-28T14:13:23","modified_gmt":"2017-06-28T12:13:23","slug":"degustacion-appleton","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rumporter.com\/es\/degustacion-appleton\/","title":{"rendered":"Degustaci\u00f3n de dos Appleton: La canci\u00f3n del terru\u00f1o jamaicano"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/b>Appleton Estate. En pleno coraz\u00f3n de Jamaica e inundada de luz, la carretera hacia Nassau Valley es como el ambiente que nos rodea\u2026 purificada por la lluvia pero aplastada por el calor. Es cuesti\u00f3n de acostumbrarse.
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Aqu\u00ed, como en otras partes, el ron obedece en primer lugar a las peculiaridades locales. Porque el sitio en el que nace es el que le confiere valor y autenticidad. A trav\u00e9s de los cristales empa\u00f1ados del Land Rover que nos conduce hasta el lugar, nos dejamos seducir por los paisajes que van desfilando a nuestro paso. Dichos paisajes nos conducen a esta planicie k\u00e1rstica que se eleva entre mont\u00edculos verdosos all\u00ed donde la erosi\u00f3n lo permite. Los mont\u00edculos drenan de agua la superficie y alimentan los campos de ca\u00f1a que se encuentran abajo, saturando los f\u00e9rtiles suelos del polj\u00e9. All\u00ed la fuerza de la naturaleza no se malgasta in\u00fatilmente y en cierto modo, es as\u00ed como se desarrollan y prosperan las 4 600 hect\u00e1reas de Appleton Estate. <\/span><\/p>\n

Al contemplar el espect\u00e1culo, nos damos cuenta de que la belleza de todos estos grandes terrenos cortan la respiraci\u00f3n. En primer lugar, Appleton es un ron de prestigio, por su influencia y por su ejemplo. Tambi\u00e9n es el ron de una azucarera que produce su propia melaza de los campos de ca\u00f1a que se extienden sobre la planicie del Cockpit Country. El dominio produce ron de forma continua desde 1749, aunque data de 1655, cuando tras la conquista de Jamaica por el protectorado de Olivier Cromwell, fue dado como recompensa por su fidelidad a Sir Francis Dickenson tras la derrota de la corona espa\u00f1ola en San Jago de la Vega.<\/span><\/p>\n

Aqu\u00ed el terreno es poco profundo, \u00e9l lo nutre todo y hace todo el trabajo: es una naturaleza en constante evoluci\u00f3n que influye tanto en el aprendizaje de los hombres a trav\u00e9s de sus tareas y saberes, como en el clima, que incide en el cultivo de la ca\u00f1a y en el envejecimiento del ron. Y a\u00fan m\u00e1s importante es que, bajo esa influencia, la parte de los \u00e1ngeles llega al 6%. Aqu\u00ed el agua est\u00e1 por todas partes, llena de luz. <\/span><\/p>\n

La propia destiler\u00eda se alimenta de una fuente que despu\u00e9s de atravesar las rocas sedimentarias del suelo k\u00e1rstico, se carga de sales minerales que se a\u00f1aden al aroma distintivo de la melaza, y que, resurgiendo con tintes azulados, da nacimiento al Black River, uno de los r\u00edos m\u00e1s largos de Jamaica. Aqu\u00ed la fermentaci\u00f3n dura 36 horas, activada por una levadura que la destiler\u00eda cultiva desde hace generaciones. Esforz\u00e1ndose por sacar lo mejor del terru\u00f1o est\u00e1 Joy Spence, la master blender que desde hace casi veinte a\u00f1os combina aguardientes pesados, destilados dos veces en alambique pot still<\/i>, con los m\u00e1s ligeros provenientes de las columnas, para ofrecernos estos dos rones de indudable identidad jamaicana.<\/span><\/p>\n

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Appleton Estate 12 a\u00f1os \u2013 43%<\/span><\/h3>\n

Nariz:<\/b> Un primer ataque de membrillo, piel de clementina, miel y pasta de almendras, para darle una tonalidad de turr\u00f3n. El conjunto va zigzagueando despu\u00e9s nuevamente entre los frutos (esta vez melocot\u00f3n) y el sirope de arce.<\/span><\/p>\n

Boca:<\/b> Muy rica, con notas a madera de s\u00e1ndalo y miel de frambuesa, evoluciona hacia la c\u00e1scara de naranja y a las notas de caf\u00e9 salpimentadas de nuez moscada.<\/span><\/p>\n

Final:<\/b> Notas de orgeat, granadina y sedosos taninos que completan una mermelada de c\u00e1scaras de naranja amarga.<\/span><\/p>\n

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Appleton Estate 21 a\u00f1os Limited Numbered Release \u2013 43%<\/span><\/h3>\n

\"AppletonNariz:<\/b> Palisandro, cacao, c\u00e1scaras de naranja y clementina, pimienta blanca, popurr\u00ed, y madera de rosa al airear.<\/span><\/p>\n

Boca<\/b>: Cerezo, mochaccino, rosa p\u00e1lida, lilas, melocot\u00f3n: todo muy distintivo y a la vez muy\u00a0 <\/span>mezclado.<\/span><\/p>\n

Final<\/b>: Licor de granada, almendra tostada, miel de casta\u00f1o, melaza, nuez moscada.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En pleno coraz\u00f3n de Jamaica e inundada de luz, la carretera hacia Nassau Valley es como el ambiente que nos rodea\u2026 purificada por la lluvia pero aplastada por el calor. Es cuesti\u00f3n de acostumbrarse.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":21479,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[965,1514],"tags":[1585,2204,1890,2205,1715,1750,970],"class_list":["post-21478","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","category-fichas-de-cata","tag-alexandre-vingtier-es","tag-appleton-estate-es","tag-degustation-rhum-es","tag-jamaicano","tag-quel-rhum-acheter-en-martinique-es","tag-rhum-clement-martinique-es","tag-rhum-es"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21478","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21478"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21478\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/21479"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21478"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21478"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21478"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}