{"id":19712,"date":"2016-07-21T10:08:55","date_gmt":"2016-07-21T08:08:55","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/rumporter\/?p=19712\/"},"modified":"2017-06-28T14:14:08","modified_gmt":"2017-06-28T12:14:08","slug":"ron-olivier-couacaud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rumporter.com\/es\/ron-olivier-couacaud\/","title":{"rendered":"\u00bfCu\u00e1ndo el ron ya no es ron? – Olivier Couacaud"},"content":{"rendered":"

\u00bfCu\u00e1ndo el ron ya no es ron? Es la pregunta hecha por Ian Burrell durante una conferencia\/debate en Tales of The Cocktail en Nueva Orleans. Hemos querido dar la palabra a los que hacen el ron. Sin embargo, hoy vamos a hacer una excepci\u00f3n al entrevistar a un aficionado bien conocido entre sus colegas, y tambi\u00e9n conocido por su franqueza. Sin rodeos y sin concesiones\u2026<\/strong><\/p>\n

Hoy, est\u00e1 con nosotros Olivier Coucaud, el talentoso productor de los rones Chamarel, qui\u00e9n se presenta humildemente como Director Comercial pero que, como es sabido, est\u00e1 todos los d\u00edas \u00abal pie del ca\u00f1\u00f3n\u00bb.<\/span><\/p>\n

\"Olivier\u00bfQui\u00e9n es usted? <\/b><\/span><\/p>\n

– Olivier Couacaud, Director Comercial de la Rhumerie de Chamarel, en Isla Mauricio.<\/span><\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo lleg\u00f3 usted al mundo del ron? <\/b><\/span><\/p>\n

En 2008, mis padres invirtieron en este proyecto partiendo de cero, para intentar asegurar la perennidad del Dominio familiar y transmitirlo a las generaciones futuras. Fue as\u00ed como tras finalizar mis estudios, me un\u00ed a la empresa familiar como algo natural, intentando aportar mi granito de arena.<\/span><\/p>\n

\u00bfCu\u00e1ndo el ron deja de ser ron?<\/b><\/span><\/p>\n

\u00c9se es el debate de siempre. Por lo que a m\u00ed respecta, creo que habr\u00eda que revisar las clasificaciones de los rones, antes de decir si un ron ha dejado de ser ron. Para empezar, creo que todos estamos de acuerdo en que el nombre \u00abron\u00bb signifique alcohol destilado de la ca\u00f1a de az\u00facar, ya se trate de ron a base de jugo, miel de ca\u00f1a o melaza.<\/span><\/p>\n

En realidad lo normal ser\u00eda hacer una clasificaci\u00f3n para las diferentes materias primas:<\/span><\/p>\n

\u2013 ron tradicional para los de \u00abmelaza\u00bb;<\/span><\/p>\n

\u2013 ron agr\u00edcola para los de \u00abpuro jugo\u00bb;<\/span><\/p>\n

De este modo, pienso que habr\u00eda una mayor transparencia para el consumidor. <\/span>
\n<\/span>Despu\u00e9s, se podr\u00edan establecer subcategor\u00edas para cada categor\u00eda, como se hace con el whisky:<\/span><\/p>\n

\u2013 para un blanco, el distintivo \u00abpremium\u00bb, se utilizar\u00eda por ejemplo para los rones que tuviesen 2 a\u00f1os de maduraci\u00f3n y un destilado m\u00ednimo.<\/span><\/p>\n

\u2013 para un ron a\u00f1ejo, \u00abpuro\u00bb significar\u00eda que \u00abno contiene ning\u00fan aditivo salvo el colorante\u00bb, mientras que \u00abblend\u00bb significar\u00eda \u00abcorte, adicci\u00f3n de caramelo, maderas, etc.\u201d;<\/span><\/p>\n

\u2013 para un \u201cspiced\u201d, se podr\u00edan a\u00f1adir aromas y az\u00facar (hasta una dosis m\u00e1xima que no se podr\u00eda superar);<\/span><\/p>\n

\u2013 para un licor a base de ron, az\u00facar por encima de X g\/litro;<\/span><\/p>\n

Creo que hoy en d\u00eda, cada tipo de ron tiene su clientela y poco importa la clasificaci\u00f3n que tenga el producto. Encontrar\u00e1 su lugar entre los aficionados, siempre que la relaci\u00f3n calidad\/precio sea la adecuada.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Debate sobre la redefinici\u00f3n del ron \u00bfQui\u00e9n es usted? Olivier Couacaud, Director Comercial de la Rhumerie de Chamarel, en Isla Mauricio.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":19713,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[965,1537,1515],"tags":[1908,1298,1586,1909,1589,1910,1911,970],"class_list":["post-19712","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","category-dossier-le-grand-debat-sur-la-redefinition-du-rhum","category-entrevistas","tag-chamarel-es","tag-cocktail-a-base-de-rhum","tag-cocktail-rhum-es","tag-couacaud-es","tag-debate-ron","tag-dossier-redefinition-rhum-es","tag-redefinicion-sobre-el-ron","tag-rhum-es"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19712","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19712"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19712\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19713"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19712"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19712"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19712"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}