{"id":17234,"date":"2017-02-09T23:09:14","date_gmt":"2017-02-09T22:09:14","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/rumporter\/?p=17234\/"},"modified":"2017-02-20T18:49:07","modified_gmt":"2017-02-20T17:49:07","slug":"nestor-para-cocteleria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rumporter.com\/es\/nestor-para-cocteleria\/","title":{"rendered":"Nestor Parra : la relaci\u00f3n entre la cocteler\u00eda latinoamericana y europea"},"content":{"rendered":"

Nestor Parra es un bartender venezolano con una amplia trayectoria detr\u00e1s de la barra. Ha representado a su pa\u00eds en numerosos eventos y su pasi\u00f3n por el ron le ha llevado a ser nominado como Mejor Bartender de Ron 2017 en el IRC de Madrid.<\/span><\/p>\n

\"Nestor\u00bfCu\u00e1les han sido tus pasos para tener un curr\u00edculum tan especial?<\/b><\/span><\/p>\n

Soy bartender profesional certificado por IBA, trabaj\u00e9 en Ron Santa Teresa como Head Bartender Nacional, donde he creado los tragos y recetarios para distintas marcas de la empresa. Adem\u00e1s, he representado a Venezuela en m\u00faltiples eventos internacionales en pa\u00edses como Colombia, Per\u00fa, Ecuador, Inglaterra, Holanda, Rep\u00fablica Checa, Polonia, Oman, China o Espa\u00f1a.<\/span><\/p>\n

Soy tambi\u00e9n fundador de Mixologist Bar C.A. en Venezuela y actualmente resido en Tenerife, donde estoy fundando un nuevo formato como Mixologist Bar Internacional y donde ejerzo como asesor de la Asociaci\u00f3n de Barmans de Tenerife. <\/span><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 diferencias y similitudes ves entre la cocteler\u00eda latinoamericana y la europea?<\/b><\/span><\/p>\n

La cocteler\u00eda, aunque se rige por algunos paramentos universales, depende de la zona f\u00edsica donde nos encontremos, ya que nos da una ventana grande para diferenciar estilos, sabores, incluso hasta tendencias de la cocteler\u00eda. En Latinoam\u00e9rica tenemos sabores muy frutales debido a su localizaci\u00f3n, su clima y su gente.\u00a0<\/span><\/p>\n

Los bartenders cuentan con una gran variedad de frutas y rones de buena calidad que les dan un abanico de oportunidades para sus creaciones, en las que se busca elaborar c\u00f3cteles para sus dos \u00e9pocas clim\u00e1ticas: verano e invierno. En cambio Europa tiene con 4 temporadas muy marcadas, lo que da la oportunidad de recrear tragos de tendencias distintas, desde Jerry Thomas hasta la cocteler\u00eda de vanguardia que tiene excelentes ponentes.<\/span><\/p>\n

Una similitud de la cocteler\u00eda de Europa y Latinoam\u00e9rica es la facilidad de intercambiar informaci\u00f3n con la llegada de la internet, un ejemplo muy claro es la gran influencia que tiene la cocteler\u00eda tiki en Europa y el crecimiento de las bebidas como el Ron, Mezcal y Tequila. A su vez, en Latinoam\u00e9rica la cocteler\u00eda ha avanzado con nuevas t\u00e9cnicas rescatadas de los a\u00f1os 30 y 40 como el ahumado, creaci\u00f3n de bitters, jarabes o el uso de la coctelera con sus diferentes estilos de agitado, todo debido a la gran influencia europea en la zona latina.\u00a0<\/span><\/p>\n

En el 2016 pudimos ser testigos de actividades como el Old Fashioned Week o el Campari Week que abren puertas a nuevas creaciones con base de Ron, producto originario del Caribe, y esta fusi\u00f3n facilita un intercambio de informaci\u00f3n que abre paladares e inspira a bartenders tanto de Europa como de Latinoam\u00e9rica.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 bartender tienes como referente desde tus inicios?<\/b><\/span><\/p>\n

En mi largo recorrido por la cocteler\u00eda nombrar a un bartender en especifico ser\u00eda muy ego\u00edsta de mi parte por no dar cr\u00e9dito a personas que he tenido el placer de seguir en su crecimiento profesional y hoy en d\u00eda conocer personalmente. Mi carrera de m\u00e1s de 20 a\u00f1os detr\u00e1s del bar se describe en varias fases, cada una de ellas est\u00e1 marcada por diferentes bartenders. <\/span><\/p>\n

Podemos comenzar por Cleveland Romero, Carlos Krause y Alfredo Marcano quienes me ayudaron a dar los primeros pasos, seguido de Santiago Policastro \u00abPichin\u00bb, Javier de las Muelas, Jim Wrigley o Nino L\u00f3pez quienes me dieron una visi\u00f3n diferente del bar. Desde el 2011 fij\u00e9 como meta Europa y en mis diversos viajes he podido conocer a personas como Javier Caballero, Javier Vicu\u00f1a, Pablo Mosquera y Derrick Lee, solo por mencionar algunos de los amigos que son mis referentes y a quienes sigo muy cuidadosamente. Por supuesto, hay muchos mas bartenders, cada uno con su estilo y personalidad como Dennis Zoppi, Simone Caporale o Dario Comini, por mencionar nuevas tendencias.<\/span><\/p>\n

Recomi\u00e9ndanos dos c\u00f3cteles con ron.<\/b><\/span><\/p>\n

Ron Pineapple Fresh<\/b><\/span><\/p>\n

Ingredientes:<\/b>
\n<\/span><\/p>\n

1 1\/2 oz de Ron\u00a0Blanco Diplom\u00e1tico<\/span><\/p>\n

1\/2 oz de Ron Reserva Exclusiva Diplom\u00e1tico<\/span><\/p>\n

4 hojas frescas de hierbabuena<\/span><\/p>\n

3 hojas frescas de albahaca<\/span><\/p>\n

3 oz \u00a0 jugo natural de pi\u00f1a \u00a0<\/span><\/p>\n

1 oz \u00a0 jugo natural de lima\u00a0<\/span><\/p>\n

1 oz \u00a0 Sirope de lima (casero)<\/span><\/p>\n

Preparaci\u00f3n: \u00a0<\/b>Colocar las hojas de hierbabuena y albahaca en el tin de la coctelera, golpear un par de veces con el mortero, a continuaci\u00f3n agregar los ingredientes, colocar hielo, cerrar la coctelera y agitar vigorosamente. Para finalizar, verter el contenido de la coctelera en una copa Pilsner.<\/span><\/p>\n

Decoraci\u00f3n<\/b>: Una ramita de hierbabuena y una rodaja de lim\u00f3n deshidratada en miel de albahaca.<\/span><\/p>\n

Orchila<\/b><\/span><\/p>\n

Ingredientes:<\/b><\/span><\/p>\n

1 1\/2 oz Ron Extra A\u00f1ejo Linaje Santa Teresa<\/span><\/p>\n

1 oz de Rhum Orange Liqueur Santa Teresa<\/span><\/p>\n

1\/4 oz Triple Sec<\/span><\/p>\n

1\/4 oz de Sirope de Horchata<\/span><\/p>\n

Jugo de media lima fresco<\/span><\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/b> Colocar todos los ingredientes en una coctelera, agitar en tres tiempos durante unos 5 segundos, luego verter los ingredientes en un vaso Old Fashioned.<\/span><\/p>\n

Decoraci\u00f3n:<\/b> Introducir un stick (palito) de pi\u00f1a natural previamente glaseado y caramelizado con Pedro Xim\u00e9nez. Se puede incluir una ramita de hierbabuena para dar aromas frescos.\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nestor Parra es un bartender venezolano con una amplia trayectoria detr\u00e1s de la barra. Ha representado a su pa\u00eds en numerosos eventos y su pasi\u00f3n por el ron le ha llevado a ser nominado como Mejor Bartender de Ron 2017 en el IRC de Madrid.<\/p>\n","protected":false},"author":562,"featured_media":17236,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[965,1520],"tags":[1392,1459,1460,868,1457,1458],"class_list":["post-17234","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","category-cultura-bar","tag-cocteleria","tag-irc","tag-madrid","tag-mixologia","tag-nestor-para","tag-pedro-ximenez"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17234","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/562"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17234"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17234\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17236"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17234"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17234"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17234"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}