{"id":16692,"date":"2017-01-26T10:52:41","date_gmt":"2017-01-26T09:52:41","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/rumporter\/?p=16692\/"},"modified":"2017-02-20T18:49:33","modified_gmt":"2017-02-20T17:49:33","slug":"alfonso-maya","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rumporter.com\/es\/alfonso-maya\/","title":{"rendered":"Alfonso Maya pone Granada en el mapa coctelero mundial"},"content":{"rendered":"

En Espa\u00f1a quedan pocas cocteler\u00edas que hayan sobrevivido al declive que vivi\u00f3 la industria en las d\u00e9cadas pasadas y que, al mismo tiempo, hayan sabido evolucionar y adaptarse a esta nueva \u00e9poca dorada. Alfonso Maya estudi\u00f3 Medicina pero la tradici\u00f3n familiar le llev\u00f3 a hacerse cargo del Alexander Cocktail Bar en Granada.\u00a0 <\/span>Su dedicaci\u00f3n casi cient\u00edfica y su pasi\u00f3n por los destilados ha llevado a su local a lo m\u00e1s alto.<\/span><\/strong><\/p>\n

\"Alfonso<\/span><\/strong><\/p>\n

– \u00bfC\u00f3mo presentar\u00edas el Alexander Cocktail Bar?<\/span><\/strong><\/p>\n

Mi nombre es Alfonso Maya, soy el hombre multiorquesta de un espacio muy personal que recuerda a los antiguos clubs se\u00f1oriales ingleses pero con un toque ex\u00f3tico debido a sus interiorismos con flores y hierbas aut\u00f3ctonas que nos trasladan al Jard\u00edn del Ed\u00e9n. Es un lugar ideal para disfrutar de la cocteler\u00eda, donde cada detalle se cuida con sumo cari\u00f1o.<\/span><\/p>\n

– El bartending te llega por herencia familiar, \u00bfc\u00f3mo vives ese d\u00eda a d\u00eda rodeado de elixires, destilados\u00a0 <\/span>y amor por la barra?<\/span><\/strong><\/p>\n

En mi caso recog\u00ed el legado de mi padre y mi t\u00edo, bartenders que ejecutaron c\u00f3cteles en los a\u00f1os oscuros de la cocteler\u00eda espa\u00f1ola y que supusieron bastiones y fuentes de inspiraci\u00f3n continuas. Nuestro compromiso \u00e9tico con este legado de nuestros predecesores es m\u00e1ximo.\u00a0<\/span><\/p>\n

– Recientemente has estado nominado entre los 100 mejores bares del mundo, \u00bfes un premio lograr tal reconocimiento o es un reto seguir siendo nominado a\u00f1o tras a\u00f1o?<\/span><\/strong><\/p>\n

Estuvimos en la ceremonia de entrega de premios -Cuenta atr\u00e1s- de The World\u2019s 50 Best Bars by Drinks International en el 2015, una experiencia inolvidable que nos encantar\u00eda repetir, pero eso depende de un jurado internacional y de las estrategias nacionales de los \"Alfonsocomponentes del jurado espa\u00f1oles. El pecado capital de Espa\u00f1a es el cainismo, y si no apreciamos -ni nos alegramos- el trabajo bien hecho de nuestros compa\u00f1eros y vecinos m\u00e1s cercanos, dif\u00edcilmente se podr\u00e1n conseguir objetivos internacionales como por el que nos preguntas, estando situados en una peque\u00f1a villa inmortal del Sur de Espa\u00f1a como supone Granada. <\/span><\/p>\n

No obstante, seguimos trabajando duro sin perder de vista cuales son nuestros puntos fuertes: la satisfacci\u00f3n integral del cliente, el desprendimiento personal en pos del servicio en el sal\u00f3n y la gran responsabilidad de perpetuar en el tiempo el legado de Alexander Cocktail Bar sin adulterar su l\u00ednea de m\u00e1s de cuarenta a\u00f1os, a pesar de las modas pasajeras.\u00a0 <\/span>\u00a1Paciencia!<\/span><\/p>\n

– \u00bfConsideras que el momento del ron ha llegado? \u00bfQu\u00e9 mejorar\u00edas por parte de las marcas o los medios para ponerlo en unos niveles de venta como puede ser la ginebra?<\/span><\/strong><\/p>\n

El ron es un espirituoso m\u00e1s complejo y sofisticado que la ginebra en general. Much\u00edsimo m\u00e1s polivalente y dotado de una sinergia entre estilos extraordinaria. Su juego en cocteler\u00eda es vast\u00edsimo e indudable el papel fundamental que jug\u00f3 en el pasado (Punch, Tiki, Tropical, etc…), y que jugar\u00e1 en el presente y el futuro pr\u00f3ximo. <\/span><\/p>\n

El consumidor medio s\u00f3lo debe percatarse de ello y probar ron de las mil y una maneras, variedades, zonas geogr\u00e1ficas y estilos que existen en el mercado. Para ello es fundamental tener conciencia detr\u00e1s de la barra de lo que supuso, supone y supondr\u00e1 el Ron, Rum y Rhum en el Universo del Bar… Hay rones que son como perfumes de nicho, no los puede vender un ne\u00f3fito en la materia debido a su complejidad, que es consecuencia del respeto al noble arte de la destilaci\u00f3n y el a\u00f1ejamiento.<\/span><\/p>\n

– \u00bfQu\u00e9 c\u00f3ctel nos ron te gustar\u00eda proponer a nuestros lectores?<\/span><\/strong><\/p>\n

Este es un c\u00f3ctel inspirado y dedicado a Jos\u00e9 Ferrer, Embajador Mundial del Consejo Regulador de los Vinos de Jerez para la Gastronom\u00eda.<\/span><\/p>\n

<\/span><\/h3>\n

La Ladera del Puerto<\/span><\/h3>\n

6 cl Ron El Dorado 3 infusionado en Cacao Tostado de La Destiler\u00eda Pic\u00f3 (Puerto de Santamar\u00eda, C\u00e1diz)<\/span><\/p>\n

2 cl Crema de Coco Alexander (Homemade)<\/span><\/p>\n

1,5 cl \u00a0La Bota de\u00a0Palo Cortado Equipo Navazos<\/span><\/p>\n

Un Splash de Sal L\u00edquida de Trufa\u00a0<\/span><\/p>\n

Un golpe de Zumo de Lima<\/span><\/p>\n

Ralladura de Haba Tonka fresca y Nuez moscada en Superficie<\/span><\/p>\n

Exorno floral como decoraci\u00f3n insertado en pinza de bamb\u00fa japonesa.<\/span><\/p>\n

Agitar en Coctelera y servir en Coupette.
\n<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En Espa\u00f1a quedan pocas cocteler\u00edas que hayan sobrevivido al declive que vivi\u00f3 la industria en las d\u00e9cadas pasadas y que, al mismo tiempo, hayan sabido evolucionar y adaptarse a esta nueva \u00e9poca dorada. <\/p>\n","protected":false},"author":562,"featured_media":16699,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[965,1520],"tags":[1391,1392,1375,1393,868,1395,1394],"class_list":["post-16692","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","category-cultura-bar","tag-alfonso-maya","tag-cocteleria","tag-cocteles","tag-granada","tag-mixologia","tag-rum-bartender","tag-rum-espana"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16692","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/562"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16692"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16692\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16699"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16692"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16692"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16692"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}