{"id":15710,"date":"2017-01-06T10:57:03","date_gmt":"2017-01-06T09:57:03","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/rumporter\/es\/?p=15710"},"modified":"2017-06-28T14:33:33","modified_gmt":"2017-06-28T12:33:33","slug":"cata-hse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rumporter.com\/es\/cata-hse\/","title":{"rendered":"Cata de tres HSE muy especiales"},"content":{"rendered":"

\"Martinique<\/p>\n

Por segunda semana consecutiva, nos detuvimos ante la costa de Martinica, en la que a veces las calas y el mar se confunden. En una inundaci\u00f3n de luz que parec\u00eda haber sido exagerada artificialmente, el velero, alrededor de cuya mesa nos hab\u00edamos acomodado, recogi\u00f3 el ancla y naveg\u00f3 el silencio, de nuevo hacia la Bah\u00eda Simon, de camino a la destiler\u00eda ep\u00f3nima en la que se destila el ron HSE, y hacia el interior, a Gros-Morne y Saint-Joseph, donde se encuentra la finca en la que se llevan a cabo las otras etapas del proceso de producci\u00f3n. Para hablar de la finca Saint-Etienne, primero hay que aproximarse hacia el mar, hacia Le Fran\u00e7ois y Pointe Cerisier.<\/span><\/p>\n

All\u00ed se encuentra a\u00fan el alambique criollo de columna, fabricado en cobre, que para responder a las necesidades espec\u00edficas del ron agr\u00edcola cuenta con unos platos destrozadores m\u00e1s alargados, que dilatan la trayectoria del jugo de ca\u00f1a de az\u00facar en ebullici\u00f3n y prolongan el tiempo de exposici\u00f3n entre el vapor y el jugo. Los platos, adem\u00e1s, son menos en n\u00famero de lo habitual para dejar pasar los \u00e9steres menos vol\u00e1tiles y conseguir aguardientes con m\u00e1s cuerpo, m\u00e1s complejos y especiados. Hemos catado tres de estos potentes rones y su calidad es de tal calibre que pronto ser\u00e1 necesario que Cyrille Lawson, guardi\u00e1n de la llama de HSE, retire el velo\u2026 y desvele sus secretos. <\/span><\/p>\n

HSE, Porto Finish 2009 \u2013 World Cask Finished, Extra Vieux Rhum Agricole<\/b> \u2013 42%<\/b><\/span><\/p>\n

\"HSE2009\"<\/strong><\/p>\n

Nariz:<\/b> Tras un proceso de envejecimiento de 5 a\u00f1os en barricas de roble americano de Missouri y Kentucky, este ron se beneficia adem\u00e1s de un acabado adicional de 12 meses en barricas de Oporto. Este acabado est\u00e1 muy presente en nariz aunque esto se debe m\u00e1s a la sobremaduraci\u00f3n que al modo de preservaci\u00f3n. Se detecta un comienzo de aroma a fruto seco, cacao y rancio. La cereza de los grandes vinos de Oporto tambi\u00e9n est\u00e1 presente, as\u00ed como la nuez y el tabaco.<\/span><\/p>\n

Boca<\/b>: Dejando atr\u00e1s los sabores del Oporto, encontramos aromas terciaros provenientes de la interacci\u00f3n de la madera y el ron.\u00a0 <\/span>Los granos crudos de caf\u00e9 fermentados est\u00e1n m\u00e1s presentes que el chocolate empireum\u00e1tico.<\/span><\/p>\n

Final:<\/b> Retrogusto de higo, grosella negra y vino de moras.<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

HSE, Small Cask 2007, Vieux Rhum Agricole \u2013 46%<\/b><\/span><\/p>\n

\"HSE2007\"<\/strong><\/p>\n

Nariz:<\/b> Envejecido en barriles de Limousin de 55 litros, este ron posee notas afrutadas de melocot\u00f3n blanco y ciruelas. En una segunda fase se detecta un toque de ginseng. <\/span>
\n<\/span>Boca<\/b>: Aqu\u00ed encontramos una vez m\u00e1s la intensidad del ron agr\u00edcola blanco, as\u00ed como un agradable amargor. Notas de ciruela Mirabelle, jarabe de melocot\u00f3n de vi\u00f1a y un toque de chinotto.<\/span><\/p>\n

Final: <\/b>Mora y pimienta blanca salpicada con un poco de quinina.<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

HSE, Single Cask 2003 \u2013 Grand Mill\u00e9sime, Extra Vieux Rhum Agricole \u2013 47.8%<\/b><\/span><\/p>\n

\"HSE2003\"<\/strong><\/p>\n

Nariz: <\/b>Este ron, envejecido en barrica de roble franc\u00e9s de 400 litros, ofrece una nariz cuya complejidad solo puede ser equiparada a su riqueza arom\u00e1tica: un primer golpe de aromas de mochaccino tostado, prolongado por notas de tabaco rubio y tambi\u00e9n por la frescura frutal del licor de membrillo. <\/span>
\n<\/span>Boca: <\/b>Generosa y con cuerpo, ofrece un amplio perfil arom\u00e1tico: ciruelas que recuerdan a una vieille prune de Souillac<\/i>, pasando por el ar\u00e1ndano y el licor de sa\u00faco negro. El paladar se encuentra completamente rodeado por estos intensos aromas.<\/span><\/p>\n

Final: <\/b>Muy redondo y generoso, con notas de licor de cereza negra de la variedad L\u00e9opold Bros, regaliz dulce, regaliz rojo y t\u00e9 negro Pu\u00b4er: esta es la quintaesencia del ron agr\u00edcola.<\/span><\/p>\n

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