{"id":15146,"date":"2016-07-30T10:56:18","date_gmt":"2016-07-30T08:56:18","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/rumporter\/es\/?p=15146"},"modified":"2017-02-20T18:52:54","modified_gmt":"2017-02-20T17:52:54","slug":"plantation-pineapple-barmen-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rumporter.com\/es\/plantation-pineapple-barmen-2\/","title":{"rendered":"Plantation Pineapple vista por los barmen – 2\/3 Nico de Soto"},"content":{"rendered":"
ANTE EL ENTUSIASMO SUSCITADO POR EL PLANTATION PINEAPPLE STINGGIN\u2019S FANCY, NOS HEMOS DIVERTIDO PREGUNTANDO SU OPINI\u00d3N SOBRE EL PRODUCTO ESTRELLA DE 2016 A UN GRUPO DE BARTENDERS FRANCESES. ESTAMOS CON EL DISCRETO NICO DE SOTO, FUNDADOR DE DOS ESTABLECIMIENTOS DE REFERENCIA, UNO EN PAR\u00cdS Y OTRO EN NUEVA YORK.<\/h5>\n
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\u00a9 Benjamin Brette – Cocktail Deluxe<\/figcaption><\/figure>\n

Rumporter: \u00bfPodr\u00edas contarnos brevemente el concepto de sus dos bares, Mace y Danico?<\/strong>
\n Nico de Soto:<\/strong> Mace es una cocteler\u00eda dedicada a las especias, a la manera de las tiendas de especias del East Village de Nueva York. Danico es un bar de c\u00f3cteles chic y desenfadado, asociado a una trattoria de lujo en la Galerie Vivienne de Par\u00eds. Para Danico, cada temporada cojo seis c\u00f3cteles de la carta de Mace.
\n\"danico\"R: \u00bfCu\u00e1ndo descubriste el ron Pineapple de la Maison Ferrand?<\/strong>
\n NdS:<\/strong> Directamente en Co\u00f1ac, su lugar de origen, har\u00e1 unos dos a\u00f1os. Estaba all\u00ed visitando las bodegas de la Maison Ferrand junto a un grupo de bartenders americanos. Alexandre Gabriel, su propietario, nos dio a probar el primer lote. Un mes m\u00e1s tarde, lo redescubr\u00ed en la presentaci\u00f3n oficial en Tales of the Cocktail.
\nR : En tu opini\u00f3n, \u00bfcu\u00e1les son sus principales caracter\u00edsticas?<\/strong><\/p>\n

NdS:<\/strong> Sus sabores son muy equilibrados, sin llegar a ser demasiado dulzones… Aunque parezca extra\u00f1o, sabe a pi\u00f1a.
\nR: \u00bfPor qu\u00e9 es interesante para usarlo en cocteler\u00eda?<\/strong>
\n NdS:<\/strong> Hoy en d\u00eda, la pi\u00f1a est\u00e1 muy de moda. Incluso hay copas de c\u00f3ctel que tienen la forma de esa fruta. Y en Plantation Pineapple el sabor de la pi\u00f1a es algo fuera de lo com\u00fan. Como barman, me resulta imposible obtener ese tipo de productos simplemente poniendo a macerar un ron con la pi\u00f1a. Este espirituoso se trabaja tambi\u00e9n f\u00e1cilmente en c\u00f3cteles ex\u00f3ticos o en c\u00f3cteles secos. Y si hablamos de especias, admite todos los estilos: cardamomo, chile…
\nR: \u00bfCu\u00e1l es la diferencia con un c\u00f3ctel de ron especiado?<\/strong>
\n NdS:<\/strong> Hablamos de sabores diferentes, m\u00e1s vibrantes y no muy dulces. Plantation Pineapple est\u00e1 lejos de parecerse a un ron especiado.
\nR: \u00bfQu\u00e9 tipo de c\u00f3cteles realizas con el Plantation Pineapple en Mace y en Danico, tu nuevo bar?<\/strong>
\n NdS:<\/strong> Plantation Pineapple tiene la ventaja de que combina bien con todo. No soy el tipo de barman al que le gusta trabajar con c\u00f3cteles cl\u00e1sicos. Yo juego mucho con la creatividad. Con Pineapple he realizado bebidas bastante ins\u00f3litas y descubrimientos como el Fennel Seeds, un c\u00f3ctel a base de Plantation Pineapple con semillas de hinojo, licor amargo al roquefort, zumo de manzana Granny Smith, \u00e1cido m\u00e1lico y soda. Siempre intento que mis clientes descubran combinaciones inesperadas.
\nReceta del Pandapple Daiquiri:<\/strong>
\n6cl de Plantation Pineapple
\n2cl de lima
\n1,5 cl de jarabe de coco casero
\n1\/2 cucharadita de tintura de pand\u00e1n
\n2 golpes de tintura de chile tailand\u00e9s
\nEn una coctelera, verter todos los ingredientes. Filtrar y verter en copa. Decorar con media hoja de pi\u00f1a deshidratada. Para realizar la tintura de chile tailand\u00e9s, macerar el chile en alcohol de 70\u00ba y dejar reposar 3 semanas antes de filtrarlo. Para realizar el jarabe de coco de la casa, extraer el agua de un coco tailand\u00e9s. En una cacerola a fuego suave, calentar el agua de coco con la misma cantidad de az\u00facar hasta que el az\u00facar se disuelva.
\nInformaci\u00f3n pr\u00e1ctica:<\/strong><\/em>
\nMace: 649 East 9th Street \u2013 New York, NY 10009.
\nDanico: 6, rue Vivienne 75002 Paris.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ante el entusiasmo suscitado por el Plantation Pineapple Stinggin’s Fancy, nos hemos divertido preguntando…<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":15148,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[965,1520,3164],"tags":[1298,1286,320,1586,326,325,387,402,221,971,1285],"class_list":["post-15146","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","category-cultura-bar","category-news-es-2","tag-cocktail-a-base-de-rhum","tag-cocktail-con-ron","tag-cocktails","tag-cocktail-rhum-es","tag-danico","tag-nico-de-soto","tag-paris","tag-pineapple","tag-plantation","tag-ron-es","tag-ron-plantation"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15146","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15146"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15146\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15148"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15146"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15146"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15146"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}