{"id":14772,"date":"2014-06-20T18:48:48","date_gmt":"2014-06-20T16:48:48","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/rumporter\/es\/?p=14772"},"modified":"2017-06-28T14:14:24","modified_gmt":"2017-06-28T12:14:24","slug":"conozcamos-rones-damoiseau","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rumporter.com\/es\/conozcamos-rones-damoiseau\/","title":{"rendered":"Conozcamos a Herv\u00e9 Damoiseau, de Rones Damoiseau"},"content":{"rendered":"

Damoiseau, un emblema de Guadalupe, ha experimentado el \u00e9xito a escala local, nacional e internacional. Al frente de la empresa est\u00e1 Herv\u00e9 Damoiseau, productor de ron de tercera generaci\u00f3n. Es tambi\u00e9n un h\u00e1bil negociador pol\u00edtico, ya que es el presidente de CIRTDOM (Consejo Interprofesional de Rones Tradicionales de los Territorios de Ultramar de Francia), y un defensor infatigable de la singular gama de rones franceses y su calidad indiscutible. Es m\u00e1s, el equipo editorial de Rumporter le proporcion\u00f3 su propia columna con este t\u00edtulo, que lleva existiendo desde el inicio. <\/b><\/span><\/p>\n

\"Herve-Damoiseau\"<\/p>\n

Alexandre Vingtier: \u00bfC\u00f3mo se convirti\u00f3 la familia Damoiseau en productora de ron guadalupe\u00f1o? <\/b><\/span>
\n<\/span>Herv\u00e9 Damoiseau:<\/b> Mi antepasado, Louis Laurent Damoiseau, nacido en Chartres en 1787, era maestro artesano cubertero y se embarc\u00f3 hacia Guadalupe a finales de 1815. Varias generaciones m\u00e1s tarde, mi abuelo Roger Damoiseau (s\u00e9nior) era el director de la f\u00e1brica de az\u00facar Beauport en Port-Louis. Un d\u00eda, se encontr\u00f3 con su abogado y amigo Thionville, que le cont\u00f3 que la finca Bellevue estaba a la venta. Se hab\u00eda fundado a finales del siglo XIX en la comuna Le Moule y, por aquel entonces, era propiedad de una familia de Martinica, los Rimbaud. En aquella \u00e9poca, en 1942, en medio de la Segunda Guerra Mundial, no era m\u00e1s que una f\u00e1brica en desuso, ya que la producci\u00f3n de az\u00facar y ron hab\u00eda cesado en los a\u00f1os 20. Los \u00e1rboles hab\u00edan echado ra\u00edces en el interior del edificio. Era necesario reconstruirlo todo. Mi abuelo no dispon\u00eda de los fondos necesarios, y Thionville se ofreci\u00f3 a ayudarlo financieramente. As\u00ed que hizo valer su opci\u00f3n de compra sobre la finca, pero, como ten\u00eda otros proyectos en mente, ni siquiera visit\u00f3 la destiler\u00eda. Unos d\u00edas m\u00e1s tarde, una visita despert\u00f3 su inter\u00e9s: le ofrecieron el doble de lo que \u00e9l hab\u00eda ofrecido si se retractaba de su opci\u00f3n de compra. Roger decidi\u00f3 ponerse al volante de su viejo Citro\u00ebn. Una vez all\u00ed, qued\u00f3 totalmente cautivado por el encanto del lugar. Y as\u00ed comenz\u00f3 el ron Damoiseau. <\/span><\/p>\n

AV: \u00bfC\u00f3mo se desarroll\u00f3 el ron Damoiseau?<\/b><\/span>
\n<\/span>HD:<\/b> Durante los a\u00f1os 40 y 50, la destiler\u00eda de la que se hab\u00eda hecho cargo Roger Damoiseau desarrollaba diversas actividades: cultivo de ca\u00f1a de az\u00facar y su primera transformaci\u00f3n en destilados agr\u00edcolas, cultivo de bananas, producci\u00f3n de dulces y mermeladas, etc… Por supuesto, la actividad principal segu\u00eda siendo el cultivo y el molido de la ca\u00f1a de az\u00facar. La crisis social y econ\u00f3mica que sufri\u00f3 Guadalupe en el periodo de postguerra supuso que la compa\u00f1\u00eda tuviera que diversificar su actividad para sobrevivir. Poco a poco, la destiler\u00eda resurgi\u00f3, y mi padre y mi abuelo decidieron cambiar las pr\u00e1cticas de distribuci\u00f3n locales. En lugar de enviar su ron a mayoristas, quienes se encargaban de encontrar a los comerciantes adecuados, como hac\u00edan las dem\u00e1s destiler\u00edas, ofrecieron su ron directamente a los consumidores, adoptando tambi\u00e9n el papel de mayoristas. A\u00fan m\u00e1s: poco a poco, la destiler\u00eda fue abandonando los dem\u00e1s productos para concentrarse en el ron agr\u00edcola, esto es, el ron elaborado directamente a partir del jugo de la ca\u00f1a de az\u00facar. Todav\u00eda necesitar\u00edan otros cuarenta a\u00f1os para levantar su compa\u00f1\u00eda, que ahora es la destiler\u00eda l\u00edder en Guadalupe. Despu\u00e9s de un largo periodo de dificultades, los a\u00f1os 80 marcaron el inicio de una \u00e9poca de prosperidad para la marca Damoiseau… Fue en esta \u00e9poca, en 1985, cuando yo empec\u00e9 en el negocio familiar. Pas\u00e9 por todos los puestos, \u00abexcepto destilaci\u00f3n y calentado\u00bb como yo mismo repito a menudo; trabaj\u00e9 como jefe de la cadena de embotellado y, a continuaci\u00f3n, como Director Comercial, antes de convertirme en Director Ejecutivo de Damoiseau en 1996. Un poco antes de aquello, en 1994, la abolici\u00f3n de los cupos locales nos permiti\u00f3 aumentar nuestras ventas y dise\u00f1ar planes para el futuro. Algunos a\u00f1os m\u00e1s tarde pudimos modernizar nuestras instalaciones. <\/span><\/p>\n

\"Damoiseau\"
\u00a9 Damoiseau<\/figcaption><\/figure>\n

AV: Grande-Terre es hist\u00f3ricamente la cuenca de ca\u00f1a de az\u00facar de Guadalupe. \u00bfC\u00f3mo se convirtieron en la marca l\u00edder despu\u00e9s de tan solo unas d\u00e9cadas?<\/b><\/span>
\n<\/span>HD:<\/b> Como ya expliqu\u00e9 antes, en los a\u00f1os 50 mi abuelo decidi\u00f3 organizar su propia distribuci\u00f3n en lugar de delegar en uno o varios distribuidores, como hac\u00edan las otras destiler\u00edas. Esta pol\u00edtica le permiti\u00f3 acercarse a los clientes y hacerse una idea m\u00e1s clara de sus necesidades. Adem\u00e1s, mi padre llev\u00f3 a cabo un trabajo exhaustivo y de calidad, haciendo inversiones significativas todos los a\u00f1os para aumentar la calidad y la cantidad de la producci\u00f3n. Mi hermano Jean-Luc recogi\u00f3 el testigo y se hizo cargo m\u00e1s tarde de dicho trabajo, y actualmente es el responsable de calidad de nuestra producci\u00f3n. A nivel local, siempre hemos sido un poco m\u00e1s caros, pero tenemos confianza en los consumidores que est\u00e1n dispuestos a pagar por la calidad. Tambi\u00e9n hemos sido pioneros en rones blancos embotellados con un 55%, y m\u00e1s tarde con un 40%, as\u00ed como con los \u00abcubitainers\u00bb, un formato ideal para que los turistas del continente puedan llev\u00e1rselo en sus maletas. Finalmente, hemos invertido mucho en la promoci\u00f3n de nuestros productos. Actualmente, Damoiseau mueve 25.000 toneladas de az\u00facar de ca\u00f1a al a\u00f1o, y produce casi tres millones de litros de su ron de sabor \u00fanico, tres cuartos de los cuales se consumen localmente. De este modo, llevamos m\u00e1s de 20 a\u00f1os liderando el mercado local, y hoy poseemos m\u00e1s del 50% de la cuota de mercado, adem\u00e1s de ser l\u00edderes en exportaci\u00f3n de ron agr\u00edcola de Guadalupe y la \u00fanica destiler\u00eda activa de Grande-Terre.<\/span><\/p>\n

AV: \u00bfQu\u00e9 es lo m\u00e1s importante para un ron agr\u00edcola: el terreno o las t\u00e9cnicas de producci\u00f3n?<\/b><\/span>
\n<\/span>HD:<\/b> Si te fijas en las diferencias entre el ron de Martinica y el de Guadalupe, te das cuenta de que el terreno modifica la fermentaci\u00f3n, y que cada destiler\u00eda posee sus propios procesos de fermentaci\u00f3n y destilaci\u00f3n, sus propios modos de afinar el proceso. As\u00ed que, podr\u00eda decirse que cada columna produce un ron diferente. Evaluar los sabores es la \u00fanica forma de corregir los sabores espec\u00edficos que surgen de la destilaci\u00f3n. Si mira las diferencias, notar\u00e1 r\u00e1pidamente que el terreno no es el mismo, el primero es volc\u00e1nico y el segundo es calizo y, debido a esto, tampoco las variedades de ca\u00f1a de az\u00facar son las mismas. Grande-Terre es la cuenca de ca\u00f1a de az\u00facar tradicional de Guadalupe, y se beneficia de un microclima m\u00e1s seco: nuestra ca\u00f1a es m\u00e1s rica en az\u00facar y m\u00e1s arom\u00e1tica; b\u00e1sicamente, sabe mejor. Y, dado que llevamos produciendo ron durante m\u00e1s de 70 a\u00f1os, hemos refinado nuestra selecci\u00f3n de suelos a lo largo de este tiempo: los vigilamos muy de cerca y utilizamos los suelos m\u00e1s secos, evitando las zonas que reciben mayores cantidades de agua de lluvia, como Morne-\u00e0-l’eau.<\/span><\/p>\n

\"Damoiseau
\u00a9Damoiseau<\/figcaption><\/figure>\n

AV: \u00bfPor qu\u00e9 su destiler\u00eda es la \u00faltima que queda en Grande-Terre, mientras a\u00fan existen varias destiler\u00edas en Basse-Terre?<\/b><\/span><\/p>\n

HD:<\/b> Hay varios motivos para esto. El primero es, definitivamente, la falta de agua, y una destiler\u00eda necesita mucha. Sin un r\u00edo cerca, las que trabajaban con peque\u00f1as albercas de agua fueron incapaces de desarrollarse. Despu\u00e9s, aquellas que se encontraban en los l\u00edmites de \u00e1reas urbanas tuvieron que labrar la tierra. Y, finalmente, las que estaban mal gestionadas no tuvieron ninguna oportunidad… Adem\u00e1s, creo que debemos nuestro \u00e9xito al hecho de que optamos por un equipo distinto que el de otros rones agr\u00edcolas: una columna con m\u00e1s platos, lo que nos permite eliminar los elementos agresivos, pesados y \u00e1cidos que se encuentran en algunos rones agr\u00edcolas. De este modo, producimos un ron agr\u00edcola et\u00e9reo, que sale del alambique al 88% u 89%, mientras que otras destiler\u00edas a menudo vierten sus rones al 75%, m\u00e1s o menos (entre el 65% y el 75% para los rones de Martinica, algunas veces un poco por encima o por debajo en Guadalupe, entre el 60% y el 80%, Ed.<\/i>).<\/span><\/p>\n

AV: \u00bfCu\u00e1les son tus \u00e1reas actuales de desarrollo, ron a\u00f1ejo y aumento de exportaciones?<\/b><\/span><\/p>\n

HD:<\/b> Creo que es vital controlar la exportaci\u00f3n y distribuci\u00f3n en la Francia continental para tener \u00e9xito. Es la misma estrategia que inici\u00f3 mi abuelo a escala local, la que continu\u00f3 mi padre y que yo ampli\u00e9 a las exportaciones. As\u00ed, en 1994 cre\u00e9 Damoiseau Export, con el fin de promocionar nuestros productos en la Francia continental. Se necesita estar cerca de los clientes para ser reactivo y actuar bien. En 2005 iniciamos una asociaci\u00f3n con Cl\u00e9ment de Martinica, para crear Spiridom y unir nuestros medios de desarrollo. Ahora, los rones Damoiseau se encuentran entre los m\u00e1s distribuidos en Francia, \u00a1y se venden en m\u00e1s de 40 pa\u00edses! De este modo, Damoiseau se ha propuesto dos objetivos: duplicar su producci\u00f3n para aumentarla de 3 a 6 millones de botellas vendidas al a\u00f1o, y equilibrar sus ventas para lograr un 50% de sus beneficios localmente y un 50% internacionalmente, incluyendo la Francia continental (el peso actual de cada una de ellas son del 75% y el 25%, respectivamente). <\/span><\/p>\n

En 2011 Damoiseau abri\u00f3 nuevas instalaciones en Guadalupe, en Doth\u00e9mare, en Abymes. Estas vanguardistas instalaciones de embotellado y almacenamiento tienen una capacidad de 5 millones de botellas al a\u00f1o y representan una inversi\u00f3n para el futuro, ya que nos permitir\u00e1 hacer realidad nuestro plan de desarrollo a lo largo de los pr\u00f3ximos diez a\u00f1os. De hecho, estamos invirtiendo en rhum vieux<\/i> y en la calidad de nuestro ron blanco para conservar nuestro lugar en el mercado del ron, que en estos momentos se est\u00e1 globalizando y atravesando una fase de r\u00e1pida expansi\u00f3n. Tambi\u00e9n es importante que asumamos nuestra identidad como parte de las Antillas, sin obsesionarnos con las tendencias m\u00e1s recientes. Los territorios de ultramar de Francia producen el mejor ron del mundo, y debemos convencer de este hecho al mayor n\u00famero posible de consumidores. Aunque sentimos un gran placer al ganar medallas, \u00fanicamente participamos en un n\u00famero limitado de concursos. No obstante, la garant\u00eda de calidad que otorgan tales galardones nacionales e internacionales pueden atraer a nuevos consumidores que a\u00fan no conocen nuestro producto. <\/span><\/p>\n

\"Rhums
\u00a9Damoiseau<\/figcaption><\/figure>\n

AV: \u00bfC\u00f3mo se convirti\u00f3 en presidente de CIRTDOM y cu\u00e1l es su papel en la industria del ron? <\/b><\/span>
\n<\/span>HD:<\/b> Fui elegido por unanimidad por mis colegas. Durante mi mandato, he defendido el sistema de aranceles del ron de cara a las importaciones, que a menudo est\u00e1n muy subvencionados y provienen de pa\u00edses que no pertenecen a la UE, especialmente de EE. UU.<\/span><\/a> Tambi\u00e9n he defendido las caracter\u00edsticas \u00fanicas de nuestra industria, que es el \u00fanico productor de ron de la Uni\u00f3n Europea (con la excepci\u00f3n de Madeira, aunque all\u00ed se consume localmente). Existe la necesidad de reconocer la diferencia en los costos de producci\u00f3n, debidos tanto a la materia prima como a las restricciones sociales y medioambientales. No podremos ser competitivos mientras una tonelada de ca\u00f1a de az\u00facar cueste 70-80 euros en los territorios de ultramar de Francia, mientras en Brasil cuesta solamente 7 d\u00f3lares. No queremos acabar como muchas de nuestras islas vecinas, que han visto c\u00f3mo sus campos de ca\u00f1a de az\u00facar desaparec\u00edan, junto con sus refiner\u00edas de az\u00facar y la mayor\u00eda de sus destiler\u00edas. <\/span><\/p>\n

AV: A este respecto, \u00bfes importante gestionar la cuota?<\/b><\/span>
\n<\/span>HD<\/b>: El sistema de aranceles para el ron es vital para garantizar las perspectivas futuras de nuestro sector, que se enfrenta a importaciones de bajo precio procedentes de pa\u00edses de fuera de la UE que protegen sus propios productos con impuestos aduaneros muy significativos y barreras regulatorias, pero que pueden entrar en la UE sin restricciones de este tipo. Estamos haciendo un gran esfuerzo para que los poderes p\u00fablicos franceses y la Comisi\u00f3n Europea reconozcan la calidad y la singularidad de nuestra industria del ron de ca\u00f1a de az\u00facar, ya que representa unos 40.000 o 60.000 empleos (directos e indirectos). Nuestra producci\u00f3n no podr\u00eda sustituirse, y el fin de nuestra industria tendr\u00eda un efecto considerable en el empleo en los territorios de ultramar. El ron es mi pasi\u00f3n. Nuestros productos provienen de nuestra tierra: tienen alma, tienen historia. Mi prop\u00f3sito es hacer todo lo que est\u00e9 en mis manos para permitir que los consumidores, ya sean expertos o no, compartan estos valores y saboreen nuestros productos, creados con tanto arte. <\/span><\/p>\n

*Desde que se realiz\u00f3 esta entrevista, la presidencia rotatoria de CIRT DOM ha pasado a La Reuni\u00f3n.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Damoiseau, un emblema de Guadalupe, ha experimentado el \u00e9xito a escala local, nacional e internacional. Al frente de la empresa est\u00e1 Herv\u00e9 Damoiseau, productor de ron de tercera generaci\u00f3n. Es tambi\u00e9n un h\u00e1bil negociador pol\u00edtico, ya que es el presidente de CIRTDOM (Consejo Interprofesional de Rones Tradicionales de los Territorios de Ultramar de Francia), y…<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":14773,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[965,1515],"tags":[1534,1832,1620,1765,1750,970],"class_list":["post-14772","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","category-entrevistas","tag-articles-payants-es","tag-damoiseau-es","tag-guadeloupe-es","tag-quel-rhum-acheter-guadeloupe-es","tag-rhum-clement-martinique-es","tag-rhum-es"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14772","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14772"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14772\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14773"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14772"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14772"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14772"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}