{"id":14586,"date":"2016-07-01T10:19:32","date_gmt":"2016-07-01T08:19:32","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/rumporter\/es\/?p=14586"},"modified":"2017-02-20T18:54:02","modified_gmt":"2017-02-20T17:54:02","slug":"saint-james-ron-paulin-lambert","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rumporter.com\/es\/saint-james-ron-paulin-lambert\/","title":{"rendered":"Who are you, Mr Saint James? La ascensi\u00f3n de Paulin Lambert. (2\/3)"},"content":{"rendered":"
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La ascensi\u00f3n de Paulin Lambert.<\/b><\/span><\/h5>\n

En 1890, entra en escena Fran\u00e7ois-Paulin Lambert, qui\u00e9n se convirti\u00f3 en el nuevo propietario de las plantaciones Saint-James, como eran conocidas ya en Martinica desde hac\u00eda un tiempo.<\/span><\/p>\n

Nacido en 1828, este marsell\u00e9s parti\u00f3 de la nada y sin tener apenas estudios, se apasion\u00f3 por el mar y los horizontes lejanos despu\u00e9s de lo cautivara, seg\u00fan la leyenda familiar, el movimiento de los barcos en el puerto de Marsella. . Debi\u00f3 pasar mucho tiempo vagabundeando y trabajando en muchos oficios. Cuando su hijo Ernest naci\u00f3 en 1858, Lambert constaba en el registro civil como \u00abcocinero\u00bb pero \u00abausente\u00bb, ya que lo m\u00e1s probable es que se encontrase en alta mar. Despu\u00e9s, se instal\u00f3 como comerciante especializado en ron, concretamente en ron de Martinica.\u00a0<\/span><\/p>\n

A diferencia de sus competidores, Paulin Lambert fue un innovador en muchos aspectos. Por ejemplo, en lugar de comprar rones desconocidos que se comercializaban bajo nombres diferentes, a menudo mezclados con alcohol neutro para disminuir los costes, comenz\u00f3 a vender el ron que \u00e9l mismo produc\u00eda, para garantizar la calidad. Por este motivo, despu\u00e9s de Trou-Vaillant compr\u00f3 otras propiedades para incrementar su capacidad de producci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

En 1882, registr\u00f3 dos patentes esenciales para reafirmar su originalidad. Por una parte est\u00e1 la botella de lados cuadrados, no solo m\u00e1s f\u00e1cil de almacenar y menos fr\u00e1gil para atravesar el Atl\u00e1ntico, sino tambi\u00e9n m\u00e1s f\u00e1cilmente reconocible. Por otra parte, cre\u00f3 la primera marca comercial del ron martinicano, \u00abSaint-James\u00bb. Tendr\u00edan que pasar once a\u00f1os para que los hermanos Ichon, hiciesen lo propio con su ron \u00abSaint-Etienne\u00bb.<\/span><\/p>\n

Por \u00faltimo, muy pendiente de la calidad de sus rones, desarroll\u00f3 una t\u00e9cnica de la que no se conoce el origen y que consiste en calentar el jugo de ca\u00f1a (vesou, en franc\u00e9s) antes de su fermentaci\u00f3n, para concentrarlo ligeramente y eliminar posibles bacterias. Y m\u00e1s a\u00fan: fue el creador del 1884, el primer ron a\u00f1ejo del mundo, que se sirvi\u00f3 a los 22.000 invitados al banquete de alcaldes de Francia que tuvo lugar en 1900 en Las Tuller\u00edas. Como Paulin Lambert ten\u00eda tanto olfato para la publicidad como para los negocios, ide\u00f3 una infinita gama de objetos variados que destacaban la calidad de los rones Saint James. Publicidad Saint James.<\/span>
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En 1902, la destiler\u00eda, situada a las afueras de la ciudad y construida en un profundo valle, se salv\u00f3 milagrosamente de una cat\u00e1strofe que mat\u00f3 a 26.000 personas. En 1904, estaba lista para volver a funcionar. Paulin y sus hijos, Ernest y Eug\u00e8ne (que tomaron las riendas a su muerte, en 1905), aprovecharon el boom de la ca\u00f1a de az\u00facar en Martinica. Con la llegada del nuevo siglo, la isla se converti\u00f3 en el primer productor mundial de ron, abasteciendo un tercio del total de ron que se consum\u00eda en el planeta. La demanda lleg\u00f3 hasta tal punto que la producci\u00f3n local resultaba insuficiente, y las destiler\u00edas se vieron obligadas a importar melazas de Guadalupe y de otras islas antillanas para atender la demanda.<\/span><\/p>\n

Los a\u00f1os del cambio<\/h5>\n

Los hijos de Lambert continuaron al frente de la empresa paterna entre las dos guerras, con la adquisici\u00f3n de nuevas plantaciones en diferentes sectores de Martinica. De todas formas, no durar\u00eda demasiado la fiebre del ron provocada por la \u00abGran Guerra\u00bb, en la que los soldados franceses consum\u00edan ron en lugar de vino (que hab\u00eda empezado a escasear a causa de la filoxera) y por la epidemia de gripe espa\u00f1ola para la que se cre\u00eda que el grog era el remedio ideal.<\/span><\/p>\n

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CAP\u00cdTULO 1 : LA CARIDAD BIEN ENTENDIDA<\/a><\/p>\n

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El mazazo definitivo lleg\u00f3 el 31 de diciembre de 1922, con la creaci\u00f3n de un sistema de cuotas que establec\u00eda un volumen m\u00e1ximo de producci\u00f3n para las colonias. Por encima de ese l\u00edmite, se aplicar\u00edan las mismas tasas que a los alcoholes extranjeros. El desplome de precios que se produjo a consecuencia de ello provoc\u00f3 la quiebra de numerosos destiladores y comerciantes. Los que hab\u00edan apostado por la calidad sortearon mejor la situaci\u00f3n. Fue el caso de Saint-James, que en 1929 hab\u00eda centralizado su producci\u00f3n en una destiler\u00eda en Saint-Pierre desde donde volvi\u00f3 a comercializar ron <\/span>vintage<\/i><\/span>. Sin embargo, tuvieron que librar una dura batalla contra los innumerables \u00abrones\u00bb de contrabando que a\u00fan pululaban por el mercado. <\/span><\/p>\n

La saga Lambert perdur\u00f3 hasta el a\u00f1o 1955, cuando la viuda de Ernest Lambert vendi\u00f3 la empresa familiar a un grupo de inversores de Francia que pose\u00edan fondos otorgados en compensaci\u00f3n por los bienes que hab\u00edan perdido en Indochina.<\/span><\/p>\n

Pero sobre todo, fue en aquella \u00e9poca cuando se produjo un gran cataclismo que afect\u00f3 de lleno a la industria azucarera de Martinica. El inevitable desplome mundial de los precios del az\u00facar azot\u00f3 el pa\u00eds fuertemente ya que los salarios en la isla, sin llegar a ser desorbitados, eran mucho m\u00e1s elevados que los de sus competidores. En los campos de cultivo, la banana y la pi\u00f1a tomaron el lugar de la ca\u00f1a y las melazas locales se volvieron m\u00e1s escasas. <\/span><\/p>\n

\"affiche---st-james-vues<\/p>\n

Los destiladores de Martinica tuvieron, sin embargo, la valent\u00eda de abandonar el fil\u00f3n del ron industrial y volver al ron agr\u00edcola, elaborado \u00fanicamente a base de jugo fresco de ca\u00f1a. El objetivo, por no decir\u00a0 <\/span>el Santo Grial, fue obtener la Denominaci\u00f3n de Origen Controlada. La primera demanda en ese sentido se registr\u00f3 en 1974, pero el camino ser\u00eda largo: El Instituto Nacional para el Origen y la Calidad (INAO), en aqu\u00e9l tiempo no ten\u00eda competencia para los territorios de ultramar, tampoco ten\u00eda conocimientos en materia de ron ni cultivos tropicales y nunca antes un alcohol blanco, hab\u00eda solicitado -ni recibido-, una Denominaci\u00f3n de Origen. Fueron necesarios 22 a\u00f1os de lucha hasta conseguir hacer el registro.\u00a0<\/span><\/p>\n

Continuar\u00e1…\u00a0<\/span><\/p>\n

Pr\u00f3ximo episodio: El Gran Relevo<\/span><\/p>\n

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