{"id":13841,"date":"2016-11-18T13:28:37","date_gmt":"2016-11-18T12:28:37","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/rumporter\/?p=13841"},"modified":"2017-02-20T18:51:35","modified_gmt":"2017-02-20T17:51:35","slug":"tito-cordero-maestro-ronero-diplomatico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rumporter.com\/es\/tito-cordero-maestro-ronero-diplomatico\/","title":{"rendered":"Encuentro con Tito Cordero, Maestro Ronero de Diplom\u00e1tico"},"content":{"rendered":"

Tito Cordero, maestro bodeguero de la marca venezolana Diplom\u00e1tico, es uno de los Maestros Roneros con m\u00e1s talento\u00a0 <\/span>de su generaci\u00f3n, <\/b><\/span>como atestiguan los innumerables premios conseguidos con sus creaciones desde hace una d\u00e9cada. Ha contribuido enormemente al reconocimiento del savoir faire<\/i> de su pa\u00eds, e incluso podr\u00edamos afirmar que ha dejado su impronta en todo el mundo del ron. Es uno de los m\u00e1s grandes especialistas t\u00e9cnicos de la industria pero tambi\u00e9n un verdadero artista sensorial.<\/b><\/span><\/p>\n

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\u00abLas t\u00e9cnicas de elaboraci\u00f3n de los rones Diplom\u00e1tico son muy variadas y complejas. En mi opini\u00f3n, son un arte.\u00bb<\/span><\/p>\n

\"DIPLOMATICO\"<\/p>\n<\/blockquote>\n

Rumporter: \u00bfC\u00f3mo alguien como usted, con una formaci\u00f3n de ingeniero qu\u00edmico, ha llegado a convertirse en Maestro Ronero?<\/b><\/span><\/p>\n

Tito Cordero<\/b>: Mi primer contacto con la industria del ron fue durante unas pr\u00e1cticas en la sociedad Licoreras Unidas\u00a0S.A. (ahora DUSA) cuando estudiaba Ingenier\u00eda Qu\u00edmica. En Venezuela, pa\u00eds petrolero, el camino l\u00f3gico para un ingeniero qu\u00edmico era trabajar en una refiner\u00eda de petr\u00f3leo. Una vez que tuve mi diploma en el bolsillo, en 1982, busqu\u00e9 trabajo en la industria petrolera, en la que trabaj\u00e9 durante 6 a\u00f1os. M\u00e1s tarde, por razones personales, tuve que instalarme en la regi\u00f3n de Lara, en la que se encuentra la destiler\u00eda. De forma instintiva fui a pedir trabajo en la empresa en la que hab\u00eda realizado mis pr\u00e1cticas unos meses antes. Fui contratado en abril de 1988. Mi recorrido en la industria del ron fue un proceso de aprendizaje continuo que me permiti\u00f3 crecer tanto a nivel personal como profesional. Fue una experiencia muy enriquecedora y me siento muy agradecido a la empresa. A lo largo de todos estos a\u00f1os, he ocupado diferentes puestos, en producci\u00f3n, ingenier\u00eda, calidad y aprovisionamientos, seguridad y medio ambiente. Empec\u00e9 como responsable de la elaboraci\u00f3n de los destilados. La experiencia y los conocimientos adquiridos durante todos estos a\u00f1os me han hecho merecedor del puesto que ocupo en la actualidad: Maestro Ronero del ron Diplom\u00e1tico.<\/span><\/p>\n

Rumporter: \u00bfCu\u00e1l es la historia de la destiler\u00eda DUSA ?<\/b><\/span><\/p>\n

T.C.<\/b>: La destiler\u00eda fue fundada en 1959, a iniciativa de las principales empresas de distribuci\u00f3n de espirituosos de Venezuela y de Seagram\u00b4s Company Ltd., en aquella \u00e9poca, una de las principales productoras y distribuidoras de espirituosos del mundo. El primer nombre de la sociedad fue Licoreras\u00a0Unidas S.A. (LUSA), una sociedad que en su origen fue una multinacional y que al cabo de los a\u00f1os se convirti\u00f3 en 100% venezolana. En 1992 Seagram\u2019s adquiri\u00f3 la totalidad de acciones de la sociedad. Posteriormente, en 2001 la divisi\u00f3n de bebidas alcoh\u00f3licas de Seagram\u00b4s fue recomprada por Diageo y Pernod\u00a0Ricard. LUSA pas\u00f3 entonces a ser propiedad de Diageo. En enero de 2002, Diageo puso en venta algunos activos de LUSA, entre ellos, la granja Saruro (en la que se encuentra la destiler\u00eda), y cuatro marcas de espirituosos. En agosto del mismo a\u00f1o, un grupo de inversores venezolanos, con una gran experiencia en la producci\u00f3n de espirituosos, recompr\u00f3 los activos de LUSA, entre ellos, una marca de ron Premium denominado Diplom\u00e1tico. La sociedad pas\u00f3 a ser 100% venezolana y en adelante se denominar\u00eda\u00a0 <\/span>Destiler\u00edas Unidas S.A. (DUSA). En noviembre de 2002, DUSA firm\u00f3 oficialmente el acuerdo de adquisici\u00f3n de la sociedad y de sus activos. Por su parte, Diageo, conociendo la tradici\u00f3n y el buen hacer de la destiler\u00eda, dio un voto de confianza a los nuevos propietarios de la sociedad y pidi\u00f3 a DUSA que continuase produciendo el ron Cacique para el mercado local e\u00a0 <\/span>internacional, firmando un acuerdo de producci\u00f3n con ellos.<\/span><\/p>\n

\"30223982422_d6eebc7864_k\"<\/strong><\/p>\n

Rumporter: \u00bfC\u00f3mo se ha llegado a convertir Diplom\u00e1tico en una marca de renombre internacional?<\/b><\/span><\/p>\n

T.C.<\/b>: El gran legado de Diplom\u00e1tico comenz\u00f3 con el establecimiento de un objetivo principal: producir los mejores rones premium del mundo. A partir de 2002, con la creaci\u00f3n de DUSA, se integraron en la gama nuevos rones Diplom\u00e1tico\u00a0para crear as\u00ed una familia de productos Premium<\/i> y S\u00faper Premium<\/i>. Entre estas nuevas creaciones se encuentran el Reserva Exclusiva, Single Vintage y el Ambassador. En 2005, Diplom\u00e1tico comenz\u00f3 su aventura internacional con una filosof\u00eda de cercan\u00eda y autenticidad en torno a los distribuidores y consumidores. Hoy la marca est\u00e1 disponible en unos cincuenta pa\u00edses de todo el mundo y nuestros rones son constantemente reconocidos y premiados por su calidad.<\/span><\/p>\n

Rumporter: \u00bfQu\u00e9 representa DUSA para los venezolanos?<\/b><\/span><\/p>\n

T.C.<\/b>: DUSA es un orgullo para los venezolanos. Es una empresa privada y 100% local, que emplea de manera sostenible a m\u00e1s de 600 personas y cuya filosof\u00eda es fabricar rones de gran calidad respetando el medio ambiente. Es una marca que representa bien a nuestro pa\u00eds y refuerza nuestra imagen de pa\u00eds productor de rones premium a nivel mundial. Por lo que a m\u00ed concierne, DUSA, representa una gran parte de mi vida. Estoy muy orgulloso de formar parte de esta empresa, de haber contribuido a su desarrollo y en cierto modo, de haber formado parte de su historia.<\/span><\/p>\n

Rumporter: \u00bfCu\u00e1les son los factores que influyen m\u00e1s en el perfil de sabor de los rones Diplom\u00e1tico?<\/b><\/span><\/p>\n

T.C.<\/b>: Las t\u00e9cnicas de elaboraci\u00f3n de los rones Diplom\u00e1tico son muy variadas y complejas. Para m\u00ed son un arte. Combinan m\u00e9todos de destilaci\u00f3n, artesanales y tradicionales, con la m\u00e1s alta tecnolog\u00eda, seguidos de un periodo de envejecimiento de los alcoholes, de entre 2 a 14 a\u00f1os como promedio. Esto da como resultado rones con perfiles sensoriales complejos y personalidad \u00fanica. Es esta paleta de aromas y sabores incomparables la que nos permite hacer una mezcla perfecta para cada ocasi\u00f3n tanto si se bebe solo como en c\u00f3cteles. El terreno juega un rol importante en el \u00e9xito de Diplom\u00e1tico. La regi\u00f3n de La Miel, en la que se encuentra la destiler\u00eda, disfruta de un microclima que favorece el cultivo de la ca\u00f1a de az\u00facar y tambi\u00e9n, el envejecimiento de los rones. Otro factor para su \u00e9xito, no menos importante, son los hombres y mujeres que trabajan para la marca. Los rones Diplom\u00e1tico son el fruto de su pasi\u00f3n, de su perseverancia, y sobre todo, de su amor por el oficio. Todo influye, y es justamente la combinaci\u00f3n de todos esos elementos los que hacen a nuestro ron tan especial e incomparable.<\/span><\/p>\n

Rumporter: \u00bfC\u00f3mo naci\u00f3 la Denominaci\u00f3n de Origen (DOC) Ron de Venezuela y cu\u00e1les son sus objetivos?<\/b><\/span><\/p>\n

T.C.<\/b>: La Denominaci\u00f3n de Origen (DOC) Ron de Venezuela naci\u00f3 a petici\u00f3n de los principales productores de ron de Venezuela con los siguientes objetivos:<\/span><\/p>\n

\u2013 crear un posicionamiento de marca a nivel nacional e internacional;<\/span><\/p>\n

\u2013 promover la calidad de los rones venezolanos a nivel internacional;<\/span><\/p>\n

\u2013 hacer competitivas sus exportaciones;<\/span><\/p>\n

\u2013 reforzar la cadena de distribuci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

En 2003, el Servicio Aut\u00f3nomo de la Propiedad Intelectual (SAPI), estableci\u00f3 que \u00abRon de Venezuela\u00bb es una Denominaci\u00f3n de Origen Controlada. Para poder llevar legalmente la DOC Ron de Venezuela, es preciso cumplir los siguientes requisitos:<\/span><\/p>\n

\u2013 estar elaborado exclusivamente en las zonas de producci\u00f3n registradas por la DOC, en Venezuela (producci\u00f3n y transformaci\u00f3n de la ca\u00f1a de az\u00facar, fermentaci\u00f3n, destilaci\u00f3n, envejecimiento y mezclado);<\/span><\/p>\n

\u2013 reunir las condiciones de calidad exigidas por la norma venezolana COVENIN 3040 (producci\u00f3n a base de melazas de ca\u00f1a de az\u00facar, nivel de alcohol comprendido entre 40 y 50 grados, envejecimiento en barricas de roble, etc.);<\/span><\/p>\n

\u2013 respetar la ley fiscal sobre los alcoholes, seg\u00fan la cu\u00e1l los rones deben ser envejecidos un m\u00ednimo de dos a\u00f1os.<\/span><\/p>\n

El principal logro de esta DOC es haber reunido a la mayor\u00eda de los grandes productores de ron del pa\u00eds alrededor de una causa com\u00fan: la promoci\u00f3n de la DOC Ron de Venezuela.<\/span><\/p>\n

\"Alambic<\/strong><\/p>\n

Rumporter: \u00bfCree usted que una nueva clasificaci\u00f3n de los rones podr\u00eda ayudar a los consumidores a entender mejor este universo tan complejo?<\/b><\/span><\/p>\n

T.C.<\/b>: En efecto, la educaci\u00f3n del consumidor es esencial para mejorar el conocimiento y posicionamiento del producto. Por lo que respecta a una nueva clasificaci\u00f3n, yo estoy a favor de que \u00e9sta se base en la destilaci\u00f3n puesto que ya existe una clasificaci\u00f3n basada en la materia prima (jugo de ca\u00f1a, miel o melaza).<\/span><\/p>\n

Rumporter: Los rones dulces, a los que pertenece Diplom\u00e1tico, tienen un gran \u00e9xito. \u00bfHabr\u00eda que dar m\u00e1s informaci\u00f3n sobre el uso de edulcorantes en las botellas de ron?<\/b><\/span><\/p>\n

T.C.<\/b>: El mercado del ron evoluciona constantemente para adaptarse a la demanda del consumidor. Es este \u00faltimo el que elige el producto que desea degustar en funci\u00f3n de las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas que busca. Est\u00e1 claro que el mercado del ron no para de desarrollarse y diversificarse. Podemos encontrar rones edulcorados, aromatizados, especiados, over-proof, <\/i>con alta graduaci\u00f3n, envejecidos durante largo tiempo o por el contrario, poco envejecidos. En mi opini\u00f3n, lo que cuenta es la calidad del producto, la transparencia del productor en relaci\u00f3n a su oferta, y que el consumidor est\u00e9 bien informado sobre la elaboraci\u00f3n del producto que va a comprar o a consumir.<\/span><\/p>\n

Rumporter: \u00bfEn la actualidad est\u00e1 desarrollando nuevos productos para la gama Diplom\u00e1tico?<\/b><\/span><\/p>\n

T.C.<\/b>: Diplom\u00e1tico es una gama de rones de nicho situados en las categor\u00edas Premium y S\u00faper Premium. Nuestro objetivo es incrementar la oferta desarrollando la marca de forma sostenible para que los amantes del ron del mundo entero puedan tener acceso y apreciarla. La innovaci\u00f3n es muy importante para Diplom\u00e1tico y continuaremos desarrollando nuevos productos\u00a0 <\/span>preservando el ADN de la marca: rones de calidad elaborados con el mayor de los cuidados.<\/span><\/p>\n

Rumporter: \u00bfC\u00f3mo ve usted el futuro de un producto como el ron?\u00a0<\/b><\/span><\/p>\n

T.C.:<\/b> Pienso que la categor\u00eda de rones Premium<\/i> y S\u00faper Premium <\/i>est\u00e1 viviendo su mejor \u00e9poca. Las circunstancias son favorables para que se coloquen internacionalmente al mismo nivel que otros espirituosos como el whisky o el co\u00f1ac.\u00a0 <\/span>Diplom\u00e1tico forma parte de las marcas que han contribuido al cambio de percepci\u00f3n de la categor\u00eda del ron y creo que su futuro es tan prometedor como el del resto de rones de calidad.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tito Cordero, maestro bodeguero de la marca venezolana Diplom\u00e1tico, es uno de los Maestros Roneros con m\u00e1s talento\u00a0 de su generaci\u00f3n, como atestiguan los innumerables premios conseguidos con sus creaciones desde hace una d\u00e9cada. Ha contribuido enormemente al reconocimiento del savoir faire de su pa\u00eds, e incluso podr\u00edamos afirmar que ha dejado su impronta en…<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[965,1515],"tags":[251,973,974],"class_list":["post-13841","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-actualidad","category-entrevistas","tag-diplomatico","tag-maestro","tag-ronero"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13841","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13841"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13841\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13841"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13841"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13841"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}