![\"Stade\u2019s](\"https:\/\/rumporter.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/stade-rum-disitllery.jpg\" "\\"Stade\u2019s")
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Al devolver la vida y su prestigio a esta antigua marca, Stade, la Maison Ferrand se propone crear rones en ediciones limitadas que rinden homenaje al terru\u00f1o barbadense y a su historia. Las recetas se extraen de la famosa c\u00e1mara acorazada que protege los secretos de la destiler\u00eda desde hace 130 a\u00f1os (actualizada por Alexandre Gabriel); la materia prima ser\u00e1 local e incluir\u00e1, en particular, \u00a1puro jugo de ca\u00f1a! Dos cuv\u00e9es, Vulcan Two Taps y Old Gregg Fusion, ya est\u00e1n disponibles. \u00a1Pronto seguir\u00e1n otras!<\/p>\n
Stade, el genio del ron de Barbados<\/strong><\/p>\n Situada en la playa de Brighton, a una decena de metros del mar Caribe y a apenas 1,6 kil\u00f3metros de la capital, Bridgetown, la destiler\u00eda que hasta ahora conoc\u00edamos como WIRD fue creada por George Stade y su hermano en 1893, con el objetivo de elaborar el mejor ron. Su idea: aportar sus conocimientos cient\u00edficos para crear el mejor destilado posible all\u00ed donde naci\u00f3 el ron. Stade era, en efecto, un ingeniero especializado en el tratamiento del az\u00facar y en los equipos de destilaci\u00f3n, y desarroll\u00f3 44 patentes, en particular de alambiques y columnas. En su destiler\u00eda instal\u00f3 incluso una sala de 15 metros cuadrados, una especie de c\u00e1mara acorazada que se cierra como la caja fuerte de un banco. De ah\u00ed su nombre: the Distillers Vault.<\/p>\n \u00bfPara guardar lingotes de oro? No, sino para conservar sus patentes, recetas y dem\u00e1s planos (blueprints). Esa sala sigue ah\u00ed, y la destiler\u00eda documenta en ella todas sus actividades desde hace 130 a\u00f1os. Sus secretos los utilizan desde hace varios a\u00f1os Alexandre Gabriel y sus equipos para restaurar algunos de los viejos alambiques que encontraron al llegar, o para probar nuevas cuv\u00e9es y t\u00e9cnicas inspiradas en el pasado.<\/p>\n De lo local a lo internacional<\/strong><\/p>\n Pero volvamos a George Stade. Muy pronto llega el \u00e9xito, pues su ron es el m\u00e1s arom\u00e1tico y el m\u00e1s \u00ablimpio\u00bb de la isla (es decir, no contiene compuestos nocivos). Se considera tan delicioso que el propio jefe qu\u00edmico del gobierno brit\u00e1nico pide ir a trabajar con \u00e9l. Pero Stade choca enseguida con los intereses de la burgues\u00eda y de los comerciantes locales. \u00abEstos maniobran para que el Parlamento le impida vender directamente en el mercado\u00bb, conf\u00eda Alexandre Gabriel, que adquiri\u00f3 la destiler\u00eda en 2017 a trav\u00e9s de la Maison Ferrand. \u00abSe ver\u00e1 as\u00ed obligado a vender su ron a granel a numerosos embotelladores, y nunca podr\u00e1 obtener su margen completo.\u00bb Como hab\u00eda invertido mucho para construir y lanzar la destiler\u00eda, pronto se queda sin dinero. Vende entonces sus participaciones. Stade acabar\u00e1 por abandonar Barbados y vivir\u00e1 una segunda vida agitada. \u00abSe dice incluso que fue detenido en Alemania como esp\u00eda de la corona inglesa al final de la Primera Guerra Mundial\u00bb, revela Alexandre Gabriel.<\/p>\n El nombre Stade persiste, sin embargo, e incluso sigue figurando en la mayor\u00eda de las botellas de ron barbadense. Hasta tal punto que se convierte en sin\u00f3nimo de ron para los barbadenses, que piden un vaso de Stade\u2019s y ya no un vaso de ron. No obstante, su renombre permanece en muchos aspectos circunscrito a las fronteras de la isla. Hasta este mes de septiembre de 2025 y su resurrecci\u00f3n bajo los auspicios de Alexandre Gabriel y sus equipos.<\/p>\n Pero \u00bfpara qu\u00e9 lanzar una nueva marca cuando ya se poseen varias en el ron (Planteray, Canerock\u2026)? \u00a1Para hacer algo nuevo, claro! All\u00ed donde Planteray tiene como ADN el ensamblaje y el doble envejecimiento (tropical y continental), el credo de Stade\u2019s ser\u00e1 el terru\u00f1o barbadense. Su promesa: \u00a1un ron 100 % originario de Barbados, con materia prima local y una fermentaci\u00f3n, una destilaci\u00f3n y un envejecimiento realizados al 100 % en la isla! Una aut\u00e9ntica revoluci\u00f3n que en realidad llevaba varios a\u00f1os prepar\u00e1ndose.<\/p>\n La West Indies Central Sugar Cane Breeding Station<\/strong><\/p>\n En efecto, una de las facetas menos conocidas de la Stade\u2019s West Indies Distillery es su trabajo en torno a las variedades de ca\u00f1a de az\u00facar barbadenses. Pero hablar del presente exige remontarse al pasado. En 1883, un tal Mr. Harper explicaba \u2014sin que nadie le escuchara\u2014 que, a fuerza de seleccionar y plantar por todas partes las mismas variedades de ca\u00f1a, la gram\u00ednea ir\u00eda empobreci\u00e9ndose y, a la larga, se extinguir\u00eda, presa de par\u00e1sitos y enfermedades. Algo parecido a lo que ocurr\u00eda en el vi\u00f1edo europeo con la filoxera. Su predicci\u00f3n se cumple pronto, en la d\u00e9cada de 1870, cuando la ca\u00f1a muere y se diezma por doquier. En 1880, un hombre bastante genial, John Redman Bovell, retom\u00f3 los trabajos de Harper y cre\u00f3 la Sugar Cane Breeding Station, un centro de investigaci\u00f3n sobre la ca\u00f1a, con el deseo de desarrollar variedades resistentes a las enfermedades y a los par\u00e1sitos. Su memoria perdura: figura en los billetes de dos d\u00f3lares barbadenses que, seg\u00fan dicen, dan suerte cuando se lleva uno en el bolsillo.<\/p>\n Esto permiti\u00f3 a Barbados convertirse en uno de los principales centros de investigaci\u00f3n sobre la ca\u00f1a y estar en el origen de numerosas variedades que se utilizan hoy para producir ron. As\u00ed, en cuanto vea una variedad cuyo nombre cient\u00edfico empiece por B, procede de Barbados (R para la Reuni\u00f3n). Las dos cifras siguientes indican el a\u00f1o de creaci\u00f3n y, despu\u00e9s, viene la secuencia de creaci\u00f3n. Un ejemplo entre decenas: la famos\u00edsima \u00abca\u00f1a azul\u00bb se llama en realidad B69 566 y es originaria de la Cane Breeding Station de Barbados. \u00abUn lugar donde, todav\u00eda hoy, se investiga sobre 3000 variedades de ca\u00f1a y del que la destiler\u00eda WIRD es socia desde hace 6 a\u00f1os\u00bb, nos revela Alexandre Gabriel.<\/p>\n Ca\u00f1as destinadas a producir ron<\/strong><\/p>\n La finca de la WIRD, la Kendall Farm (documentada por primera vez en 1657), se encuentra en el centro de la isla. El trabajo de hibridaci\u00f3n se realiza sobre 30 acres (unas 12 hect\u00e1reas) de variedades de ca\u00f1a situadas en los Redlands, las tierras rojas, un lugar donde, hace varios milenios, a\u00fan se hallaba el mar Caribe. En esos 30 acres se cultivan tambi\u00e9n los cocoteros utilizados para el Cut & Dry. \u00abEs Ram, que trabaj\u00f3 20 a\u00f1os en Caroni y se uni\u00f3 al equipo hace 8 a\u00f1os, quien est\u00e1 a los mandos \u2014explica Alexandre Gabriel\u2014. Siempre dice \u201cI am the cane man\u201d, soy el hombre de la ca\u00f1a.\u00bb Por ahora, la investigaci\u00f3n se ha centrado en 5 variedades: la Early Bird, llamada as\u00ed porque madura antes que las dem\u00e1s; la Yellow Lady, que tambi\u00e9n utiliza Renegade en Granada; la Purple Cane, que debe su nombre a su color caracter\u00edstico; la Big Gold, una gran ca\u00f1a dorada; \u00aby, por \u00faltimo, la Lucky Cane, porque los barbadenses la adoran: es la ca\u00f1a de la suerte, que siempre est\u00e1n masticando \u2014cuenta Alexandre Gabriel\u2014. Y estamos trabajando en otras cinco variedades.\u00bb La finca dispone adem\u00e1s de un molino de ca\u00f1a de 7 toneladas, el Harper Sugar Cane Mill.<\/p>\n El vivero (nursery)<\/strong><\/p>\n Otra pieza maestra del dispositivo creado por Stade\u2019s es el vivero. All\u00ed se trabaja la fermentaci\u00f3n larga y las levaduras salvajes, todo al aire libre, con la influencia del mar a unas decenas de metros. Algo que no dej\u00f3 de impactar al joven Alexandre Gabriel durante su primera visita, a los 25 a\u00f1os. \u00abHabiendo crecido en una granja y habiendo trabajado luego en Cognac, aprend\u00ed que hab\u00eda que limpiar cuidadosamente las herramientas, matar las bacterias, mantener las bodegas muy limpias\u2026 \u00a1y llego a un lugar donde se criaban bacterias!\u00bb, recuerda. \u00abNos dimos cuenta de que esas bacterias se alimentan de alcohol y de acidez para crear \u00e9steres. Lo que la ciencia explicar\u00eda m\u00e1s tarde. Pero en Barbados, en Jamaica y en Guyana se sabe desde hace 150 a\u00f1os.\u00bb En cuanto a las levaduras, se favorecen las cepas ambientales y salvajes. El proceso se realiza en cubas abiertas de madera orientadas de modo que se beneficien del aire marino.<\/p>\n Pot still alley<\/strong><\/p>\n Hemos entendido, pues, que las cuv\u00e9es Stade\u2019s se producir\u00e1n a partir de ca\u00f1as barbadenses, fermentadas in situ con levaduras (y bacterias) aut\u00f3ctonas. Dif\u00edcil ser m\u00e1s \u00abde terru\u00f1o\u00bb. Salvo que, en los destilados, la noci\u00f3n de terru\u00f1o es m\u00e1s amplia que en el vino: se le a\u00f1ade una dimensi\u00f3n t\u00e9cnica, en particular la identidad de los aparatos de destilaci\u00f3n. Y en esta materia la Stade\u2019s WIRD sabe mucho, pues dispone de 9 tipos de alambiques y columnas, de los cuales los m\u00e1s antiguos se remontan al siglo XVIII y algunos se han vuelto m\u00edticos: Stade, Batson, Rockley (el alambique de cobre para ron m\u00e1s antiguo del mundo), Vulcan, Old Gregg\u2026 Cada uno tiene su historia, su personalidad y su importancia en la creaci\u00f3n de los rones de la Stade\u2019s WIRD, y en particular de los ensamblajes de la marca Planteray. Pero estos alambiques \u2014algunos resucitados gracias a los planos de George Stade, otros que hab\u00edan quedado apartados\u2014 se ponen ahora en primer plano y son incluso las estrellas de la nueva marca.<\/p>\n Y eso se refleja hasta en la identidad visual de la marca. En las etiquetas figuran los nombres de los alambiques que contribuyeron a la creaci\u00f3n de cada ron. En cuanto a la botella de Stade\u2019s Rum, tiene un cuello con la forma del vientre del Rockley, con sus remaches golpeados a mano. No es casualidad, por tanto, que las dos primeras cuv\u00e9es lanzadas por Stade\u2019s Rum pongan en valor dos de los alambiques m\u00e1s antiguos de la destiler\u00eda: el Old Gregg y el Vulcan.<\/p>\n Dos cuv\u00e9es para empezar<\/strong><\/p>\n La cuv\u00e9e Vulcan Two Taps recibe su nombre en homenaje al alambique de triple c\u00e1mara Vulcan, \u00faltimo ejemplar original a\u00fan en activo en el mundo y todav\u00eda en servicio en Stade\u2019s. Este alambique rar\u00edsimo fue restaurado en 2018 gracias a Henderson \u00abDigger\u00bb Skinner, veterano de Stade\u2019s (\u00a145 a\u00f1os en la casa, y 45 a\u00f1os su padre antes que \u00e9l!), que perpetu\u00f3 un gesto transmitido de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n: cuando el alambique se atasca, basta con darle dos golpes de tubo\u2026 de ah\u00ed su nombre. \u00abCuando me di cuenta de que este alambique de c\u00e1maras todav\u00eda exist\u00eda, me produjo el mismo efecto que a alguien que estudia los dinosaurios al encontrarse con un T-Rex vivo en el jard\u00edn \u2014recuerda Alexandre Gabriel\u2014. Es un alambique prehist\u00f3rico que funciona en sobrepresi\u00f3n, por lo que hay que calentar m\u00e1s, pero permite obtener rones bastante aceitosos.\u00bb El ron envejeci\u00f3 el 100 % en Barbados, en ex-barricas de bourbon.<\/p>\n VULCAN TWO TAPS, EDICI\u00d3N LIMITADA, A\u00d1ADA 2019 \u2013 70 cl \u2013 50,5 % \u2013 PVC: 69 \u20ac<\/strong><\/p>\n La segunda edici\u00f3n de la Distillery Vault Collection es el Old Gregg, Fusion. Punto de encuentro entre dos tradiciones del ron barbadense: el jugo de ca\u00f1a fresco \u2014procedente de ca\u00f1as molidas en el Harper Sugar Mill de Stade\u2019s\u2014 y la melaza de Port Vale, el \u00faltimo ingenio a\u00fan en activo de la isla; todo ello destilado en el alambique pot still Old Gregg, de comienzos de los a\u00f1os 1900, y luego envejecido en Barbados para revelar la vibrante tensi\u00f3n entre la frescura herb\u00e1cea y la riqueza profunda. En Stade\u2019s, la excelencia empieza en el origen: la destiler\u00eda colabora estrechamente con una de las estaciones de selecci\u00f3n varietal de ca\u00f1a m\u00e1s antiguas del mundo, para identificar y cultivar las mejores variedades para la producci\u00f3n de ron, fiel a la convicci\u00f3n de que todo gran destilado nace de la agricultura. El ron envejeci\u00f3 3 a\u00f1os en Barbados, en ex-barricas de bourbon.<\/p>\n OLD GREGG, EDICI\u00d3N LIMITADA, A\u00d1ADA 2022 \u2013 70 cl \u2013 46 % \u2013 PVC: 69 \u20ac<\/strong><\/p>\n \u00bfQu\u00e9 nos reserva el futuro de esta nueva marca?<\/strong><\/p>\n Sin duda, nuevas experimentaciones salidas del Vault y de la imaginaci\u00f3n de Alexandre Gabriel y sus equipos: rones de puro jugo de ca\u00f1a muy altos en \u00e9steres, rones parcelarios, monovarietales\u2026 No lo sabemos, \u00a1pero estamos impacientes por verlo (y catarlo)!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Al devolver la vida y su prestigio a esta antigua marca, Stade, la Maison Ferrand se propone crear rones en ediciones limitadas que rinden homenaje al terru\u00f1o barbadense y a su historia. 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