{"id":113342,"date":"2026-03-11T08:23:20","date_gmt":"2026-03-11T07:23:20","guid":{"rendered":"https:\/\/rumporter.com\/?p=113342"},"modified":"2026-03-12T13:41:13","modified_gmt":"2026-03-12T12:41:13","slug":"entrevista-cyrille-lawson-director-comercial-de-hse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rumporter.com\/es\/entrevista-cyrille-lawson-director-comercial-de-hse\/","title":{"rendered":"Entrevista: Cyrille Lawson, director comercial de HSE"},"content":{"rendered":"

Leer tambi\u00e9n: Focus Style – Cuando los rones envejecidos en barricas de jerez ocupan el primer plano<\/a><\/strong><\/p>\n

\"HSE
\u00a9 Charl\u00e8ne Yves<\/figcaption><\/figure>\n

Cyrille, \u00bfpor qu\u00e9 hace tanto tiempo que no vemos un Finition du Monde en barricas de jerez?<\/strong><\/p>\n

Porque actualmente ya no se produce. Hist\u00f3ricamente, trabaj\u00e1bamos con Anthony Macallan. \u00c9l hab\u00eda aumentado especialmente sus necesidades de barricas para tener en cuenta nuestro suministro procedente de otros lugares. En aquella \u00e9poca, nuestro single malt finish no era Kilchoman, sino Macallan. Por lo tanto, ten\u00edamos este suministro directo con \u00e9l. Pero tras los cambios (la compra por parte de Edrington), esta relaci\u00f3n se rompi\u00f3 y dejamos de trabajar directamente. La calidad de las barricas se resinti\u00f3. Ten\u00edamos acceso a barricas de transporte y no a barricas de envejecimiento.<\/p>\n

\u00bfBarricas de transporte?<\/strong><\/p>\n

Las bodegas no siempre embotellan en la propiedad, por lo que utilizan barricas de transporte para llevar el vino hasta la l\u00ednea de embotellado. Y son estas barricas, que solo han estado en contacto con el jerez durante muy poco tiempo, a las que hemos tenido acceso. Cuando miras las duelas, ves que el grosor del contacto es muy fino y que la calidad de las barricas no es la adecuada. Por eso nos negamos rotundamente a utilizarlas y es la raz\u00f3n por la que ya no hacemos acabados de jerez.<\/p>\n

Sin embargo, estoy trabajando en una nueva fuente de suministro. Pero es complicado porque la industria del whisky escoc\u00e9s se adue\u00f1a de las barricas de jerez. No solo han comprado bodegas, sino que a veces compran barricas para ellas. Envejecen all\u00ed sus finos, jereces, pedro xim\u00e9nez… de forma gratuita y luego las barricas vuelven a Escocia. Eso explica por qu\u00e9 se ven tan pocos acabados de este tipo en los DROM.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 aportan las barricas de jerez al envejecimiento del ron agr\u00edcola?<\/strong><\/p>\n

Aportan una especie de explosividad al ataque con una gran riqueza, especialmente en notas de frutas confitadas en alcohol, melocot\u00f3n en alcohol, ciruela en alcohol, y algunas notas de frutas en alm\u00edbar que son muy interesantes.<\/p>\n

\"HSE\"<\/p>\n

Y luego hay redondez y dulzor, \u00bfno?<\/strong><\/p>\n

Las barricas de jerez aportan efectivamente redondez en el paladar medio, pero el ataque es magn\u00edficamente explosivo. Me gusta mucho ese clic inicial, y despu\u00e9s ese descenso tranquilo, que se estabiliza con la redondez que se siente en el paladar y la complejidad en el final. Por lo tanto, aporta realmente a nuestra identidad AOC Martinica una delicia particular.<\/p>\n

\u00bfHay a\u00fan a la venta cuv\u00e9es con acabado de jerez?<\/strong><\/p>\n

S\u00ed, porque hemos sacado un peque\u00f1o lote que ten\u00edamos en reserva especial en nuestras instalaciones, es decir, tenemos una especie de biblioteca donde guardamos entre veinte y sesenta, incluso ochenta botellas de referencias que hemos sacado para poder volver a degustarlas de vez en cuando o ponerlas a la venta.<\/p>\n

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