{"id":110623,"date":"2025-10-30T09:23:40","date_gmt":"2025-10-30T08:23:40","guid":{"rendered":"https:\/\/rumporter.com\/?p=110623"},"modified":"2025-10-30T09:35:22","modified_gmt":"2025-10-30T08:35:22","slug":"travellers-liquors-tradicion-calidad-e-innovacion-del-ron-beliceno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rumporter.com\/es\/travellers-liquors-tradicion-calidad-e-innovacion-del-ron-beliceno\/","title":{"rendered":"Travellers Liquors, tradici\u00f3n, calidad e innovaci\u00f3n del ron belice\u00f1o"},"content":{"rendered":"

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Los dulces en Belice<\/strong><\/p>\n

Belice, aunque es un peque\u00f1o pa\u00eds de Am\u00e9rica Central, tiene una importante industria azucarera, que hist\u00f3ricamente ha sido uno de los pilares de su econom\u00eda agr\u00edcola. En esta antigua colonia brit\u00e1nica de 22 966 km\u00b2 y casi 400 000 habitantes, situada entre M\u00e9xico al norte, Guatemala al oeste, Honduras al sur y el mar Caribe (frente a la lejana Jamaica), la ca\u00f1a de az\u00facar es uno de los principales cultivos comerciales del pa\u00eds, concentrado principalmente en el norte, especialmente en los distritos de Corozal y Orange Walk.<\/p>\n

Las empresas azucareras de Belice<\/strong><\/p>\n

Situada en Tower Hill, en el distrito de Orange Walk, y fundada en 1967, Belize Sugar Industries Limited (BSI) pertenece desde 2012 a American Sugar Refining Inc. (ASR Group). BSI es la principal empresa de transformaci\u00f3n de ca\u00f1a de az\u00facar de Belice y durante mucho tiempo ha sido la \u00fanica f\u00e1brica de molienda industrial del pa\u00eds.<\/p>\n

Desde su integraci\u00f3n en el conglomerado mundial ASR Group, uno de los mayores refinadores de az\u00facar del mundo, la empresa ha modernizado sus operaciones, aumentado su eficiencia y ampliado sus mercados de exportaci\u00f3n, en particular hacia Europa, gracias a acuerdos preferenciales.<\/p>\n

Es capaz de transformar alrededor de 1,3 millones de toneladas de ca\u00f1a por campa\u00f1a azucarera, producir az\u00facar moreno, az\u00facar blanco y melaza, pero tambi\u00e9n cogenerar electricidad a partir del bagazo.<\/p>\n

Ubicada en el Valle de la Paz, distrito de Cayo, y fundada en 2015, Santander Sugar Group es una empresa privada con capital guatemalteco (Grupo Pellas y otros). Se ha lanzado a la industria azucarera belice\u00f1a como una alternativa moderna y tecnol\u00f3gicamente avanzada.<\/p>\n

A diferencia de BSI, que opera principalmente en el norte del pa\u00eds, Santander ha desarrollado un complejo azucarero integrado en el centro de Belice, que incluye plantaciones propias, una planta de procesamiento de \u00faltima generaci\u00f3n y una log\u00edstica de exportaci\u00f3n aut\u00f3noma.<\/p>\n

Sus caracter\u00edsticas clave son el cultivo mecanizado de la ca\u00f1a, con variedades desarrolladas internamente, el procesamiento y la exportaci\u00f3n de az\u00facar blanco y moreno. Sus mercados de exportaci\u00f3n se orientan hacia Europa y el Caribe. Se cultivan m\u00e1s de 25 000 acres de ca\u00f1a y su capacidad de molienda es de 6000 a 7000 toneladas de ca\u00f1a al d\u00eda. Tambi\u00e9n cuenta con una central de cogeneraci\u00f3n y una red ferroviaria interna.<\/p>\n

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La marca 1953 comenz\u00f3 en 1953 en un peque\u00f1o bar de la ciudad de Belice.<\/figcaption><\/figure>\n

Las asociaciones de productores de ca\u00f1a<\/strong><\/p>\n

Aunque no son empresas en sentido estricto, las asociaciones de productores independientes desempe\u00f1an un papel fundamental en la econom\u00eda del sector. Negocian con BSI las condiciones de compra, la calidad de la ca\u00f1a, el transporte y la parte de los ingresos procedentes de subproductos como la electricidad o la melaza.<\/p>\n

La Asociaci\u00f3n de Productores de Ca\u00f1a de Az\u00facar de Belice (BSCFA) se fund\u00f3 en la d\u00e9cada de 1960. Se trata de la principal organizaci\u00f3n de productores del norte del pa\u00eds. Representa a miles de peque\u00f1os productores. La Progressive Sugar Cane Producers Association es un grupo alternativo nacido de los desacuerdos con la BSCFA que busca representar a los productores de forma m\u00e1s aut\u00f3noma y negociar directamente con BSI. Por \u00faltimo, la Corozal Sugar Cane Producers Association tiene su sede en Corozal y es otro grupo de productores que busca una mayor independencia.<\/p>\n

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La destiler\u00eda Belmopan fue fundada por Don Omario.<\/figcaption><\/figure>\n

De Don Omario a One Barrel<\/strong><\/p>\n

En 1953, un hombre visionario llamado Jaime Omario Perdomo Sr., m\u00e1s conocido como Don Omario, abri\u00f3 un peque\u00f1o bar en la ciudad de Belice, en una zona muy transitada. El bar se bautiz\u00f3 como \u00abTravellers\u00bb debido a su ubicaci\u00f3n estrat\u00e9gica, en la principal v\u00eda de entrada y salida de la ciudad. Su clientela estaba compuesta principalmente por viajeros: transportistas, comerciantes y aventureros que recorr\u00edan el pa\u00eds.<\/p>\n

En una \u00e9poca en la que era habitual que los bares crearan sus propias mezclas de ron, Don Omario comenz\u00f3 a desarrollar mezclas artesanales, combinando rones locales con sabores y esencias \u00fanicas. R\u00e1pidamente llamaron la atenci\u00f3n del p\u00fablico por su perfil suave, redondo y sabroso, y su popularidad creci\u00f3 m\u00e1s all\u00e1 del entorno inmediato.<\/p>\n

La creciente demanda llev\u00f3 a Don Omario a buscar formas de garantizar la consistencia y la calidad de sus productos. As\u00ed naci\u00f3 el One Barrel, un ron envejecido en barricas de roble americano, que se convirti\u00f3 en el emblema de la marca. El nombre hac\u00eda referencia al m\u00e9todo tradicional de envejecimiento: un barril por lote, manteniendo una atenci\u00f3n artesanal en cada producci\u00f3n. El One Barrel se caracteriza por su suavidad, sus notas de vainilla, caramelo, nueces y un fondo de roble tostado. Desde entonces, este ron ha ganado premios internacionales y se ha convertido en uno de los productos belice\u00f1os m\u00e1s exportados.<\/p>\n

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La destiler\u00eda de Belmop\u00e1n y el legado familiar<\/strong><\/p>\n

A medida que aumentaban las exigencias de producci\u00f3n, Don Omario comprendi\u00f3 que deb\u00eda controlar el proceso desde la fermentaci\u00f3n hasta el embotellado. En este contexto, se asoci\u00f3 con Luis Alberto Espat para construir su propia destiler\u00eda en la capital del pa\u00eds: Belmop\u00e1n. La ubicaci\u00f3n estrat\u00e9gica cerca de las azucareras facilit\u00f3 la instalaci\u00f3n de la destiler\u00eda en las proximidades, principalmente de Santander Sugar.<\/p>\n

Hay dos ingenios azucareros en el pa\u00eds y el m\u00e1s cercano es este, lo que reduce el costo del transporte por carretera, ya que el otro ingenio est\u00e1 lejos de la destiler\u00eda. La melaza es de buena calidad, con un grado Brix de alrededor de 86, pero el principal problema es el precio por tonelada, que suele ser el doble que en los pa\u00edses vecinos.<\/p>\n

En los a\u00f1os 70, sus hijos Romel y Mayito Perdomo se incorporaron activamente a la empresa, aportando juventud, energ\u00eda y modernizaci\u00f3n. En 1983, Travellers se registr\u00f3 como sociedad de responsabilidad limitada y Don Omario nombr\u00f3 a sus hijos accionistas.<\/p>\n

En 1989, cuando el Sr. Espat se jubil\u00f3, la familia Perdomo adquiri\u00f3 el 100 % de la empresa, consolidando as\u00ed su liderazgo absoluto en la producci\u00f3n. En 1992, Travellers emprendi\u00f3 una profunda modernizaci\u00f3n de su destiler\u00eda.<\/p>\n

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La destilaci\u00f3n en columna<\/strong><\/p>\n

La fermentaci\u00f3n dura entre 24 y 36 horas. Utilizan melaza de alta calidad (high-test molasses). La destilaci\u00f3n se realiza en columnas continuas; anteriormente utilizaban alambiques, que hoy se encuentran en el museo.<\/p>\n

Adem\u00e1s, se ha mejorado el sistema de almacenamiento y envejecimiento instalando aislantes en los techos, lo que ha permitido reducir la \u00abparte de los \u00e1ngeles\u00bb (p\u00e9rdida por evaporaci\u00f3n) del 10 % al 7-8 % anual en un clima tropical. Cabe destacar que Travellers tiene un envejecimiento en Belmop\u00e1n y en la ciudad de Belice, con unas 3000 barricas, al menos cuando yo estuve all\u00ed.<\/p>\n

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Atasco en la ciudad de Belice.<\/figcaption><\/figure>\n

Envejecen en pal\u00e9s y estantes. La destiler\u00eda cuenta con tres columnas compradas en los a\u00f1os 90 a la empresa Katzen, fabricadas en EE. UU. y muy similares a las que se utilizan para el bioetanol de ma\u00edz.<\/p>\n

En mi opini\u00f3n, no es la destiler\u00eda m\u00e1s eficiente para la melaza, ya que este tipo de columnas est\u00e1 pensado para el ma\u00edz, lo que produce muchas incrustaciones y requiere m\u00e1s limpieza. Pude comprobarlo durante mi visita al intercambiar impresiones con el jefe de la destiler\u00eda.<\/p>\n

Adem\u00e1s, tienen una antigua columna que utilizan o utilizaban tambi\u00e9n durante mi visita para producir aguardiente, comprada en 1962 con cubetas de cobre, de origen mexicano, pa\u00eds que limita con Belice.<\/p>\n

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Un legado que sigue creciendo<\/strong><\/p>\n

Travellers Liquors Ltd. no es solo una marca de ron, es una historia de visi\u00f3n, trabajo familiar y amor por la tierra. Desde sus humildes comienzos como bar de paso hasta convertirse en una destiler\u00eda de referencia internacional, ha sabido mantenerse fiel a sus ra\u00edces al tiempo que ha abrazado la innovaci\u00f3n.<\/p>\n

El legado de Don Omario perdura en cada botella. La familia Perdomo sigue al mando, defendiendo la autenticidad, la calidad y el orgullo belice\u00f1o. Tengo que dar las gracias a la familia Perdomo por su hospitalidad durante mi visita a su empresa; fueron muy amables y soy un gran admirador de su ron. Espero volver a visitarles alg\u00fan d\u00eda.<\/p>\n

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Un poco de turismo espiritual<\/strong><\/p>\n

En la ciudad de Belice, Travellers ha creado su Heritage Center, donde los visitantes pueden: recorrer el museo interactivo sobre la historia del ron, observar el embotellado en directo, ver barricas de envejecimiento originales, participar en catas y talleres de cocteler\u00eda…<\/p>\n

El museo conserva equipos antiguos, etiquetas hist\u00f3ricas y fotograf\u00edas del legado familiar. Es una parada obligatoria para quienes visitan Belice y quieren comprender la cultura local. En 2005, One Barrel lleg\u00f3 por primera vez a Estados Unidos, comenzando su distribuci\u00f3n en 20 estados y en Canad\u00e1. Hoy en d\u00eda, sus productos tambi\u00e9n est\u00e1n presentes en Europa, principalmente en el Reino Unido.<\/p>\n

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