{"id":103187,"date":"2024-11-07T08:00:27","date_gmt":"2024-11-07T07:00:27","guid":{"rendered":"https:\/\/rumporter.com\/?p=103187"},"modified":"2025-05-12T13:12:16","modified_gmt":"2025-05-12T11:12:16","slug":"el-ron-del-manana-braud-quennesson-el-futuro-grande-de-martinica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rumporter.com\/es\/el-ron-del-manana-braud-quennesson-el-futuro-grande-de-martinica\/","title":{"rendered":"El ron del ma\u00f1ana – Braud & Quennesson, el futuro grande de Martinica"},"content":{"rendered":"

Este reci\u00e9n llegado al mundo del ron de Martinica nos deleit\u00f3 con sus primeros blancos premium y despu\u00e9s con sus ESB. Con un ron a\u00f1ejo en ciernes y una destiler\u00eda que se construir\u00e1 pr\u00f3ximamente, y su impresionante potencial en t\u00e9rminos de superficie de ca\u00f1a de az\u00facar, la marca de Marin (sur de Martinica) se posiciona como un grande del futuro.<\/strong><\/p>\n

\"Braud<\/p>\n

La marca Braud & Quennesson se lanz\u00f3 en 2022, pero sus or\u00edgenes se remontan mucho m\u00e1s atr\u00e1s en la historia de Martinica. La saga comenz\u00f3 en 1866, cuando Joseph Quennesson, Charles Harouard y Charles-Jean Braud pusieron en marcha la construcci\u00f3n de una f\u00e1brica central (una refiner\u00eda de az\u00facar a gran escala que canalizaba y concentraba la producci\u00f3n de la regi\u00f3n) en el sur de Martinica, en la finca Poirier, cerca de la localidad de Le Marin. Inaugurada en 1869, pas\u00f3 a denominarse Azucarera de Marin. Charles Braud se convirti\u00f3 en accionista mayoritario en 1878.<\/p>\n

La f\u00e1brica Marin concentraba la producci\u00f3n de 12 sucrotes (peque\u00f1as f\u00e1bricas de az\u00facar) y lleg\u00f3 a emplear a 120 personas en su momento de mayor apogeo. Como la mayor\u00eda de las azucareras de la isla, se vio duramente afectada por las diversas crisis del az\u00facar que marcaron el siglo XX, y acab\u00f3 cerrando sus puertas en 1970.<\/p>\n

En 1977, una familia local compr\u00f3 la finca en la que se encontraban los restos de la destiler\u00eda, que estaba plantada principalmente con ca\u00f1a de az\u00facar. Esta actividad continu\u00f3 hasta 1984. Despu\u00e9s, la inmensa finca de 1.000 hect\u00e1reas (3.500 en su momento \u00e1lgido) se dedic\u00f3 principalmente a la cr\u00eda de ganado.<\/p>\n

En 2018, la familia decidi\u00f3 resucitar de sus cenizas el emplazamiento azucarero y ronero de Marin, con la puesta en marcha de la f\u00e1brica de ron Braud & Quennesson y un recorrido de turismo espirituoso. Los turistas pueden admirar fotos de la f\u00e1brica cuando era una refiner\u00eda de az\u00facar humeante, visitar las bodegas, as\u00ed como la Habitation Grand-Fonds y sus dos jardines completamente renovados, con un estanque y majestuosos \u00e1rboles centenarios. El recorrido termina con una visita a la tienda de la destiler\u00eda de ron. Pero donde hay ron, \u00a1hay ron!<\/p>\n

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Del ganado a la ca\u00f1a de az\u00facar<\/h2>\n

Tambi\u00e9n se decidi\u00f3 replantar la finca con 40 hect\u00e1reas de ca\u00f1a de az\u00facar, en concreto B5992 (o ca\u00f1a amarilla) hasta la fecha, con el objetivo de producir ron agr\u00edcola AOC Martinica. Estamos en el sur de Martinica, por lo que no llueve tanto como en el norte, pero tenemos la suerte de estar situados en un valle, una cuenca por la que baja el agua de las monta\u00f1as circundantes, y los bueyes han enriquecido y trabajado el suelo durante a\u00f1os\u00bb, explica Octavie de Gentille, responsable de comunicaci\u00f3n de Braud & Quennesson. As\u00ed, las ca\u00f1as reciben toda el agua (el suelo est\u00e1 lleno de ella) y todo el sol que necesitan. Como resultado, el rendimiento es bueno, y la media de grados brix es de 20 (para esta temporada), y a veces llega a 23 en algunas parcelas al final de la cosecha\u00bb.<\/p>\n

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De la ca\u00f1a al ron<\/h2>\n

Una vez cortada a m\u00e1quina, la ca\u00f1a de az\u00facar se env\u00eda a la destiler\u00eda Simon (donde se destilan los rones HSE), donde se prensa con imbibici\u00f3n y, a continuaci\u00f3n, se fermenta en cubas abiertas de acero inoxidable de hasta 500 hectolitros, en este caso durante 24 horas, como exige la AOC del ron de Martinica. El vesou, con una graduaci\u00f3n media del 4%, se destila a continuaci\u00f3n en columna.<\/p>\n

El resultado es un ron blanco con una graduaci\u00f3n media del 72,5%, que se envasa en barricas al 65% aproximadamente. El envejecimiento tiene lugar en las bodegas de Braud & Quennesson, en la finca de Grand-Fonds, en barricas antiguas de bourbon y co\u00f1ac, as\u00ed como en barricas nuevas de roble franc\u00e9s y americano. Pero dentro de dos a\u00f1os, si todo va seg\u00fan lo previsto, el lugar albergar\u00e1 todo el proceso de producci\u00f3n de los rones Braud & Quennesson, ya que se instalar\u00e1 all\u00ed una destiler\u00eda.<\/p>\n

\"Braud<\/p>\n

Blancos premium, ESB y pronto rones a\u00f1ejos<\/h2>\n

Desde el principio, la marca marinera se ha centrado en los rones blancos premium (los primeros se han producido a partir de la cosecha de 2022): un 50%, un 55% y un 59% que han ganado medallas en varios concursos, y un parcellaire al 52,5% (L319-52) que es a la vez dulce y delicioso. A continuaci\u00f3n vinieron dos vinos madurados en madera (ESB), llamados \u00abS\u00e9lection du ma\u00eetre de chai\u00bb (selecci\u00f3n del maestro bodeguero). Uno tiene un 47% para la gran distribuci\u00f3n y el otro un 49% para el comercio del vino. Y un ron a\u00f1ejo est\u00e1 en proyecto (pero habr\u00e1 que esperar al menos un a\u00f1o m\u00e1s).<\/p>\n

\u00bfY qu\u00e9 nos depara el futuro? Es posible que elaboremos otros rones de otras parcelas si las encontramos especialmente interesantes cuando las catamos, pero de momento no est\u00e1 en el orden del d\u00eda\u00bb, afirma Octavie de Gentille. Tambi\u00e9n estamos estudiando un 40% para mixolog\u00eda, y en el futuro nos gustar\u00eda producir un ron de una sola finca. Sin embargo, no tenemos ning\u00fan brut de colonne en proyecto\u00bb. As\u00ed pues, un nuevo actor en el mercado del ron de Martinica est\u00e1 despegando ante nuestros ojos. Con la construcci\u00f3n de una destiler\u00eda completa y un posible aumento del n\u00famero de hect\u00e1reas dedicadas a la ca\u00f1a de az\u00facar en la finca, \u00a1sin duda se trata de un grande del futuro!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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