{"id":103167,"date":"2024-11-05T08:23:22","date_gmt":"2024-11-05T07:23:22","guid":{"rendered":"https:\/\/rumporter.com\/?p=103167"},"modified":"2024-11-05T13:24:32","modified_gmt":"2024-11-05T12:24:32","slug":"tecnica-santa-teresa-el-triple-envejecimiento-explicado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rumporter.com\/es\/tecnica-santa-teresa-el-triple-envejecimiento-explicado\/","title":{"rendered":"T\u00e9cnica – Santa Teresa – El triple envejecimiento explicado"},"content":{"rendered":"

El proceso de envejecimiento de los rones suele ser un secreto bien guardado en las destiler\u00edas. Tambi\u00e9n suele ser objeto de controversia, con la cuesti\u00f3n de la edad del ron (solera, gota m\u00e1s joven, gota m\u00e1s vieja) y la adici\u00f3n de az\u00facar y\/o caramelo.<\/strong><\/p>\n

Afortunadamente, cada vez son m\u00e1s las que hacen un saludable esfuerzo por explicar mejor sus procesos a los amantes del ron. Es el caso de la destiler\u00eda venezolana Santa Teresa. La marca de la familia Vollmer, cuya materia prima (melaza) procede \u00edntegramente del valle de Aragua, ha desarrollado a lo largo de los siglos un complejo m\u00e9todo de envejecimiento que conviene explicar con detalle. Nancy Duarte, jefa de bodega de Santa Teresa, tiene la palabra.<\/p>\n

\"\"Entrevista\u00a0: \u00abEl dulzor de nuestro ron Santa Teresa 1796 Solera es el resultado del triple envejecimiento, no del az\u00facar a\u00f1adido.<\/h2>\n

\u00bfQu\u00e9 tipos de barricas se utilizan para envejecer los rones Santa Teresa?<\/strong><\/p>\n

Durante la primera fase de envejecimiento, utilizamos principalmente barricas de roble blanco americano (ex-bourbon). Durante la segunda fase de envejecimiento, se utilizan barricas de roble blanco americano (hogshead) (ex whisky escoc\u00e9s). Por \u00faltimo, para la tercera fase de envejecimiento, los rones se conservan en grandes cubas francesas (foudres) de roble Limousin.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo funciona el proceso Solera?<\/strong><\/p>\n

El triple envejecimiento de nuestro ron Super Premium m\u00e1s premiado del mundo, Santa Teresa 1796, comienza con un envejecimiento tradicional en barricas de roble blanco americano, donde se envejecen por separado tres tipos de aguardiente. Ligero, pesado y alambique durante un periodo de 4 a 35 a\u00f1os. Tras este periodo, los rones se mezclan cuidadosamente antes de pasar a la segunda fase de envejecimiento.<\/p>\n

La segunda etapa del proceso de envejecimiento es el m\u00e9todo de solera en barricas. Consiste en cuatro filas de barricas en las que s\u00f3lo se extrae el 50% de la fila inferior y se sustituye por el 50% de la fila superior. De este modo, el l\u00edquido va pasando en cascada de arriba abajo, de barrica en barrica.<\/p>\n

Siempre en contacto con el ron madre, que lleva ah\u00ed desde 1992 (la primera vez que se llen\u00f3 una Solera). El l\u00edquido extra\u00eddo de la cuarta fila se env\u00eda a la tercera etapa de a\u00f1ejamiento, formada por cubas de roble franc\u00e9s (foudres) que no se han vaciado desde 1992, ya que s\u00f3lo se puede extraer el 50% de ellas en cada producci\u00f3n.<\/p>\n

\"Alberto
Alberto Vollmer<\/figcaption><\/figure>\n

Al final del proceso, \u00bfc\u00f3mo se determina la edad del ron (para el mercado europeo)?<\/strong><\/p>\n

Santa Teresa 1796 es el resultado de un triple proceso de envejecimiento en el que los rones de la primera etapa de envejecimiento tienen entre 4 y 35 a\u00f1os. Dado que la segunda y tercera etapas de a\u00f1ejamiento se realizan por el m\u00e9todo de Solera, es dif\u00edcil determinar la edad del l\u00edquido presente, ya que est\u00e1 en contacto con el l\u00edquido madre desde 1992.<\/p>\n

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\u00bfSe a\u00f1ade az\u00facar\/caramelo a los rones Santa Teresa vendidos en Francia?<\/strong><\/p>\n

Santa Teresa 1796 es un ron Super Premium que contiene de 2 a 3 gramos de az\u00facar por botella, a\u00f1adidos con el \u00fanico fin de estandarizar cada lote. A diferencia de sus competidores, que utilizan al menos cinco veces m\u00e1s az\u00facar, el dulzor de nuestro ron Santa Teresa 1796 solera es el resultado de su triple envejecimiento y no del az\u00facar a\u00f1adido.<\/p>\n

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Pero, \u00bfc\u00f3mo se consigue esta redondez en los rones?<\/strong><\/p>\n

Gracias al triple a\u00f1ejamiento y, en particular, a la maduraci\u00f3n adicional que aporta el tercer a\u00f1ejamiento en cubas de roble franc\u00e9s en las que el producto entra en contacto con los rones madre que han permanecido en las cubas desde 1992, podemos elaborar un producto incre\u00edblemente sedoso y suave sin a\u00f1adir grandes cantidades de az\u00facar.<\/p>\n

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Descubra la gama Santa Teresa<\/a>
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El proceso de envejecimiento de los rones suele ser un secreto bien guardado en las destiler\u00edas. Tambi\u00e9n suele ser objeto de controversia, con la cuesti\u00f3n de la edad del ron (solera, gota m\u00e1s joven, gota m\u00e1s vieja) y la adici\u00f3n de az\u00facar y\/o caramelo. Afortunadamente, cada vez son m\u00e1s las que hacen un saludable esfuerzo…<\/p>\n","protected":false},"author":677,"featured_media":102894,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[965,3164],"tags":[9285,9286],"class_list":["post-103167","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","category-news-es-2","tag-santa-teresa-es","tag-venezuela-es"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/103167","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/677"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=103167"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/103167\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/102894"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=103167"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=103167"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=103167"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}