{"id":100148,"date":"2023-10-05T06:55:16","date_gmt":"2023-10-05T04:55:16","guid":{"rendered":"https:\/\/rumporter.com\/?p=100148"},"modified":"2024-05-15T12:42:01","modified_gmt":"2024-05-15T10:42:01","slug":"el-ron-de-manana-bahari-el-futuro-gigante-del-ron-de-africa-oriental","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rumporter.com\/es\/el-ron-de-manana-bahari-el-futuro-gigante-del-ron-de-africa-oriental\/","title":{"rendered":"[El ron de ma\u00f1ana] Bahari, el futuro gigante del ron de \u00c1frica Oriental"},"content":{"rendered":"

Fundada por dos franceses asesorados por Christian Vergier, esta marca de ron, que mezcla rones destilados en Kenia y rones de Mauricio, piensa a lo grande. Pretende convertirse en una marca paraguas que se extienda por \u00c1frica Oriental y ofrezca a\u00f1adas de todos los pa\u00edses de su entorno. Sus dos primeras a\u00f1adas han sido un \u00e9xito.<\/strong><\/p>\n

\"Bahari\"<\/p>\n

\u00bfEs \u00c1frica el futuro del ron? Es justo pregunt\u00e1rselo, ya que el continente bulle actualmente con multitud de nuevos proyectos vinculados a la bebida espirituosa derivada de la ca\u00f1a de az\u00facar, mientras que otros ya est\u00e1n bien asentados, sobre todo en Sud\u00e1frica con Mhoba y Zulu (rones elaborados a partir de puro zumo de ca\u00f1a), Dzama en Madagascar, Kwilu en la Rep\u00fablica Democr\u00e1tica del Congo y Sodade (grogue de Cabo Verde).<\/p>\n

Y un poco m\u00e1s al este de \u00c1frica, en el oc\u00e9ano \u00cdndico, hay dos regiones roneras bien conocidas por los aficionados: Mauricio y, por supuesto, Reuni\u00f3n. Este a\u00f1o, \u00c1frica tambi\u00e9n ha acogido su primera feria del ron 100%, en Abiy\u00e1n (Costa de Marfil). \u00a1Todo son rumores!<\/p>\n

\"Bahari
Cyril Villemain y Maximilien Photiou.<\/figcaption><\/figure>\n

\u00bf\u00a1500 litros!? \u00bfY por qu\u00e9 no 50.000?<\/strong><\/p>\n

\u00c1frica tambi\u00e9n alberga algunos de los mayores pa\u00edses productores de ca\u00f1a de az\u00facar del mundo, sobre todo Kenia. Fue en este pa\u00eds ecuatorial (est\u00e1 atravesado por el Ecuador) de \u00c1frica Oriental donde una antigua fotoperiodista francesa decidi\u00f3 instalarse hace ocho a\u00f1os. \u00abMe encantaba viajar por todo el mundo, sobre todo para AFP, pero cuando tuve hijos quise asentarme\u00bb, cuenta Cyril Villemain.<\/p>\n

As\u00ed que tuvo que reciclarse. Pero, \u00bfqu\u00e9 pod\u00eda hacer? Originario de Borgo\u00f1a, su primer pensamiento l\u00f3gico fue el vino. El problema era que las condiciones clim\u00e1ticas por debajo del ecuador no eran propicias para la producci\u00f3n de vino.<\/p>\n

Como en el pa\u00eds abunda la ca\u00f1a de az\u00facar, Cyril Villemain decidi\u00f3 probar suerte con el ron y ten\u00eda el modesto proyecto de comprar un peque\u00f1o alambique y dos antiguas barricas de vino de Borgo\u00f1a con vistas a producir 500 litros.<\/p>\n

Mientras tanto, conoci\u00f3 a otro franc\u00e9s, Maximilien Photiou, que trabajaba en la importaci\u00f3n y distribuci\u00f3n de alcohol en todo el mundo. Se hizo amigo suyo y le cont\u00f3 sus planes de convertirse en productor de ron en su propio jard\u00edn. \u00ab\u00bfPor qu\u00e9 500 litros y no 50.000? \u00bfY por qu\u00e9 no? Los dos hombres decidieron unir sus fuerzas y so\u00f1ar a lo grande.<\/p>\n

\"Bahari<\/p>\n

Un ron africano, para africanos<\/strong><\/p>\n

Los dos socios empezaron por abastecerse de ca\u00f1a de az\u00facar, y pusieron sus miras en la que se cultiva en la costa de Kenia, en el condado de Kwale (variedades h\u00edbridas procedentes de Mauricio), donde el clima es a la vez h\u00famedo y sofocante, perfecto para nuestra hierba favorita, pero tambi\u00e9n cargado de roc\u00edo marino.<\/p>\n

Pronto renunciaron a producir ron elaborado con zumo puro de ca\u00f1a de az\u00facar y optaron en su lugar por el ron de melaza. \u00abS\u00f3lo hay 400 km entre la costa y Nairobi, donde tenemos nuestra sede, pero un cami\u00f3n tarda entre 15 y 36 horas, y la ca\u00f1a no habr\u00eda durado\u00bb, explica Cyril Villemain. Tambi\u00e9n encontraron dos alambiques de cobre utilizados en la India durante la colonizaci\u00f3n brit\u00e1nica, que hab\u00edan acabado en una destiler\u00eda donde no se utilizaban (m\u00e1s tarde se les unieron dos columnas de destilaci\u00f3n).<\/p>\n

Es un hecho poco conocido, pero en Kenia se produce ron de melaza, y en grandes cantidades. Hay dos grandes marcas de ron de gama baja, incluida una franquicia de la india Old Monk, que fabrican rones blancos de mala calidad que se venden a 4 d\u00f3lares la botella\u00bb, explica Cyril Villemain. Queremos hacer un ron africano de calidad, para los africanos.<\/p>\n

\"Bahari<\/p>\n

Christian Vergier y la conexi\u00f3n Maurice<\/strong><\/p>\n

Sobre todo, Cyril y Maximilien consiguieron convencer al en\u00f3logo consultor Christian Vergier para que se uniera al proyecto. \u00abNunca antes hab\u00eda elaborado un ron continental africano, as\u00ed que acept\u00f3 convertirse en nuestro consultor de mezclas de ron\u00bb, recuerda Cyril Villemain. Y tras un poco de ensayo y error, naci\u00f3 el ron Bahari, que significa \u00aboc\u00e9ano\u00bb en swahili. Para hacer Bahari Blend, empiezan fermentando la melaza con agua y fermentos naturales aut\u00f3ctonos durante unos 6 d\u00edas.<\/p>\n

A continuaci\u00f3n, se transfiere a un alambique, produciendo un ron ligero de m\u00e1s del 90%, que se reduce al 40% durante dos meses… \u00a1y luego se mezcla con rones mauricianos de Gray’s, donde Christian Vergier es el maestro de bodega!<\/p>\n

La primera a\u00f1ada de Bahari es, pues, un cruce entre Kenia y Mauricio. Pero la relaci\u00f3n de Christian con Gray’s tambi\u00e9n les ha permitido sacar una cuv\u00e9e de gama muy alta: un brut de f\u00fbt de 12 a\u00f1os (50%) y ron de barrica \u00fanica destilado en 2010.<\/p>\n

\"Bahari\"<\/p>\n

Una futura marca paraguas<\/strong><\/p>\n

Y el tr\u00edo no tiene intenci\u00f3n de detenerse ah\u00ed, con otras cuv\u00e9es ya en proyecto. Vamos a hacer una cuv\u00e9e en Tanzania, destilada localmente con melaza de Zanz\u00edbar, luego mezclada con nuestro ron de Kenia, despu\u00e9s haremos lo mismo con Mozambique. Bahari se convertir\u00e1 de hecho en una marca paraguas para toda \u00c1frica Oriental\u00bb, afirma Cyril Villemain. Y tambi\u00e9n estamos pensando en una cuv\u00e9e especial con guindilla para Kenia.<\/p>\n

Por \u00faltimo, se est\u00e1n preparando rones 100% keniatas, elaborados con melazas locales, destilados y envejecidos in situ (en el condado de Kwale). De hecho, cuando nos pusimos en contacto con \u00e9l, Cyril Villemain estaba en Sud\u00e1frica, sin duda para probar las deliciosas a\u00f1adas, pero sobre todo para traerse barriles de vino que se utilizar\u00e1n para el ron.<\/p>\n

Bahari opera actualmente en Kenia y exporta a varios pa\u00edses africanos. Para el mercado franc\u00e9s, Bahari Blend se embotellar\u00e1 en co\u00f1ac y llegar\u00e1 a finales de 2023.<\/p>\n

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La gama Bahari<\/h3>\n

El Blend<\/strong><\/p>\n

\"Bahari<\/p>\n

Este ron de melaza, mezcla de ron de 3 a\u00f1os de la destiler\u00eda Gray’s de Mauricio y ron ligero de Kenia, tiene cuerpo pero no es pesado. Se siente el calor de la costa del condado de Kwale, atemperado por la frescura de mi mar. Notas de vainilla, cacao, c\u00edtricos y az\u00facar moreno est\u00e1n presentes.<\/p>\n

70 cl \u2014 40 %<\/p>\n

Bahari 2010<\/strong><\/p>\n

\"Bahari<\/p>\n

Christian Vergier no enga\u00f1\u00f3 a C\u00e9dric Villemain y Maximilien Photiou cuando les ofreci\u00f3 este barril de ron de 12 a\u00f1os de la destiler\u00eda Gray’s en barricas de roble franc\u00e9s Limousin de 400 litros.<\/p>\n

Christian Vergier no enga\u00f1\u00f3 a C\u00e9dric Villemain y Maximilien Photiou cuando les ofreci\u00f3 este barril de ron de 12 a\u00f1os de la destiler\u00eda Gray’s en barricas de roble franc\u00e9s Limousin de 400 litros.<\/p>\n

70 cl \u2014 50 %<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Fundada por dos franceses asesorados por Christian Vergier, esta marca de ron, que mezcla rones destilados en Kenia y rones de Mauricio, piensa a lo grande. Pretende convertirse en una marca paraguas que se extienda por \u00c1frica Oriental y ofrezca a\u00f1adas de todos los pa\u00edses de su entorno. Sus dos primeras a\u00f1adas han sido un…<\/p>\n","protected":false},"author":677,"featured_media":95363,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[965,3164,9094],"tags":[9117,9105,9106],"class_list":["post-100148","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","category-news-es-2","category-rhums-de-demain","tag-actualidad","tag-afrique-es","tag-bahari-es"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100148","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/677"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=100148"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100148\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/95363"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=100148"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=100148"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rumporter.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=100148"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}