Dégustation Rhum : Neisson L’Esprit Bio – Rhum blanc agricole – 66°

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Neisson L’Esprit Bio -Rhum blanc agricole – 66°

Neisson L’Esprit BioNez : d’une grande fraîcheur sur le sureau noir et les effluves de canne, il évolue entre baies noires et végétal puis, après aération, sur le fruité d’un citron vert. On retrouve là les esters volatils d’une fermentation sublimée par la magnifique colonne Savalle en cuivre de 1952.

Bouche : complexe et minérale, évoquant l’encre de Chine, elle devient charnue et onctueuse sur la prune de Cythère. Elle semble vouloir restituer à la fois une minéralité métallique et les propriétés même de ces sols de cendre et de ponces, sablo-argileux, qui conviennent aux cannes rouge, cannelle et zizak que la distillerie cultive.

Finale : mentholée en première intention, elle s’affine sur la menthe poivrée puis, en rétro-olfaction, la minéralité vient reprendre ses droits : ardoise. Elle évoque les tombées de pluie rares et les amplitudes thermiques importantes, sur les galets.

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