Nouvelles références : un Gold et deux bruts de fûts chez Chantal Comte

Un blanc Gold dans un bouteille sérigraphiée en provenance de la distillerie du Simon en Martinique. Deux bruts de fûts sous l’étiquette de « La Tour de l’Or », en provenance de la distillerie La Mauny.

Rappelons au passage que Chantal Comte poursuit l’action caritative en faveur de la protection de la biodiversité Caribéenne et de la formation universitaire des jeunes naturalistes antillais initiée avec la cuvée Caribaea. Chaque bouteille achetée rapportera un euro à l’Association Caribaea Initiative (www.caribaea.org). Le logo Caribaea Initiative sur la contre-étiquette matérialise cet engagement.


DEUX NOUVELLES CUVÉES CHEZ CHANTAL COMTE


Pour les amateurs, une cuvée rare et en quantité limité fera son apparition en septembre mais Chantal Comte souhaite garder le secret pour le moment.

Fighting Spirit Gold

Chantal Comte - Fighting Spirit GoldSon nom, « Fighting Spirit », fait référence à un terme viril de rugby irlandais qui parle plus d’envie de vaincre que de violence. C’est aussi un spiritueux (Spirit) qui a eu son heure de gloire dans les années 14-18 et 39-45 où le rhum était considéré comme le soutien des soldats pendant les deux grandes guerres.

Notes de dégustation fournies par le producteur :

À l’oeil : Cristallin, il est d’une transparence coruscante et adamantine.

Au nez : Il offre les caractéristiques appétissantes des deux précédents avec de petites touches iodées, salines, mais son côté floral est plus présent (fleurs de stéphanotis et de samana).

En bouche : Il s’habille de douceur miellée, veloutée, pour dompter la force de l’alcool avec des effluves de sucre de canne, de fruits et fleurs exotiques.

Les conseils de dégustation Chantal Comte

À servir pur, à température ambiante comme une grappa, à l’apéritif ou en fin de repas. Personnellement, je recommande de le servir glacé à l’apéritif pour éviter toute dilution par les glaçons, le sirop ou le citron car ses qualités exceptionnelles le dispensent de tout artifice. (Mais pour les inconditionnels du Ti’Punch, il n’est pas interdit d’ajouter quelques gouttes de sirop de canne et du citron vert).

Fighting Spirit Gold
Rhum Agricole blanc -AOC Rhum de la Martinique –  Distillerie du Simon – Le François – Martinique.
Bouteille de 70Cl – 50% Vol

PVC : 55,00 €

Bouteille Kendo, sérigraphiée, bouchon liège naturel à tête Capsule en étain et étui unitaire


CHANTAL COMTE, EXPERTE EN RHUM MAIS AUSSI EN GASTRONOMIE


La Tour de l’Or – 2001 Brut de fûts

Chantal Comte - La Tour de l’Or - 2001 Brut de fûtsCette cuvée est issue de la loge L dans les chais de la Distillerie La Mauny et a été élevée en fûts de chêne américain ayant contenu du Bourbon.

Il a vieillit pendant 14 ans avant de reposer 18 mois en cuve inox. Il a été tiré à 1715 bouteilles numérotées.

Notes de dégustation fournies par le producteur :

À l’oeil :  C’est une couleur brune, profonde, résultat d’un élevage en fûts de chêne du Limousin plus coloré, brillante avec disque épais (Glycérol) et des « larmes » qui tapissent le verre, très généreusement.

Au nez : Un nez puissant mais harmonieux. Un premier nez tout en équilibre. On a d’abord un bouquet sensuel, tropical, des effluves fraîches de gingembre, des notes plus confites de caramel, d’écorces d’orange. Une palette aromatique éblouissante dans laquelle dominent le cèdre, l’eucalyptus et les feuilles de tabac.

En Bouche : On est surpris par la chaleur pimentée de l’alcool mais dans un superbe équilibre avec confirmation fidèle des promesses du nez et une pointe d’amertume de « Chadek » confit (pamplemousse). Un boisé d’une prodigieuse longueur, puissant, vanillé, avec des pointes de résine de cèdre, alliés à la douceur de la canne, écorces d’agrumes.

Les conseils de dégustation Chantal Comte :

À servir sur un petit cochon farci, des abats, des fromages gras et onctueux, du chocolat noir. Magique en accompagnement d’un grand cigare, type Robusto.

La Tour de l’Or – 2001 Brut de fûts

Bouteille numérotée de 70Cl – 64,8 % Vol

PVC 166€

 


 

La Tour de l’Or – 2006 Brut de fûts

Chantal Comte - La Tour de l’Or - 2001 Brut de fûtsCette cuvée est issue de la Loge T dans les chais de la Distillerie La Mauny et a été élevée en fûts de chêne français. 20 % Fûts neufs français (Forêt de Tronçais) 80 % Fûts ayant contenu du Cognac.

Il a vieillit pendant 10 ans avant de reposer 12 mois en cuve inox. Il a été tiré à 2000 bouteilles numérotées.

Notes de dégustation fournies par le producteur :

À l’oeil :  Une couleur ambrée, lumineuse. Toujours un beau disque épais. Une belle viscosité.

Au nez :  On retrouve un nez sensuel, mais très harmonieux : bouquet d’épices, d’encens, des touches de vanille, un boisé élégant. La forêt tropicale et humide fait son apparition : humus, fleurs sauvages, bois d’Inde, feuilles froissées, tubéreuses. Le Bonheur !

En bouche : On retrouve les épices, des touches chyprées, l’écorce d’orange confite et ce bois de cèdre qui s’invite avec fermeté dans cette palette aromatique complexe, torride, virile et toute en séduction. Grande persistance.
Les conseils de dégustation Chantal Comte :

À servir à température ambiante sur un foie gras mi-cuit des Landes, un époisses fait « à coeur », un chocolat au piment, un cigare « Robusto » de belle facture.

La Tour de l’Or – 2006 Brut de fûts

Bouteille numérotée de 70Cl – 57,7 % Vol

PVC 128€

www.chantalcomte.com

 

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