Antibes : La Guildive

Depuis le 18 novembre, une nouvelle cave à rhum a fait son apparition dans le sud de la France, à Antibes plus précisément. Son nom : La Guildive. Rencontre avec sa créatrice, Sylvie Perrin.
cave à rhum Antibes : La guildive

Rumporter : Qu’est-ce qui à motivé l’ouverture de votre cave à Rhum et combien de temps à duré le projet avant l’ouverture ? 

Sylvie Perrin : J’ai vécu deux ans en Guadeloupe de 2001 à 2003 et j’ai découvert -au delà du rhum – les histoires autours des cannes à sucre, les variétés multiples, les périodes decave à rhum Antibes : La guildivecoupe, les brûlages de champs et ses odeurs merveilleuses, les hommes les distilleries… et là un intérêt très vif s’est manifesté, j’étais séduite par l’histoire, les histoires …. et le jus qu’il soit blanc ambré où vieux !

Je vivais en région parisienne et travaillais à Paris (Opéra) J’ai perdu mon travail de DAF ( directeur Adm & Financier) et DRH en 2016 alors je me suis consacrée à ce que j’avais envie de faire depuis longtemps ma cave à rhums dans le sud. J’ai travaillé environ un an sur le projet et j’ai mis du temps à trouver l’emplacement qui me semblait le plus adapté, être a coeur du vieil Antibes et pas trop loin du port !

J’ai fait des formations au CDIS de Segonzac pour être légitime face à mes futurs clients et les respecter, on invente pas le rhum ! Formation sur l’art du cocktail et le rhum ( histoire, technique arômes… ). Je tiens également à remercier Freddy Lucina de chez A’Rhum qui avait eu la gentillesse de répondre à toutes mes questions ainsi que Geoffroy Gamba.

R : Votre cave s’appelle « La Guildive », pourquoi avoir choisi ce nom ?  

SP : La Guildive, dérivé de l’anglais « Kill devil » (tue diable littéralement), ce mot créole du XVIIe siècle désignait les premiers alcools de cannes à sucre (ancêtre du rhum) qui était donné aux marins pour les soigner de toutes sortes de maladies et épidémies, c’est donc le mot le plus ancien pour nommer le rhum en français.

R : Combien avez-vous de références en magasin ?

SP : Pour démarrer j’ai un peu moins de 80 références ( j’ai ouvert samedi 18/11) j’en attends une dizaine de plus – Longueteau les parcellaires et le genesis ainsi que la maison Saint Esprit que je viens de sélectionner à la dégustation.

J’ai également quelques belles références en whisky, gin, champagne, vodka, tequila ou cachaça. Il faut répondre à tous malgré tout mais ce n’est évidemment pas ma particularité, on trouve également une dizaine de références rhum et liqueur pour les cocktails ainsi que du matériel, des sirops etc …. Un meuble est dédié à de l’épicerie : confitures, sauces, pâtes piments, sucres etc…..

Prochainement je proposerais du chocolat « couture » et particulièrement dédié à sa consommation avec un bon rhum vieux par ex. et enfin j’attends des produits cosmétiques en provenance de St Barth que je serai la seule à commercialiser en France.

cave à rhum Antibes : La guildive

R : Quelles sont les références les plus vendues pour le moment ? 

SP : La Cie des Indes, Ferroni, Don Papa, Zacapa, Damoiseau, Reimonenq en rhum blanc ( j’attends leur JR Lime pour les fêtes) Clément, Hee Joy et quelques whisky.

R : Comment voyez-vous l’évolution du marché?

SP : L’évolution régionale ne peut que s’amplifier rapidement car nous sommes la vraie première cave à rhums dans la région et nous étions très attendus, mon véritable challenge étant « d’éduquer » les palais de tous y compris ceux qui ne jurent que par Don papa, et j’avoue que j’y arrive plutôt bien en les faisant voyager dans mes dégustations et en écoutant leurs réactions j’arrive à leur proposer des flacons différents ! J’attends deux kits olfactifs pour mes dégustations, d’abord la découverte olfactive pour mieux apprécier les dégustations.

Je suis convaincue et les statistiques le prouvent que le rhum n’a pas finit son chemin et va trouver ou retrouver toutes « ses lettres de noblesse » rapidement dans notre beau pays, les gens cherchent la rareté, le produit qui va les faire voyager et leur apporter du vrai plaisir et le prix ne semble pas plus un frein que cela !

La consommation augmente sans cesse, le rhum est numéro 3 dans le monde après le whisky et le brandy… tout reste à faire !

R : La GMS propose de plus en plus de références, qu’est ce que cela vous inspire ?

SP :  » Même pas peur » car il n’y pas le conseil, les dégustations très ciblées, le client n’est pas reçu en VIP et çà c’est important dans ce monde de plus en plus connecté et qui manque d’échanges humains. Donc non cela ne m’inquiète pas du tout car dans ma cave on se parle on s’écoute et on raconte des histoires de cannes, d’alambics, de colonne, de la marine anglaise et de son Kill Devil !!!!

cave à rhum Antibes : La guildive
R : Quels rhums buvez-vous ? Quels sont vos préférés ?

SP : J’aime boire du rhum blanc en ti punch et la canne bleue de chez Clément, j’ai découvert le Genesis de chez Longueteau et j’avoue que j’ai vraiment aimé sa longueur en bouche une fois la surprise passée de sa puissance. J’aime boire le rhum vieux Reimonenq Quintessence, j’aime Damoiseau en rhum vieux 1989, j’apprécie le Zacapa aussi, j’ai découvert récemment le Santa Teresa que je trouve top, en fait j’apprécie de nombreux rhums et je ne veux oublier personne car on trouve des « jus » extra et incroyables dans le monde entier, j’ai encore du chemin à faire dans les Ron et les Rum.
R : Votre (vos) plus belle(s) rencontre(s) avec des producteurs?

SP : J’ai rencontré trois patrons de distilleries en Guadeloupe ( la Martinique ne m’a pas répondu dans mes désirs de rencontres) Hervé Damoiseau un personnage incroyable et accueillant, nous avons passé un bon moment alors que je n’étais qu’à l’état de projet… Maryline de chez Reimonenq, un accueil plus conventionnel mais agréable, puis la famille Longueteau et je dois dire que j’ai eu un petit coup de coeur pour leur accueil et dispo.
J’ai tant d’autres visites à faire et de belles rencontres à organiser…. !
R : Votre destination « rhum »  de rêve ?

SP : De nouveaux champs de cannes, de nouvelles découvertes sensorielles, des humains passionnés et passionnants ! Le monde est vaste et je suis au début d’un long et fabuleux voyage « rhumistic » !!


La Guildive

4 rue Fourmillière – 06600 Antibes
Tel 0493341313 – 0615217685
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