Distillation : colonne ou alambic ? Paroles d’experts : Patrice de Saint Pern et Didier de Villecourt

Didier de Villecourt et Patrice De Saint Pern

Didier de Villecourt, Operations & Quality Control Officer, Gray’s, Maurice et Patrice De Saint Pern, Directeur de l’usine

Nous distillons depuis 1710, et en colonne depuis 1925. La distillerie a connu des améliorations constantes dont les dernières en mai 2014 et axées sur le rhum traditionnel. Nous avons un alambic en cuivre, qui nous sert accessoirement à faire des cuvées particulières. Nous avons la chance de contrôler et de sélectionner la qualité de la mélasse de notre sucrerie qui ne produit que des sucres spéciaux, donc naturels et non sulfités.

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